Какао та кава є культурами, які мають багато подібності.Обидва вони збираються у вигляді неїстівних бобів і процвітають в особливих тропічних умовах, які присутні лише в кількох країнах.Вони обидва вимагають значного смаження та обробки, перш ніж вони стануть придатними до споживання.Кожен також має витончений смак і характер аромату, що складається із сотень різних інгредієнтів.
Незважаючи на те, що на смак вони відрізняються один від одного, смаки та аромати шоколаду та кави добре поєднуються.Вони мають довгу історію створення пар, що заслуговує на увагу.Кафе мокко, гарячий шоколадний напій, що складається з молока, підсолодженого какао-порошку та еспресо, є поширеним варіантом цього.Крім того, у багатьох торгових закладах легко знайти шоколад і цукерки зі штучними ароматизаторами кави.
Обсмажувачі, мабуть, мають найкраще положення, щоб пропонувати клієнтам шоколад, наповнений кавою, тенденція, яка стає все більш популярною під час таких свят, як Великдень і Різдво, навіть незважаючи на те, що ці товари представляють потенціал для магазинів і кафе.
Шоколад, наповнений знаннями
Шоколад люблять і дорослі, і діти, але старші вважають за краще вживати його рідше.Вік і бажання харчуватися «здоровіше» йдуть рука об руку, тому дорослі більш схильні вибирати органічні шоколадні цукерки одного походження.Зокрема, ті, які мають низький вплив на навколишнє середовище та людину та не викликають алергії, як-от глютен і молочні продукти.
Сьогоднішній ринок має широкий вибір продуктів із запахом або смаком кави, від лікерів і тістечок до цукерок і безалкогольних напоїв.Вода, фракціоновані рослинні олії, пропіленгліколь, штучні ароматизатори та кава зазвичай поєднуються для створення штучного ароматизатора кави.Синтетична добавка без смаку чи запаху, пропіленгліколь розчиняє матеріали ефективніше, ніж вода.
Ці ароматизатори для кави можуть складатися з десятків різних речовин, багато з яких з часом утворилися, щоб стати більш стабільними та довговічними.Важливо пам’ятати, що ці аромати повинні відповідати власним харчовим правилам кожної країни.Ароматизатори також повинні залишатися в межах визначеного цінового діапазону та не реагувати на будь-які пакувальні матеріали чи обладнання для обробки, з якими вони контактують.
Спеціальні сорти кави мають характерні смаки, тоді як кавові ароматизатори масового виробництва зазвичай мають постійний солодкий смак, щоб привабити якомога більше споживачів.Це зазвичай призводить до зникнення будь-яких помітних ферментованих, солодких або кислих відтінків кави, а також будь-яких нот, присутніх у самому шоколаді.
Чому спеціальну каву додають у шоколад?
Спеціальна кава може використовуватися обсмажувачами для надання натурального ароматизатора, який можна додати до будь-якого шоколадного продукту.Крім того, оскільки шоколад ручної роботи використовує багато тих самих технологій виробництва, що й спеціальна кава, розробка лінії шоколаду може бути логічним розширенням кавового бізнесу.Це передбачає наголошення на виробництві високоякісних, етичних товарів меншими партіями на відміну від масового виробництва шоколаду, який має низьку якість.Такі елементи можуть зробити його привабливим для ваших поточних споживачів і, можливо, залучити нових.
Відповідно до останніх статистичних даних споживчий попит на те, щоб кав’ярні та обсмажувальні заклади пропонували більше, ніж просто каву, зростає.Можна додати каву з шоколадним наповнювачем або шоколад зі смаком кави, щоб допомогти обслуговувати цих клієнтів і заробляти більше грошей.Крім того, що шоколад є ідеальним доповненням до кави, він також простий у зберіганні та продажу.
RAVE Coffee, спеціалізований обсмажувач, який постачав обмежену серію кавово-шоколадних великодніх яєць протягом святкового сезону, є чудовим прикладом обсмажувача, який досяг цього.Преміальна кава Costa Rica Caragires № 163 була введена в кожне зі 100 яєць, виготовлених вручну зі світлим карамелізованим шоколадом.Згідно з повідомленнями, кінцева суміш мала 30,4% сухого какао та 4% свіжозмеленої кави, яка була подрібнена до розміру частинок менше 15 мікрон для забезпечення максимального смаку та гладкої текстури.
Кава минулого врожаю може використовуватися обсмажувачами для приготування ароматизаторів, запобігаючи відходам.Вуглекислий газ, рідинна екстракція або екстракція розчинником, а також дистиляція з водяною парою – це всі методи, які використовуються для вилучення натурального кавового ароматизатора з кавових зерен.Різні технології виробництва та профілі обсмажування впливатимуть на кількість кофеїну, поліфенолів і екстрагованих ароматичних сполук у каві, що призведе до виробництва різних кавових ароматизаторів.Деградація, яка може виникнути в результаті пастеризації та обробки шоколаду, також вплине на смак кави.
Fароматизовані шоколадні поєднання та комбінації
Процес, який обсмажувачі використовують для додавання кави в шоколад, залежить від виробленої кількості та цільової аудиторії.Крім того, для цього знадобляться фінанси, планування та інструкції, як і для будь-якого нового підприємства.Комбінації текстури, кислотності, відчуття в роті, тіла, післясмаку та складності, які можна використовувати в шоколадному настої, перераховані нижче.
Темнийшоколад
Темно обсмажені, злегка гіркуваті зерна еспресо з димним відтінком чудово поєднуються з темним шоколадом.Крім того, він чудово поєднується з такими фруктами, як вишня та апельсин, а також із такими смаками, як кориця, мускатний горіх, ваніль і карамель.Фантастичні смакові комбінації також можна створити, використовуючи горіхи, смажені фрукти та солоні добавки, такі як морська сіль або шматочки кренделів.
Від віденської та італійської смаження до більш збалансованої, наприклад, французької смаження, доступні жаровні.Індонезійське, бразильське, ефіопське та гватемальське походження – це лише кілька прикладів походження, яке можна використати.
Молочний шоколад
Кислий і фруктовий аромат кави легкого та середнього обсмаження чудово поєднується з молочним шоколадом із вмістом какао менше 55%.Ті, що містять від 50% до 70% какао, мають більш повну текстуру та меншу кислотність.Ці сорти кави мають ніжні смаки, які міцніша або темніша кава може легко перебити.Колумбійське, кенійське, суматранске, єменське та ефіопське походження є прийнятним вибором.
Білийшоколад
У той час як середня кількість какао в шоколаді становить менше 20%.Обсмажувачі можуть зробити цей шоколад більш солодким, поєднуючи його з міцною кавою з помітними фруктовими, кислими, пряними та кислими ароматами.
Може бути важко прийняти рішення про відкриття або фінансування компанії з виробництва шоколаду.Однак це може бути популярним доповненням до поточної лінії продуктів за умови правильної підготовки.Cyan Pak може допомогти вам, незалежно від того, чи ви вже маєте на увазі брендинг і концепцію упаковки, чи вам просто потрібна така концепція, яка б відповідала вашому поточному дизайну та кольоровій схемі.
У Cyan Pak ми пропонуємо широкий вибір екологічно чистої упаковки, яку можна повністю налаштувати відповідно до потреб вашої компанії.Незалежно від того, чи потрібно ваш спеціальний шоколад компостувати, біологічно розкладати чи переробляти, наша команда експертів може допомогти вам знайти ідеальний матеріал, а наша творча команда може працювати з вами, щоб створити упаковку, яка розповість світу вашу конкретну історію.
Час публікації: 18 липня 2023 р