A vostra capacità cum'è un tostatore di specialità serà sempre limitata da u calibre di i vostri fagioli verdi.I clienti ponu cessà di cumprà u vostru pruduttu se i fasgioli arrivanu fracassati, muffati o cù qualsiasi altri difetti.Questu pò influenzà negativamente u gustu finali di u caffè.
U cuntenutu di umidità deve esse una di e prime cose chì evaluate mentre evaluate i fasgioli verdi.Di solitu custituisce circa 11% di u pesu di u caffè verde è pò influenzà una varietà di qualità, cumprese l'acidità è a dolcezza, l'aroma è a sensazione di bocca.
Per tosta u megliu cafè pussibule, i tostaturi di specialità devenu maestru di l'arti di misurà u livellu di umidità di i fasgioli verdi.Ùn aiuterà micca solu à identificà i difetti in un grande batch di fagioli, ma ancu prufittà paràmetri cruciali di tostatura cum'è a temperatura di carica è u tempu di sviluppu.
Chì ghjè u cuntenutu di umidità di u caffè verde, è perchè cambia?
U nivellu di umidità normale di un fagiolu verde maturu, recentemente sceltu hè trà 45% è 55%.Di solitu cade à trà u 10 è u 12 per centu dopu à l'asciugatura è a trasfurmazioni, secondu u metudu, l'ambiente è a quantità di tempu spentu in l'asciugatura.
L'Organizazione Internaziunale di Cafè (ICO) ricumanda chì i fasgioli verdi chì sò pronti per a tostatura anu un percentinu di umidità trà 8% è 12,5%.
Questa gamma hè tipicamente cunsiderata cum'è ideale per elementi cumpresi a qualità di a tazza, u ritmu à quale u caffè verde si degrada durante u almacenamentu, è a pussibilità di crescita microbica.Tuttavia, certi caffè, cum'è u Monsoon Malabar da l'India, funziona megliu in a tazza quandu anu un cuntenutu di umidità più altu.
U nivellu di umidità normale di un fagiolu verde maturu, recentemente sceltu hè trà 45% è 55%.Di solitu cade à trà u 10 è u 12 per centu dopu à l'asciugatura è a trasfurmazioni, secondu u metudu, l'ambiente è a quantità di tempu spentu in l'asciugatura.
L'Organizazione Internaziunale di Cafè (ICO) ricumanda chì i fasgioli verdi chì sò pronti per a tostatura anu un percentinu di umidità trà 8% è 12,5%.
Questa gamma hè tipicamente cunsiderata cum'è ideale per elementi cumpresi a qualità di a tazza, u ritmu à quale u caffè verde si degrada durante u almacenamentu, è a pussibilità di crescita microbica.Tuttavia, certi caffè, cum'è u Monsoon Malabar da l'India, funziona megliu in a tazza quandu anu un cuntenutu di umidità più altu.
Tempu di Postu: Dec-20-2022