Ang iyong kakayahan bilang specialty roaster ay palaging mapipigilan ng kalibre ng iyong green beans.Maaaring ihinto ng mga customer ang pagbili ng iyong produkto kung ang mga bean ay dumating na basag, inaamag, o may anumang iba pang mga depekto.Ito ay maaaring negatibong makaapekto sa huling lasa ng kape.
Ang moisture content ay dapat isa sa mga unang bagay na sinusuri mo habang sinusuri ang green beans.Karaniwan itong bumubuo ng humigit-kumulang 11% ng bigat ng berdeng kape at maaaring makaapekto sa iba't ibang katangian, kabilang ang acidity at tamis, aroma, at mouthfeel.
Upang mag-ihaw ng pinakamasarap na kape na posible, ang mga specialty roaster ay dapat na makabisado ang sining ng pagsukat ng antas ng kahalumigmigan ng green beans.Hindi lamang ito tutulong sa pagtukoy ng mga bahid sa isang malaking batch ng beans, ngunit makikinabang din ito sa mga mahahalagang parameter ng litson tulad ng temperatura ng pagsingil at oras ng pag-unlad.
Ano ang moisture content ng green coffee, at bakit ito nagbabago?
Ang normal na antas ng moisture ng hinog, kamakailang piniling green bean ay nasa pagitan ng 45% at 55%.Karaniwan itong bumababa sa pagitan ng 10 at 12 porsiyento pagkatapos ng pagpapatuyo at pagproseso, depende sa pamamaraan, kapaligiran, at tagal ng oras na ginugol sa pagpapatuyo.
Inirerekomenda ng International Coffee Organization (ICO) na ang green beans na handa na para sa litson ay may moisture percentage na nasa pagitan ng 8% at 12.5%.
Ang hanay na ito ay karaniwang itinuturing na perpekto para sa mga elemento kabilang ang kalidad ng tasa, ang bilis ng pagbaba ng berdeng kape sa panahon ng pag-iimbak, at ang posibilidad ng paglaki ng microbial.Gayunpaman, ang ilang mga kape, tulad ng Monsoon Malabar mula sa India, ay mas mahusay na gumagana sa tasa kapag mayroon silang mas mataas na moisture content.
Ang normal na antas ng moisture ng hinog, kamakailang piniling green bean ay nasa pagitan ng 45% at 55%.Karaniwan itong bumababa sa pagitan ng 10 at 12 porsiyento pagkatapos ng pagpapatuyo at pagproseso, depende sa pamamaraan, kapaligiran, at tagal ng oras na ginugol sa pagpapatuyo.
Inirerekomenda ng International Coffee Organization (ICO) na ang green beans na handa na para sa litson ay may moisture percentage na nasa pagitan ng 8% at 12.5%.
Ang hanay na ito ay karaniwang itinuturing na perpekto para sa mga elemento kabilang ang kalidad ng tasa, ang bilis ng pagbaba ng berdeng kape sa panahon ng pag-iimbak, at ang posibilidad ng paglaki ng microbial.Gayunpaman, ang ilang mga kape, tulad ng Monsoon Malabar mula sa India, ay mas mahusay na gumagana sa tasa kapag mayroon silang mas mataas na moisture content.
Oras ng post: Dis-20-2022