समाचार - ग्रीन कॉफ़ी में नमी की मात्रा कैसे मापें

एक विशेष भुनने वाले के रूप में आपकी क्षमता हमेशा आपकी हरी फलियों की क्षमता से बाधित होगी।यदि फलियाँ टूटी हुई, फफूंदीयुक्त या किसी अन्य दोष के साथ आती हैं तो ग्राहक आपका उत्पाद खरीदना बंद कर सकते हैं।यह कॉफ़ी के अंतिम स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

हरी फलियों का मूल्यांकन करते समय नमी की मात्रा पहली चीजों में से एक होनी चाहिए।यह आमतौर पर ग्रीन कॉफी के वजन का लगभग 11% होता है और अम्लता और मिठास, सुगंध और माउथफिल सहित विभिन्न गुणों को प्रभावित कर सकता है।

सर्वोत्तम संभव कॉफ़ी भूनने के लिए, विशेष रोस्टरों को हरी फलियों की नमी के स्तर को मापने की कला में महारत हासिल करनी चाहिए।यह न केवल फलियों के एक विशाल बैच में खामियों की पहचान करने में सहायता करेगा, बल्कि इससे चार्ज तापमान और विकास समय जैसे महत्वपूर्ण रोस्टिंग मापदंडों को भी लाभ होगा।

ग्रीन कॉफ़ी में नमी की मात्रा क्या है और यह क्यों बदलती है?

पकी, हाल ही में चुनी गई हरी फलियों में सामान्य नमी का स्तर 45% से 55% के बीच होता है।सुखाने और प्रसंस्करण के बाद यह आमतौर पर 10 से 12 प्रतिशत के बीच रह जाता है, जो सुखाने की विधि, वातावरण और सुखाने में लगने वाले समय पर निर्भर करता है।

अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन (आईसीओ) की सिफारिश है कि भूनने के लिए तैयार हरी फलियों में नमी का प्रतिशत 8% से 12.5% के बीच होना चाहिए।

इस रेंज को आम तौर पर कप की गुणवत्ता, भंडारण के दौरान हरी कॉफी के क्षरण की दर और माइक्रोबियल विकास की संभावना सहित तत्वों के लिए आदर्श माना जाता है।हालाँकि, कुछ कॉफ़ी, जैसे भारत की मानसून मालाबार, कप में बेहतर काम करती है जब उनमें नमी की मात्रा अधिक होती है।

पोस्ट करने का समय: दिसंबर-20-2022

ग्रीन कॉफ़ी की नमी की मात्रा कैसे मापें