Kakav in kava sta pridelka z veliko podobnosti.Oba se nabirata kot neužitna zrna in uspevata v posebnih tropskih razmerah, ki so prisotne le v nekaj državah.Oba zahtevata precejšnje praženje in predelavo, preden sta primerna za uživanje.Vsak ima tudi prefinjen okus in vonj, sestavljen iz več sto različnih sestavin.
Čeprav se med seboj razlikujejo po okusu, se okusi in dišave čokolade in kave odlično ujamejo.Imajo dolgo zgodovino seznanjanja, kar je vredno omeniti.Café mocha, vroča čokoladna pijača, sestavljena iz mleka, sladkanega kakava v prahu in espressa, je pogosta različica tega.Poleg tega je v številnih maloprodajnih obratih preprosto najti čokolade in sladkarije z umetnimi okusi kave.
Pražarnice so verjetno v najboljšem položaju, da strankam ponudijo čokolado s kavo, kar je trend, ki postaja vse bolj priljubljen med prazniki, kot sta velika noč in božič, čeprav to blago predstavlja potencial za trgovine in kavarne.
Z znanjem prepojena čokolada
Čokolado uživajo tako odrasli kot otroci, starejši posamezniki pa jo uživajo manj pogosto.Starost in želja po »bolj zdravem« prehranjevanju gresta z roko v roki, zato so odrasli bolj nagnjeni k izbiri organskih čokolad z enim poreklom, zrna do tablice.Natančneje, tiste, ki imajo majhen vpliv na okolje in ljudi ter so brez alergij, kot so gluten in mlečni izdelki.
Današnji trg ponuja široko paleto izdelkov z vonjem ali okusom kave, od likerjev in tort do sladkarij in brezalkoholnih pijač.Voda, frakcionirana rastlinska olja, propilenglikol, umetne arome in kava se običajno kombinirajo, da ustvarijo umetno aromo kave.Sintetični dodatek brez okusa ali vonja, propilenglikol raztaplja materiale učinkoviteje kot voda.
Te arome za kavo so lahko sestavljene iz desetin različnih snovi, od katerih so se mnoge sčasoma razvile in postale bolj stabilne in obstojne.Ključnega pomena je, da si zapomnite, da morajo biti ti okusi usklajeni z lastnimi predpisi glede hrane vsake države.Arome morajo prav tako ostati v določenem cenovnem razponu in ne smejo reagirati na embalažne materiale ali predelovalne stroje, s katerimi pridejo v stik.
Posebne kave imajo značilne okuse, medtem ko imajo serijsko proizvedene kavne arome običajno dosleden sladek okus, da pritegnejo čim več potrošnikov.Posledica tega je običajno izginotje kakršnih koli zaznavnih fermentiranih, sladkih ali kislih kavnih odtenkov, pa tudi kakršnih koli not, ki so prisotne v sami čokoladi.
Zakaj se posebne kave vlivajo v čokolade?
Pražarji lahko uporabljajo posebno kavo, da zagotovijo naravno aromo, ki jo lahko dodajo kateremu koli čokoladnemu izdelku.Poleg tega, ker ročno izdelana čokolada uporablja veliko enakih proizvodnih tehnik kot posebna kava, je lahko razvoj njene linije logična širitev kavne dejavnosti.To vključuje poudarjanje proizvodnje vrhunskih, etično izdelanih izdelkov v manjših serijah v nasprotju s serijsko izdelano čokolado, ki je enakomerno nizke kakovosti.Zaradi tovrstnih elementov bo morda privlačen vašim trenutnim potrošnikom in morda pritegne nove.
Po nedavnih statističnih podatkih se zdi, da povpraševanje potrošnikov po kavarnah in pražarnah, ki ponujajo več kot le kavo, narašča.Dodate lahko kavo s čokolado ali čokolado z okusom kave, da bi tem strankam pomagali služiti in zaslužiti več denarja.Poleg tega, da je čokolada odlično dopolnilo kavi, je tudi enostavna za shranjevanje in trženje.
RAVE Coffee, posebna pražarna, ki je v prazničnem času zagotovila omejeno izdajo kavnih čokoladnih velikonočnih jajc, je odličen primer pražarne, ki ji je to uspelo.Vrhunska kava Costa Rica Caragires No. 163 je bila vbrizgana v vsako od 100 jajc, ki so bila ročno izdelana iz blond karamelizirane čokolade.Glede na poročila je končna mešanica vsebovala 30,4 % kakavovih delcev in 4 % sveže mlete kave, ki je bila zmleta na velikost delcev manj kot 15 mikronov, da se zagotovi največji okus in gladka tekstura.
Pražarji kave iz preteklih pridelkov lahko uporabijo za pripravo arome in tako preprečijo odpadke.Ogljikov dioksid, ekstrakcija na osnovi tekočine ali topil ter parna destilacija so metode, ki se uporabljajo za pridobivanje naravne arome kave iz kavnih zrn.Različne proizvodne tehnike in profili praženja bodo vplivali na količino kofeina, polifenolov in ekstrahiranih aromatičnih spojin v kavi, kar bo privedlo do proizvodnje različnih kavnih arom.Razgradnja, ki je lahko posledica pasterizacije in predelave čokolade, bo vplivala tudi na aromo kave.
Faromatizirani čokoladni pari in kombinacije
Postopek, ki ga pražarji uporabljajo za vključitev kave v čokolado, se razlikuje glede na proizvedeno količino in ciljno publiko.Poleg tega bo potreboval finance, načrtovanje in navodila, tako kot vsak nov podvig.Spodaj so navedene kombinacije teksture, kislosti, občutka v ustih, telesa, pookusa in kompleksnosti, ki jih je mogoče uporabiti v čokoladnem prelivu.
Temnočokolada
Temno pražena, rahlo grenka espresso zrna z dimljenimi podtoni se lepo podajo k temni čokoladi.Poleg tega se lepo ujema s sadjem, kot sta češnja in pomaranča, pa tudi z okusi, kot so cimet, muškatni orešček, vanilija in karamela.Fantastične kombinacije okusov lahko ustvarite tudi z oreščki, ocvrtim sadjem in slanimi dodatki, kot je morska sol ali koščki preste.
Od dunajske in italijanske pečenke do tiste bolj uravnotežene, kot je francoska pečenka, so na voljo pekači.Indonezijsko, brazilsko, etiopsko in gvatemalsko poreklo je le nekaj primerov izvora, ki jih je mogoče uporabiti.
Mlečna čokolada
Kisle in sadne arome svetlo in srednje pražene kave se lepo ujemajo z mlečno čokolado z vsebnostjo kakava manj kot 55 %.Tisti s 50- do 70-odstotnim deležem kakava imajo polnejšo teksturo in manj kislosti.Te kave imajo nežen okus, ki ga močnejša ali temnejša kava zlahka premaga.Kolumbijski, kenijski, sumatranski, jemenski in etiopski izvori so sprejemljive izbire.
Belačokolada
Medtem ko je povprečna količina kakavovih delcev v čokoladi pod 20 %.Pražarji lahko naredijo to čokolado bolj sladko, če jo združijo z močno kavo, ki ima opazno sadno, kislo, pikantno in kislo aromo.
Težko se je odločiti ustanoviti ali financirati čokoladno podjetje.Vendar pa je lahko priljubljen dodatek k trenutni liniji izdelkov s pravilno pripravo.Cyan Pak vam lahko pomaga ne glede na to, ali že imate v mislih koncept blagovne znamke in embalaže ali pa ga potrebujete le za vaš trenutni dizajn in barvno shemo.
V podjetju Cyan Pak nudimo različne izbire okolju prijazne embalaže, ki jo lahko popolnoma prilagodite zahtevam vašega podjetja.Ne glede na to, ali mora biti vaša posebna čokolada primerna za kompostiranje, biološko razgradljivo ali reciklirano, vam lahko naša ekipa strokovnjakov pomaga poiskati idealen material, naša kreativna ekipa pa lahko sodeluje z vami pri izdelavi embalaže, ki svetu pripoveduje vašo posebno zgodbo.
Čas objave: 18. julij 2023