Kakao och kaffe är båda grödor med många likheter.Båda samlas som oätliga bönor och trivs i speciella tropiska förhållanden som bara finns i ett fåtal nationer.De kräver båda kraftig rostning och bearbetning innan de är lämpliga för konsumtion.Var och en har också en sofistikerad smak och doftkaraktär som består av hundratals olika ingredienser.
Även om de smakar olika från varandra, passar smakerna och dofterna av choklad och kaffe bra ihop.De har en lång historia av att paras ihop, vilket är anmärkningsvärt.Café mocka, en varm chokladdryck som består av mjölk, sötat kakaopulver och en espressoshot, är en vanlig variant av detta.Dessutom är det enkelt att hitta choklad och godis med konstgjorda kaffesmaker i många butiker.
Rosterierna är utan tvekan bäst positionerade för att ge kunderna kaffeinfunderad choklad, en trend som blir mer och mer populär under högtider som påsk och jul, även om dessa varor har potential för butiker och caféer.
Kunskapsinfunderad choklad
Både vuxna och barn tycker om choklad, men äldre individer föredrar att konsumera den mer sällan.Ålder och önskan att äta "hälsosammare" går hand i hand, så vuxna är mer benägna att välja ekologisk choklad med enbart ursprung från bönor till bar.Specifikt de som har låg miljö- och mänsklig påverkan och saknar allergier som gluten och mejeriprodukter.
Dagens marknad har ett brett utbud av produkter med kaffedofter eller smaker, från likörer och kakor till godis och läskedrycker.Vatten, fraktionerade vegetabiliska oljor, propylenglykol, konstgjorda smakämnen och kaffe kombineras vanligtvis för att skapa konstgjorda kaffearomer.En syntetisk tillsats utan smak eller lukt, propylenglykol löser upp material mer effektivt än vatten.
Dessa smakämnen för kaffe kan bestå av dussintals olika ämnen, varav många har utvecklats med tiden till att bli mer stabila och hållbara.Det är viktigt att komma ihåg att dessa smaker måste klara av varje nations egna livsmedelsregler.Smakerna måste också hålla sig inom en specificerad prisklass och inte reagera på förpackningsmaterial eller bearbetningsmaskiner de kommer i kontakt med.
Specialkaffe har distinkta smaker, medan massproducerade kaffearomer vanligtvis har en konsekvent söt smak för att tilltala så många konsumenter som möjligt.Detta resulterar vanligtvis i att alla märkbara jästa, söta eller sura kaffeövertoner försvinner, såväl som alla noter som finns i själva chokladen.
Varför infunderas specialkaffe i choklad?
Specialkaffe kan användas av rostare för att ge en naturlig smaksättning som kan läggas till vilken chokladprodukt som helst.Dessutom, eftersom handgjord choklad använder många av samma produktionstekniker som specialkaffe, kan det vara en logisk expansion av en kaffeverksamhet att utveckla en serie av det.Detta innebär att betona produktionen av högkvalitativa, etiskt tillverkade föremål i mindre partier till skillnad från massgjord choklad som är av jämnt låg kvalitet.Den här typen av element kan göra det tilltalande för dina nuvarande konsumenter och kanske dra in nya.
Konsumenternas efterfrågan på kaféer och rosterier för att erbjuda mer än bara kaffe verkar vara på uppgång, enligt färsk statistik.Ett kaffe med choklad eller choklad med kaffesmak kan läggas till för att hjälpa dessa kunder att tjäna mer pengar.Förutom att vara ett perfekt komplement till kaffe är choklad också enkel att konservera och marknadsföra.
RAVE Coffee, en specialrosteri som tillhandahåller påskägg med kaffechoklad i begränsad upplaga under semesterperioden, är ett perfekt exempel på en rosteri som har åstadkommit detta.Varumärkets premiumkaffe från Costa Rica Caragires No. 163 injicerades i vart och ett av de 100 äggen, som var handgjorda med blond, karamelliserad choklad.Enligt rapporter hade den slutliga blandningen 30,4 % kakao och 4 % nymalet kaffe som maldes till en partikelstorlek på mindre än 15 mikron för att säkerställa maximal smak och en jämn konsistens.
Kaffe från tidigare skörd kan användas av rostare för att göra smakämnen, vilket förhindrar avfall.Koldioxid, vätske- eller lösningsmedelsbaserad extraktion, samt ångdestillation, är alla metoder som används för att extrahera naturliga kaffearomer från kaffebönor.Olika tillverkningstekniker och rostningsprofiler kommer att ha en inverkan på mängden koffein, polyfenoler och extraherade smakämnen i ett kaffe, vilket kommer att leda till tillverkning av olika kaffearomer.Nedbrytningen som kan bli följden av pastörisering och chokladbearbetning kommer också att påverka kaffesmaksättningen.
Flyxiga chokladkombinationer och kombinationer
Processen som rosterier använder för att införliva kaffe i choklad varierar beroende på mängden som produceras och den avsedda publiken.Dessutom kommer det att behöva ekonomi, planering och instruktion, precis som alla nya företag.Kombinationerna av konsistens, syra, munkänsla, kropp, eftersmak och komplexitet som kan användas i chokladinfusion listas nedan.
Mörkchoklad
Mörkrostade, lätt bittra espressobönor med rökiga undertoner passar fint till mörk choklad.Dessutom passar det fint med frukter som körsbär och apelsin samt smaker som kanel, muskotnöt, vanilj och karamell.Fantastiska smakkombinationer kan också skapas med nötter, stekt frukt och salta tillsatser som havssalt eller bitar av kringla.
Från Wien- och italienska stekar till de med större balans, en sådan fransk stek, finns rostare tillgängliga.Indonesiskt, brasilianskt, etiopiskt och guatemalanskt ursprung är bara några exempel på ursprung som kan användas.
Mjölkchoklad
De syrliga och fruktiga aromerna i ljust och mellanrostat kaffe passar fint till mjölkchoklad med en kakaohalt på mindre än 55 %.De med 50 % till 70 % kakaoinnehåll har en fylligare konsistens och mindre syra.Dessa kaffe har känsliga smaker som ett starkare eller mörkare kaffe lätt kan övermanna.Colombianskt, kenyanskt, sumatranskt, jemenitiskt och etiopiskt ursprung är acceptabla val.
Vitchoklad
Medan den genomsnittliga mängden kakao i choklad är under 20%.Rostare kan göra denna choklad sötare genom att kombinera den med starka kaffesorter som har märkbara fruktiga, sura, kryddiga och sura aromer.
Det kan vara svårt att bestämma sig för att starta eller finansiera ett infunderat chokladföretag.Det kan dock vara ett omtyckt tillägg till den nuvarande produktlinjen med rätt förberedelse.Cyan Pak kan hjälpa dig oavsett om du redan har ett varumärkes- och förpackningskoncept i åtanke eller bara behöver ett som passar din nuvarande design och färgschema.
På Cyan Pak erbjuder vi en mängd olika miljövänliga förpackningsval som kan anpassas helt för att möta ditt företags krav.Oavsett om din specialchoklad behöver vara komposterbar, biologiskt nedbrytbar eller återvinningsbar, kan vårt team av experter hjälpa dig att hitta det perfekta materialet, och vårt kreativa team kan arbeta med dig för att bygga förpackningar som berättar din speciella historia för världen.
Posttid: 2023-jul-18