היכולת שלך כצלייה מיוחדת תמיד תהיה מוגבלת על ידי קליבר השעועית הירוקה שלך.לקוחות עשויים להפסיק לקנות את המוצר שלך אם השעועית מגיעה מרוסקת, עובשת או עם פגמים אחרים.זה עלול להשפיע לרעה על הטעם הסופי של הקפה.
תכולת הלחות צריכה להיות אחד הדברים הראשונים שאתה מעריך בעת הערכת שעועית ירוקה.הוא מהווה בדרך כלל כ-11% ממשקל הקפה הירוק ויכול להשפיע על מגוון איכויות, כולל חומציות ומתיקות, ארומה ותחושה בפה.
כדי לצלות את הקפה הטוב ביותר האפשרי, רולים מיוחדים חייבים לשלוט באומנות של מדידת רמת הלחות של שעועית ירוקה.זה לא רק יסייע בזיהוי פגמים בכמות ענקית של שעועית, אלא הוא גם יועיל לפרמטרים מכריעים של קלייה כמו טמפרטורת טעינה וזמן פיתוח.
מהי תכולת הלחות של קפה ירוק ומדוע היא משתנה?
רמת הלחות הרגילה של שעועית ירוקה בשלה שנקטפה לאחרונה היא בין 45% ל-55%.זה בדרך כלל יורד בין 10 ל-12 אחוזים לאחר הייבוש והעיבוד, תלוי בשיטה, בסביבה ובמשך זמן הייבוש.
ארגון הקפה הבינלאומי (ICO) ממליץ ששעועית ירוקה שמוכנה לקליה תהיה בעלת אחוזי לחות של בין 8% ל-12.5%.
טווח זה נחשב בדרך כלל כאידיאלי עבור אלמנטים הכוללים איכות כוסות, קצב הפירוק של קפה ירוק במהלך האחסון ואפשרות של גידול חיידקים.עם זאת, כמה סוגי קפה, כמו מונסון מלאבר מהודו, מתפקדים טוב יותר בכוס כאשר יש להם תכולת לחות גבוהה יותר.
רמת הלחות הרגילה של שעועית ירוקה בשלה שנקטפה לאחרונה היא בין 45% ל-55%.זה בדרך כלל יורד בין 10 ל-12 אחוזים לאחר הייבוש והעיבוד, תלוי בשיטה, בסביבה ובמשך זמן הייבוש.
ארגון הקפה הבינלאומי (ICO) ממליץ ששעועית ירוקה שמוכנה לקליה תהיה בעלת אחוזי לחות של בין 8% ל-12.5%.
טווח זה נחשב בדרך כלל כאידיאלי עבור אלמנטים הכוללים איכות כוסות, קצב הפירוק של קפה ירוק במהלך האחסון ואפשרות של גידול חיידקים.עם זאת, כמה סוגי קפה, כמו מונסון מלאבר מהודו, מתפקדים טוב יותר בכוס כאשר יש להם תכולת לחות גבוהה יותר.
זמן פרסום: 20 בדצמבר 2022