विशेष रोस्टरको रूपमा तपाइँको क्षमता तपाइँको हरियो सेम को क्षमता द्वारा सधैं सीमित हुनेछ।यदि सिमीहरू चकनाचुर, मोल्डी, वा अन्य कुनै त्रुटिहरू छन् भने ग्राहकहरूले तपाईंको उत्पादन किन्न बन्द गर्न सक्छन्।यसले कफीको अन्तिम स्वादलाई नकारात्मक असर पार्न सक्छ।
हरियो सिमी मूल्याङ्कन गर्दा तपाईंले मूल्याङ्कन गर्ने पहिलो चीजहरू मध्ये नमी सामग्री हुनुपर्छ।यो सामान्यतया हरियो कफी को वजन को लगभग 11% बनाउँछ र अम्लता र मिठास, सुगन्ध, र माउथफिल सहित विभिन्न गुणहरु लाई असर गर्न सक्छ।
सकेसम्म उत्तम कफी रोस्ट गर्न, विशेष रोस्टरहरूले हरियो सिमीको आर्द्रता स्तर नाप्ने कलामा निपुण हुनुपर्छ।यसले सिमीको ठूलो ब्याचमा भएका त्रुटिहरू पहिचान गर्न मात्र मद्दत गर्दैन, तर यसले चार्जको तापक्रम र विकास समय जस्ता महत्त्वपूर्ण रोस्टिङ प्यारामिटरहरूलाई पनि फाइदा पुर्याउनेछ।
हरियो कफीको नमी सामग्री के हो, र यो किन परिवर्तन हुन्छ?
पाकेको, भर्खरै छनोट गरिएको हरियो बीनको सामान्य आर्द्रता 45% र 55% को बीचमा हुन्छ।यो सामान्यतया सुकाउने र प्रशोधन गरेपछि 10 र 12 प्रतिशतको बीचमा झर्छ, विधि, वातावरण, र सुकाउने समयको मात्रामा निर्भर गर्दछ।
इन्टरनेशनल कफी अर्गनाइजेसन (आईसीओ) ले रोस्टिङका लागि तयार हुने हरियो सिमीमा ८% देखि १२.५% सम्मको आर्द्रता रहेको सुझाव दिन्छ।
यो दायरा सामान्यतया कप गुणस्तर, भण्डारणको समयमा हरियो कफी घट्ने दर, र माइक्रोबियल वृद्धिको सम्भावना जस्ता तत्वहरूको लागि आदर्श मानिन्छ।यद्यपि, केही कफीहरू, जस्तै भारतबाट मनसुन मालाबार, कपमा राम्रोसँग काम गर्दछ जब तिनीहरूसँग उच्च आर्द्रता हुन्छ।
पाकेको, भर्खरै छनोट गरिएको हरियो बीनको सामान्य आर्द्रता 45% र 55% को बीचमा हुन्छ।यो सामान्यतया सुकाउने र प्रशोधन गरेपछि 10 र 12 प्रतिशतको बीचमा झर्छ, विधि, वातावरण, र सुकाउने समयको मात्रामा निर्भर गर्दछ।
इन्टरनेशनल कफी अर्गनाइजेसन (आईसीओ) ले रोस्टिङका लागि तयार हुने हरियो सिमीमा ८% देखि १२.५% सम्मको आर्द्रता रहेको सुझाव दिन्छ।
यो दायरा सामान्यतया कप गुणस्तर, भण्डारणको समयमा हरियो कफी घट्ने दर, र माइक्रोबियल वृद्धिको सम्भावना जस्ता तत्वहरूको लागि आदर्श मानिन्छ।यद्यपि, केही कफीहरू, जस्तै भारतबाट मनसुन मालाबार, कपमा राम्रोसँग काम गर्दछ जब तिनीहरूसँग उच्च आर्द्रता हुन्छ।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-20-2022