Via kapablo kiel speciala rostisto ĉiam estos limigita de la kalibro de viaj verdaj faboj.Klientoj povas ĉesi aĉeti vian produkton se la faboj alvenas frakasitaj, ŝimaj aŭ kun iuj aliaj difektoj.Ĉi tio povus negative influi la finan guston de la kafo.
Humida enhavo devus esti unu el la unuaj aferoj, kiujn vi taksas dum taksado de verdaj faboj.Ĝi kutime konsistigas ĉirkaŭ 11% de la pezo de verda kafo kaj povas influi diversajn kvalitojn, inkluzive de acideco kaj dolĉeco, aromo kaj buŝosento.
Por rosti la plej bonan kafon ebla, specialaj rostistoj devas regi la arton mezuri la humidecon de verdaj faboj.Ĝi ne nur helpos identigi difektojn en grandega aro da faboj, sed ĝi ankaŭ profitos decidajn rostajn parametrojn kiel ŝargan temperaturon kaj disvolvan tempon.
Kio estas la humida enhavo de verda kafo, kaj kial ĝi ŝanĝiĝas?
La normala humideca nivelo de matura, ĵus plukita verda fazeolo estas inter 45% kaj 55%.Ĝi kutime falas al inter 10 kaj 12 procentoj post sekiĝo kaj prilaborado, depende de la metodo, medio kaj kvanto de tempo pasigita sekigado.
La Internacia Kafa Organizo (ICO) rekomendas, ke verdaj faboj pretaj por rostado havu humidecan procenton inter 8% kaj 12,5%.
Tiu gamo estas tipe rigardita kiel ideala por elementoj inkluzive de taskvalito, la rapideco ĉe kiu verda kafo degradas dum stokado, kaj la ebleco de mikroba kresko.Tamen, iuj kafoj, kiel la Musono Malabar el Barato, funkcias pli bone en la taso kiam ili havas pli altan humidecon.
La normala humideca nivelo de matura, ĵus plukita verda fazeolo estas inter 45% kaj 55%.Ĝi kutime falas al inter 10 kaj 12 procentoj post sekiĝo kaj prilaborado, depende de la metodo, medio kaj kvanto de tempo pasigita sekigado.
La Internacia Kafa Organizo (ICO) rekomendas, ke verdaj faboj pretaj por rostado havu humidecan procenton inter 8% kaj 12,5%.
Tiu gamo estas tipe rigardita kiel ideala por elementoj inkluzive de taskvalito, la rapideco ĉe kiu verda kafo degradas dum stokado, kaj la ebleco de mikroba kresko.Tamen, iuj kafoj, kiel la Musono Malabar el Barato, funkcias pli bone en la taso kiam ili havas pli altan humidecon.
Afiŝtempo: Dec-20-2022