विशेष रोस्टर म्हणून तुमची क्षमता तुमच्या हिरव्या सोयाबीनच्या कॅलिबरमुळे नेहमीच मर्यादित असेल.सोयाबीनचे तुकडे, बुरशी किंवा इतर दोष असल्यास ग्राहक तुमचे उत्पादन खरेदी करणे थांबवू शकतात.हे कॉफीच्या अंतिम चववर नकारात्मक परिणाम करू शकते.
हिरव्या सोयाबीनचे मूल्यांकन करताना ओलावा सामग्री ही पहिली गोष्ट असावी.हे सामान्यत: हिरव्या कॉफीच्या वजनाच्या सुमारे 11% बनवते आणि आंबटपणा आणि गोडपणा, सुगंध आणि माऊथफील यासह विविध गुणांवर परिणाम करू शकते.
शक्य तितकी सर्वोत्तम कॉफी भाजण्यासाठी, विशेष भाजणाऱ्यांनी हिरव्या सोयाबीनची आर्द्रता पातळी मोजण्याची कला पार पाडली पाहिजे.हे केवळ बीन्सच्या मोठ्या बॅचमधील त्रुटी ओळखण्यात मदत करेल, परंतु चार्ज तापमान आणि विकास वेळ यासारख्या महत्त्वपूर्ण भाजण्याच्या पॅरामीटर्सचा देखील फायदा होईल.
हिरव्या कॉफीची आर्द्रता किती आहे आणि ती का बदलते?
पिकलेल्या, नुकत्याच पिकवलेल्या हरित बीनची सामान्य आर्द्रता 45% आणि 55% च्या दरम्यान असते.कोरडे आणि प्रक्रिया केल्यानंतर ते सामान्यत: 10 ते 12 टक्क्यांपर्यंत घसरते, पद्धत, वातावरण आणि कोरडे करण्यात किती वेळ घालवला यावर अवलंबून.
इंटरनॅशनल कॉफी ऑर्गनायझेशन (ICO) ने शिफारस केली आहे की भाजण्यासाठी तयार असलेल्या हिरव्या सोयाबीनमध्ये 8% ते 12.5% च्या दरम्यान आर्द्रता असते.
ही श्रेणी सामान्यत: कप गुणवत्ता, स्टोरेज दरम्यान हिरवी कॉफी कमी होण्याचा दर आणि सूक्ष्मजीव वाढीची शक्यता या घटकांसाठी आदर्श मानली जाते.तथापि, काही कॉफी, जसे की भारतातील मान्सून मलबार, कपमध्ये जास्त आर्द्रता असल्यास अधिक चांगले कार्य करतात.
पिकलेल्या, नुकत्याच पिकवलेल्या हरित बीनची सामान्य आर्द्रता 45% आणि 55% च्या दरम्यान असते.कोरडे आणि प्रक्रिया केल्यानंतर ते सामान्यत: 10 ते 12 टक्क्यांपर्यंत घसरते, पद्धत, वातावरण आणि कोरडे करण्यात किती वेळ घालवला यावर अवलंबून.
इंटरनॅशनल कॉफी ऑर्गनायझेशन (ICO) ने शिफारस केली आहे की भाजण्यासाठी तयार असलेल्या हिरव्या सोयाबीनमध्ये 8% ते 12.5% च्या दरम्यान आर्द्रता असते.
ही श्रेणी सामान्यत: कप गुणवत्ता, स्टोरेज दरम्यान हिरवी कॉफी कमी होण्याचा दर आणि सूक्ष्मजीव वाढीची शक्यता या घटकांसाठी आदर्श मानली जाते.तथापि, काही कॉफी, जसे की भारतातील मान्सून मलबार, कपमध्ये जास्त आर्द्रता असल्यास अधिक चांगले कार्य करतात.
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-२०-२०२२