هل يجب على المحامص بيع الشوكولاتة الخاصة بهم بنكهة القهوة؟

الكاكاو والقهوة كلاهما محصولان لهما أوجه تشابه كثيرة.يتم جمع كلاهما كحبوب غير صالحة للأكل وينموان في ظروف استوائية معينة لا توجد إلا في عدد قليل من الدول.كلاهما يتطلب تحميصًا ومعالجة كبيرة قبل أن تصبح صالحة للاستهلاك.يتميز كل منها أيضًا بنكهة ورائحة متطورة تتكون من مئات المكونات المختلفة.

على الرغم من اختلاف مذاقها عن بعضها البعض ، إلا أن نكهات وروائح الشوكولاتة والقهوة تتماشى بشكل جيد.لديهم تاريخ طويل من الاقتران ، وهو أمر جدير بالملاحظة.مقهى موكا ، مشروب شوكولاتة ساخن مكون من الحليب ومسحوق الكاكاو المحلى وشوت إسبرسو ، هو شكل شائع من هذا.بالإضافة إلى ذلك ، من السهل العثور على الشوكولاتة والحلويات بنكهات القهوة الاصطناعية في الكثير من مؤسسات البيع بالتجزئة.

يمكن القول إن المحامص هي الأفضل لمنح العملاء شوكولاتة مملوءة بالقهوة ، وهو اتجاه يزداد شيوعًا خلال العطلات مثل عيد الفصح وعيد الميلاد ، على الرغم من أن هذه السلع توفر إمكانات للمتاجر والمقاهي.

شوكولاتة مغمورة بالمعرفة

يستمتع كل من البالغين والأطفال بالشوكولاتة ، ولكن يفضل كبار السن تناولها بشكل أقل.يسير العمر والرغبة في تناول الطعام "الصحي" جنبًا إلى جنب ، وبالتالي يميل البالغون أكثر لاختيار الشوكولاتة العضوية ، أحادية المنشأ ، من الحبوب إلى البار.على وجه التحديد ، تلك قليلة التأثير على البيئة والبشر وخالية من الحساسية مثل الغلوتين ومنتجات الألبان.

يحتوي سوق اليوم على مجموعة متنوعة من المنتجات برائحة القهوة أو النكهات ، من الخمور والكعك إلى الحلوى والمشروبات الغازية.عادة ما يتم الجمع بين الماء والزيوت النباتية المجزأة والبروبيلين جليكول ومركبات النكهة الاصطناعية والقهوة لإنتاج نكهة قهوة اصطناعية.إضافة اصطناعية بدون نكهة أو رائحة ، يعمل البروبيلين جليكول على إذابة المواد بشكل أكثر فعالية من الماء.

يمكن أن تتكون نكهات القهوة هذه من عشرات المواد المختلفة ، والتي تطور العديد منها بمرور الوقت لتصبح أكثر ثباتًا واستمرارية.من الأهمية بمكان أن نتذكر أن هذه النكهات يجب أن تتوافق مع اللوائح الغذائية الخاصة بكل دولة.تحتاج النكهات أيضًا إلى البقاء ضمن النطاق السعري المحدد وعدم التفاعل مع أي مواد تعبئة أو آلات معالجة تتلامس معها.

للقهوة المتخصصة نكهات مميزة ، في حين أن نكهات القهوة المنتجة بكميات كبيرة لها نكهة حلوة متسقة لجذب أكبر عدد ممكن من المستهلكين.ينتج عن هذا عادةً اختفاء أي نغمات مميزة للقهوة المخمرة أو الحلوة أو الحامضة ، بالإضافة إلى أي ملاحظات موجودة في الشوكولاتة نفسها.

لماذا يتم نقع القهوة المميزة في الشوكولاتة؟

يمكن استخدام القهوة المتخصصة من قبل المحامص لتوفير نكهة طبيعية يمكن إضافتها إلى أي منتج من منتجات الشوكولاتة.علاوة على ذلك ، نظرًا لأن الشوكولاتة المصنوعة يدويًا تستخدم العديد من تقنيات الإنتاج نفسها مثل القهوة المتخصصة ، فإن تطوير خط منها قد يكون توسعًا منطقيًا لأعمال القهوة.يتضمن ذلك التأكيد على إنتاج أصناف عالية الجودة ومصنعة بشكل أخلاقي على دفعات أصغر بدلاً من الشوكولاتة المصنعة بكميات كبيرة ذات الجودة المنخفضة بشكل موحد.قد تجعل هذه الأنواع من العناصر جذابة للمستهلكين الحاليين وربما تجذب عملاء جدد.

يبدو أن طلب المستهلكين على المقاهي والمحامص التي تقدم أكثر من مجرد القهوة في ارتفاع ، وفقًا للإحصاءات الأخيرة.يمكن إضافة قهوة أو شوكولاتة مملوءة بالشوكولاتة بنكهة القهوة للمساعدة في خدمة هؤلاء العملاء وكسب المزيد من المال.إلى جانب كونها مكملاً مثالياً للقهوة ، فإن الشوكولاتة سهلة الحفظ والتسويق.

تعتبر RAVE Coffee ، وهي محمصة متخصصة قدمت إصدارًا محدودًا من بيض عيد الفصح لشوكولاتة القهوة خلال موسم الأعياد ، مثالًا مثاليًا على المحمصة التي أنجزت ذلك.تم حقن قهوة كوستاريكا كاراجيريس رقم 163 المتميزة للعلامة التجارية في كل من 100 بيضة ، والتي كانت مصنوعة يدويًا من الشوكولاتة الأشقر بالكراميل.وفقًا للتقارير ، كان الخليط النهائي يحتوي على 30.4٪ من الكاكاو الصلب و 4٪ من البن المطحون الطازج الذي تم طحنه إلى حجم جزيئي أقل من 15 ميكرون لضمان أقصى قدر من النكهة والملمس الناعم.

يمكن استخدام البن المحصولي السابق بواسطة المحمصات لعمل النكهة ومنع الهدر.يعد ثاني أكسيد الكربون ، أو الاستخراج السائل أو المذيبات ، وكذلك التقطير بالبخار ، كلها طرق مستخدمة لاستخراج نكهة القهوة الطبيعية من حبوب البن.سيكون لتقنيات التصنيع المختلفة وخصائص التحميص تأثير على كمية الكافيين والبوليفينول ومركبات النكهة المستخرجة في القهوة ، مما سيؤدي إلى تصنيع نكهات القهوة المختلفة.التحلل الذي قد ينجم عن البسترة ومعالجة الشوكولاتة سيكون له تأثير أيضًا على نكهة القهوة.

Fأزواج ومجموعات الشوكولاتة المنكهة

تختلف العملية التي يستخدمها المحامص لدمج القهوة في الشوكولاتة اعتمادًا على الكمية المنتجة والجمهور المستهدف.بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى التمويل والتخطيط والتعليم ، تمامًا مثل أي مشروع جديد.مجموعات الملمس ، والحموضة ، وإحساس الفم ، والجسم ، والمذاق ، والتعقيد التي يمكن استخدامها في تسريب الشوكولاتة مذكورة أدناه.

مظلمشوكولاتة

حبوب الإسبريسو المحمصة الداكنة والمرّة قليلاً مع نغمات مدخنة تتناسب بشكل جيد مع الشوكولاتة الداكنة.بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب بشكل جيد مع الفواكه مثل الكرز والبرتقال وكذلك النكهات مثل القرفة وجوزة الطيب والفانيليا والكراميل.يمكن أيضًا إنشاء تركيبات رائعة من النكهات باستخدام المكسرات والفواكه المقلية والإضافات المالحة مثل ملح البحر أو قطع البريتزل.

من فيينا والتحميص الإيطالي إلى أولئك الذين يتمتعون بتوازن أكبر ، مثل المحمص الفرنسي ، تتوفر المحمصات.تعد الأصول الإندونيسية والبرازيلية والإثيوبية والغواتيمالية مجرد أمثلة قليلة على الأصول التي يمكن توظيفها.

شوكولاتة الحليب

تتماشى الروائح الحمضية والفواكه في القهوة المحمصة الخفيفة والمتوسطة بشكل جيد مع شوكولاتة الحليب بمستوى كاكاو أقل من 55٪.أولئك الذين لديهم محتوى كاكاو بنسبة 50٪ إلى 70٪ لديهم قوام أكثر امتلاء وحموضة أقل.هذه القهوة لها نكهات حساسة يمكن للقهوة القوية أو الداكنة التغلب عليها بسهولة.تعتبر الأصول الكولومبية والكينية والسومطرية واليمنية والإثيوبية خيارات مقبولة.

أبيضشوكولاتة

في حين أن متوسط ​​كمية مواد الكاكاو الصلبة في الشوكولاتة أقل من 20٪.يمكن للمحامص أن يجعل هذه الشوكولاتة أكثر حلاوة من خلال مزجها مع أنواع القهوة القوية ذات النكهة الفاكهية والحمضية والتوابل والحمضية.

قد يكون من الصعب أن تقرر بدء أو تمويل شركة شوكولاتة مغمورة.ومع ذلك ، يمكن أن يكون إضافة محبوبة إلى خط الإنتاج الحالي مع الإعداد الصحيح.يمكن لـ Cyan Pak مساعدتك سواء كان لديك بالفعل مفهوم للعلامة التجارية والتعبئة والتغليف في الاعتبار أو تحتاج فقط إلى واحد يتماشى مع التصميم الحالي ونظام الألوان الخاص بك.

في Cyan Pak ، نقدم مجموعة متنوعة من خيارات التغليف الصديقة للبيئة والتي يمكن تخصيصها بالكامل لتلبية متطلبات شركتك.سواء كانت الشوكولاتة الخاصة بك تحتاج إلى سماد ، أو قابلة للتحلل ، أو قابلة لإعادة التدوير ، يمكن لفريق الخبراء لدينا مساعدتك في تحديد المادة المثالية ، ويمكن لفريقنا الإبداعي أن يعمل معك لبناء عبوات تخبر العالم بقصتك الخاصة.