Kuinka mitata vihreän kahvin kosteuspitoisuus

Kykyäsi erikoispaahtajana rajoittaa aina vihreiden papujen kaliiperi.Asiakkaat voivat lopettaa tuotteesi ostamisen, jos pavut saapuvat rikkoutuneena, homeisena tai muilla vioilla.Tämä voi vaikuttaa negatiivisesti kahvin lopulliseen makuun.
 
Kosteuspitoisuuden tulisi olla yksi ensimmäisistä asioista, joita arvioit vihreitä papuja arvioitaessa.Se muodostaa tyypillisesti noin 11 % vihreän kahvin painosta ja voi vaikuttaa moniin ominaisuuksiin, mukaan lukien happamuus ja makeus, aromi ja suutuntuma.
 
Parhaan mahdollisen kahvin paahtaakseen erikoispaahtijoiden on hallittava vihreiden papujen kosteustason mittaamisen taito.Se ei ainoastaan ​​auta tunnistamaan virheitä valtavasta papuerästä, vaan se hyödyttää myös tärkeitä paahtoparametreja, kuten latauslämpötilaa ja kehitysaikaa.
 
Mikä on vihreän kahvin kosteuspitoisuus ja miksi se muuttuu?
 

Kypsän, äskettäin poimitun vihreän pavun normaali kosteusaste on 45–55 %.Se laskee tyypillisesti 10-12 prosenttiin kuivauksen ja käsittelyn jälkeen menetelmästä, ympäristöstä ja kuivaukseen käytetystä ajasta riippuen.
 
Kansainvälinen kahvijärjestö ICO suosittelee, että paahdettavien vihreiden papujen kosteusprosentti on 8–12,5 %.
 
Tätä valikoimaa pidetään tyypillisesti ihanteellisena sellaisille elementeille kuin kupin laatu, raakakahvin hajoamisnopeus varastoinnin aikana ja mahdollisuus mikrobien kasvuun.Jotkut kahvit, kuten intialainen Monsoon Malabar, toimivat kuitenkin kupissa paremmin, kun niiden kosteuspitoisuus on korkeampi.
 

Kypsän, äskettäin poimitun vihreän pavun normaali kosteusaste on 45–55 %.Se laskee tyypillisesti 10-12 prosenttiin kuivauksen ja käsittelyn jälkeen menetelmästä, ympäristöstä ja kuivaukseen käytetystä ajasta riippuen.
 
Kansainvälinen kahvijärjestö ICO suosittelee, että paahdettavien vihreiden papujen kosteusprosentti on 8–12,5 %.
 
Tätä valikoimaa pidetään tyypillisesti ihanteellisena sellaisille elementeille kuin kupin laatu, raakakahvin hajoamisnopeus varastoinnin aikana ja mahdollisuus mikrobien kasvuun.Jotkut kahvit, kuten intialainen Monsoon Malabar, toimivat kuitenkin kupissa paremmin, kun niiden kosteuspitoisuus on korkeampi.