Jo fermogen as spesjaliteit roaster sil altyd wurde beheind troch it kaliber fan jo griene beanen.Klanten meie ophâlde mei it keapjen fan jo produkt as de beanen oankomme smoarge, skimmel, of mei oare gebreken.Dit kin de definitive smaak fan 'e kofje negatyf beynfloedzje.
Fochtynhâld moat ien fan 'e earste dingen wêze dy't jo evaluearje by it evaluearjen fan griene beanen.It makket typysk sawat 11% út fan it gewicht fan griene kofje en kin ynfloed op in ferskaat oan kwaliteiten, ynklusyf acidens en swietens, aroma, en mûlegefoel.
Om de bêste kofje mooglik te roasten, moatte spesjaliteit roasters de keunst behearskje fan it mjitten fan it fochtnivo fan griene beanen.It sil net allinich helpe by it identifisearjen fan gebreken yn in enoarme partij beanen, mar it sil ek profitearje fan krúsjale roastparameters lykas ladingtemperatuer en ûntwikkelingstiid.
Wat is de focht ynhâld fan griene kofje, en wêrom feroaret it?
It normale fochtnivo fan in ripe, koartlyn helle griene bean is tusken 45% en 55%.It sakket typysk tusken 10 en 12 prosint nei it droegjen en ferwurkjen, ôfhinklik fan 'e metoade, omjouwing en hoemannichte tiid bestege oan it droegjen.
De International Coffee Organization (ICO) advisearret dat griene beantsjes dy't klear binne foar roasting in fochtpersintaazje hawwe fan tusken de 8% en 12,5%.
Dit berik wurdt typysk beskôge as ideaal foar eleminten ynklusyf bekerkwaliteit, de snelheid wêrop griene kofje degradearret by opslach, en de mooglikheid fan mikrobiële groei.Guon kofjes, lykas de Monsoon Malabar út Yndia, funksjonearje lykwols better yn 'e beker as se in hegere fochtgehalte hawwe.
It normale fochtnivo fan in ripe, koartlyn helle griene bean is tusken 45% en 55%.It sakket typysk tusken 10 en 12 prosint nei it droegjen en ferwurkjen, ôfhinklik fan 'e metoade, omjouwing en hoemannichte tiid bestege oan it droegjen.
De International Coffee Organization (ICO) advisearret dat griene beantsjes dy't klear binne foar roasting in fochtpersintaazje hawwe fan tusken de 8% en 12,5%.
Dit berik wurdt typysk beskôge as ideaal foar eleminten ynklusyf bekerkwaliteit, de snelheid wêrop griene kofje degradearret by opslach, en de mooglikheid fan mikrobiële groei.Guon kofjes, lykas de Monsoon Malabar út Yndia, funksjonearje lykwols better yn 'e beker as se in hegere fochtgehalte hawwe.
Post tiid: Dec-20-2022