Hæfni þín sem sérgrein brennisteins verður alltaf takmörkuð af gæðum grænu baunanna þinna.Viðskiptavinir gætu hætt að kaupa vöruna þína ef baunirnar berast mölbrotnar, myglaðar eða með einhverjum öðrum göllum.Þetta gæti haft neikvæð áhrif á endanlegt bragð kaffisins.
Rakainnihald ætti að vera eitt af því fyrsta sem þú metur þegar þú metur grænar baunir.Það er venjulega um 11% af þyngd græns kaffis og getur haft áhrif á margs konar eiginleika, þar á meðal sýrustig og sætleika, ilm og munntilfinningu.
Til að brenna sem besta kaffið verða sérbrennslustöðvar að ná tökum á þeirri list að mæla rakastig grænna bauna.Það mun ekki aðeins aðstoða við að bera kennsl á galla í risastórri lotu af baunum, heldur mun það einnig gagnast mikilvægum steikingarstærðum eins og hleðsluhitastigi og þróunartíma.
Hvert er rakainnihald græns kaffis og hvers vegna breytist það?
Eðlilegt rakastig þroskaðrar, nýlega tíndar grænnar baunar er á milli 45% og 55%.Það lækkar venjulega í á milli 10 og 12 prósent eftir þurrkun og vinnslu, allt eftir aðferð, umhverfi og tíma í þurrkun.
Alþjóða kaffistofnunin (ICO) mælir með því að grænar baunir sem eru tilbúnar til brennslu hafi rakahlutfall á bilinu 8% til 12,5%.
Þetta svið er venjulega talið tilvalið fyrir þætti þar á meðal bollagæði, hraða sem grænt kaffi brotnar niður við geymslu og möguleika á örveruvexti.Hins vegar virka sum kaffi, eins og Monsoon Malabar frá Indlandi, betur í bollanum þegar þau eru með hærra rakainnihald.
Eðlilegt rakastig þroskaðrar, nýlega tíndar grænnar baunar er á milli 45% og 55%.Það lækkar venjulega í á milli 10 og 12 prósent eftir þurrkun og vinnslu, allt eftir aðferð, umhverfi og tíma í þurrkun.
Alþjóða kaffistofnunin (ICO) mælir með því að grænar baunir sem eru tilbúnar til brennslu hafi rakahlutfall á bilinu 8% til 12,5%.
Þetta svið er venjulega talið tilvalið fyrir þætti þar á meðal bollagæði, hraða sem grænt kaffi brotnar niður við geymslu og möguleika á örveruvexti.Hins vegar virka sum kaffi, eins og Monsoon Malabar frá Indlandi, betur í bollanum þegar þau eru með hærra rakainnihald.
Birtingartími: 20. desember 2022