Kif tkejjel il-kontenut ta 'umdità tal-kafè aħdar

Il-ħila tiegħek bħala roaster ta 'speċjalità dejjem se tkun ristretta mill-kalibru tal-fażola ħadra tiegħek.Il-klijenti jistgħu jieqfu jixtru l-prodott tiegħek jekk il-fażola tasal imfarrak, moffa, jew bi kwalunkwe difett ieħor.Dan jista' jkollu impatt negattiv fuq it-togħma finali tal-kafè.
 
Il-kontenut ta 'umdità għandu jkun wieħed mill-ewwel affarijiet li tevalwa waqt li tevalwa l-fażola ħadra.Tipikament jagħmel madwar 11% tal-piż tal-kafè aħdar u jista 'jaffettwa varjetà ta' kwalitajiet, inklużi l-aċidità u l-ħlewwa, l-aroma, u l-ħalq.
 
Biex ixwi l-aħjar kafè possibbli, ix-xiwi ta 'speċjalità għandhom jegħlbu l-arti tal-kejl tal-livell ta' umdità tal-fażola ħadra.Mhux biss se jgħin fl-identifikazzjoni tad-difetti f'lott kbir ta 'fażola, iżda se jibbenefika wkoll parametri kruċjali tal-inkaljar bħat-temperatura tal-iċċarġjar u l-ħin tal-iżvilupp.
 
X'inhu l-kontenut ta 'umdità tal-kafè aħdar, u għaliex jinbidel?
 

Il-livell ta’ umdità normali ta’ fażola ħadra misjura, li nġabret reċentement hija bejn 45% u 55%.Tipikament tinżel għal bejn 10 u 12 fil-mija wara t-tnixxif u l-ipproċessar, skont il-metodu, l-ambjent, u l-ammont ta 'ħin mgħoddi għat-tnixxif.
 
L-Organizzazzjoni Internazzjonali tal-Kafè (ICO) tirrakkomanda li l-fażola ħadra lesta għall-inkaljar għandha perċentwal ta 'umdità ta' bejn 8% u 12.5%.
 
Din il-firxa hija tipikament meqjusa bħala ideali għal elementi inklużi l-kwalità tat-tazza, ir-rata li biha l-kafè aħdar jiddegrada waqt il-ħażna, u l-possibbiltà ta 'tkabbir mikrobjali.Madankollu, xi kafè, bħall-Monsoon Malabar mill-Indja, jiffunzjonaw aħjar fit-tazza meta jkollhom kontenut ta 'umdità ogħla.
 

Il-livell ta’ umdità normali ta’ fażola ħadra misjura, li nġabret reċentement hija bejn 45% u 55%.Tipikament tinżel għal bejn 10 u 12 fil-mija wara t-tnixxif u l-ipproċessar, skont il-metodu, l-ambjent, u l-ammont ta 'ħin mgħoddi għat-tnixxif.
 
L-Organizzazzjoni Internazzjonali tal-Kafè (ICO) tirrakkomanda li l-fażola ħadra lesta għall-inkaljar għandha perċentwal ta 'umdità ta' bejn 8% u 12.5%.
 
Din il-firxa hija tipikament meqjusa bħala ideali għal elementi inklużi l-kwalità tat-tazza, ir-rata li biha l-kafè aħdar jiddegrada waqt il-ħażna, u l-possibbiltà ta 'tkabbir mikrobjali.Madankollu, xi kafè, bħall-Monsoon Malabar mill-Indja, jiffunzjonaw aħjar fit-tazza meta jkollhom kontenut ta 'umdità ogħla.