Як виміряти вологість зеленої кави

Ваші здібності як спеціального обсмажувача завжди будуть обмежені калібром вашої зеленої квасолі.Клієнти можуть припинити купувати ваш продукт, якщо квасоля прийде розбитою, запліснявою або з будь-якими іншими недоліками.Це може негативно вплинути на кінцевий смак кави.
 
Вміст вологи має бути однією з перших речей, які ви оцінюєте, оцінюючи зелені боби.Зазвичай він становить близько 11% ваги зеленої кави і може впливати на різноманітні якості, включаючи кислотність і солодкість, аромат і відчуття у роті.
 
Щоб обсмажити якомога найкращу каву, спеціальні обсмажувачі повинні оволодіти мистецтвом вимірювання рівня вологості зелених зерен.Це не тільки допоможе виявити недоліки у великій партії бобів, але й покращить ключові параметри смаження, такі як температура заряду та час розробки.
 
Яка вологість зеленої кави і чому вона змінюється?
 

Нормальний рівень вологості стиглої, нещодавно зібраної зеленої квасолі становить від 45% до 55%.Зазвичай він падає до 10-12 відсотків після сушіння та обробки, залежно від методу, середовища та часу, витраченого на сушіння.
 
Міжнародна організація кави (ICO) рекомендує, щоб зелені зерна, готові до обсмажування, мали відсоток вологи від 8% до 12,5%.
 
Цей діапазон зазвичай вважається ідеальним для таких елементів, як якість чашки, швидкість, з якою зелена кава розкладається під час зберігання, і можливість росту мікробів.Однак деякі сорти кави, як-от Monsoon Malabar з Індії, краще функціонують у чашці, якщо мають вищий вміст вологи.
 

Нормальний рівень вологості стиглої, нещодавно зібраної зеленої квасолі становить від 45% до 55%.Зазвичай він падає до 10-12 відсотків після сушіння та обробки, залежно від методу, середовища та часу, витраченого на сушіння.
 
Міжнародна організація кави (ICO) рекомендує, щоб зелені зерна, готові до обсмажування, мали відсоток вологи від 8% до 12,5%.
 
Цей діапазон зазвичай вважається ідеальним для таких елементів, як якість чашки, швидкість, з якою зелена кава розкладається під час зберігання, і можливість росту мікробів.Однак деякі сорти кави, як-от Monsoon Malabar з Індії, краще функціонують у чашці, якщо мають вищий вміст вологи.