Cacao en koffie zijn beide gewassen met veel overeenkomsten.Beiden worden geplukt als oneetbare bonen en gedijen in bepaalde tropische omstandigheden die slechts in een paar landen voorkomen.Ze moeten allebei flink worden geroosterd en verwerkt voordat ze geschikt zijn voor consumptie.Elk heeft ook een verfijnd smaak- en geurkarakter dat bestaat uit honderden verschillende ingrediënten.
Hoewel ze van elkaar verschillen, gaan de smaken en geuren van chocolade en koffie goed samen.Ze hebben een lange geschiedenis van paren, wat opmerkelijk is.De café-mokka, een warme chocoladedrank samengesteld met melk, gezoet cacaopoeder en een espresso-shot, is hier een veel voorkomende variant van.Bovendien is het in veel winkels eenvoudig om chocolaatjes en snoepjes met kunstmatige koffiesmaken te vinden.
De koffiebranders zijn misschien wel het best gepositioneerd om klanten met koffie doordrenkte chocolade te geven, een trend die steeds populairder wordt tijdens feestdagen zoals Pasen en Kerstmis, ook al bieden deze goederen potentieel voor winkels en cafés.
Met kennis doordrenkte chocolade
Zowel volwassenen als kinderen genieten van chocolade, maar oudere mensen consumeren het liever minder vaak.Leeftijd en de wens om “gezonder” te eten gaan hand in hand, waardoor volwassenen eerder geneigd zijn om te kiezen voor biologische, single-origin, bean-to-bar chocolaatjes.Met name degenen die weinig impact hebben op het milieu en de mens en vrij zijn van allergieën zoals gluten en zuivelproducten.
De markt van vandaag heeft een grote verscheidenheid aan producten met koffiegeuren of -smaken, van likeuren en gebak tot snoep en frisdrank.Water, gefractioneerde plantaardige oliën, propyleenglycol, kunstmatige smaakstoffen en koffie worden meestal gecombineerd om kunstmatige koffiesmaak te creëren.Een synthetische toevoeging zonder smaak of geur, propyleenglycol lost materialen effectiever op dan water.
Deze aroma's voor koffie kunnen uit tientallen verschillende stoffen bestaan, waarvan er vele in de loop van de tijd zijn ontwikkeld om stabieler en duurzamer te worden.Het is cruciaal om te onthouden dat deze smaken moeten voldoen aan de eigen voedselvoorschriften van elk land.De smaken moeten ook binnen een bepaalde prijsklasse blijven en niet reageren op verpakkingsmaterialen of verwerkingsmachines waarmee ze in aanraking komen.
Specialty-koffies hebben onderscheidende smaken, terwijl in massa geproduceerde koffiearoma's doorgaans een consistente zoete smaak hebben om zoveel mogelijk consumenten aan te spreken.Dit resulteert meestal in het verdwijnen van waarneembare gefermenteerde, zoete of zure koffietonen, evenals alle tonen die aanwezig zijn in de chocolade zelf.
Waarom worden speciale koffiesoorten doordrenkt met chocolaatjes?
Speciale koffie kan door branders worden gebruikt om een natuurlijke smaak te geven die aan elk chocoladeproduct kan worden toegevoegd.Bovendien, omdat handgemaakte chocolade veel van dezelfde productietechnieken gebruikt als speciale koffie, kan het ontwikkelen van een lijn ervan een logische uitbreiding van een koffiebedrijf zijn.Dit houdt in dat de nadruk wordt gelegd op de productie van hoogwaardige, ethisch vervaardigde artikelen in kleinere batches, in tegenstelling tot in massa gemaakte chocolade die van uniform lage kwaliteit is.Dit soort elementen kan het aantrekkelijk maken voor uw huidige consumenten en misschien nieuwe aantrekken.
De vraag van consumenten naar coffeeshops en koffiebranders om meer te bieden dan alleen koffie, lijkt volgens recente statistieken toe te nemen.Er kan een met chocolade doordrenkte koffie of chocolade met een koffiesmaak worden toegevoegd om deze klanten te helpen en meer geld te verdienen.Chocolade is niet alleen een perfecte aanvulling op koffie, maar ook eenvoudig te bewaren en op de markt te brengen.
RAVE Coffee, een gespecialiseerde koffiebrander die tijdens de feestdagen paaseieren met koffiechocolade in beperkte oplage leverde, is een perfect voorbeeld van een koffiebrander die dit heeft bereikt.De premium Costa Rica Caragires nr. 163-koffie van het merk werd geïnjecteerd in elk van de 100 eieren, die handgemaakt waren met blonde, gekarameliseerde chocolade.Volgens rapporten bevatte het uiteindelijke mengsel 30,4% cacaobestanddelen en 4% versgemalen koffie die werd gemalen tot een deeltjesgrootte van minder dan 15 micron om een maximale smaak en een zachte textuur te garanderen.
Koffiebranders uit het verleden kunnen door branders worden gebruikt om smaakstoffen te maken en verspilling te voorkomen.Kooldioxide, extractie op basis van vloeistof of oplosmiddelen, evenals stoomdestillatie, zijn allemaal methoden die worden gebruikt om natuurlijke koffiearoma's uit koffiebonen te extraheren.Verschillende productietechnieken en brandprofielen zullen van invloed zijn op de hoeveelheid cafeïne, polyfenolen en geëxtraheerde smaakstoffen in een koffie, wat zal leiden tot de vervaardiging van verschillende koffiearoma's.De afbraak die het gevolg kan zijn van pasteurisatie en chocoladeverwerking zal ook een effect hebben op de koffiesmaak.
Fgearomatiseerde combinaties en combo's van chocolade
Het proces dat branders gebruiken om koffie in chocolade te verwerken, varieert afhankelijk van de geproduceerde hoeveelheid en het beoogde publiek.Bovendien zal het financiering, planning en instructie nodig hebben, net als elke nieuwe onderneming.De combinaties van textuur, zuurgraad, mondgevoel, body, afdronk en complexiteit die in chocolade-infusie kunnen worden gebruikt, worden hieronder vermeld.
Donkerchocolade
Donker gebrande, licht bittere espressobonen met rokerige ondertoon passen mooi bij donkere chocolade.Bovendien gaat het goed samen met fruit zoals kersen en sinaasappel, maar ook met smaken zoals kaneel, nootmuskaat, vanille en karamel.Met noten, gefrituurd fruit en zoute toevoegingen zoals zeezout of stukjes krakeling kunnen ook fantastische smaakcombinaties worden gemaakt.
Van Weense en Italiaanse braadstukken tot degenen met meer balans, zoals een Franse braadpan, branders zijn beschikbaar.Indonesische, Braziliaanse, Ethiopische en Guatemalteekse origine zijn slechts enkele voorbeelden van origines die gebruikt kunnen worden.
Melkchocolade
De zure en fruitige aroma's van lichte en medium gebrande koffies gaan mooi samen met melkchocolade met een cacaogehalte van minder dan 55%.Die met 50% tot 70% cacaogehalte hebben een vollere textuur en minder zuurgraad.Deze koffiesoorten hebben delicate smaken die een sterkere of donkerdere koffie gemakkelijk kan overheersen.Colombiaanse, Keniaanse, Sumatraanse, Jemenitische en Ethiopische afkomst zijn acceptabele keuzes.
Witchocolade
Terwijl de gemiddelde hoeveelheid cacaobestanddelen in chocolade minder dan 20% bedraagt.Branders kunnen deze chocolade zoeter maken door hem te combineren met sterke koffiesoorten met opvallende fruitige, zure, kruidige en zure aroma's.
Het kan moeilijk zijn om te beslissen om een infused chocolate-bedrijf te starten of te financieren.Met de juiste voorbereiding kan het echter een graag geziene aanvulling zijn op het huidige productassortiment.Cyan Pak kan u helpen, of u nu al een merk- en verpakkingsconcept in gedachten heeft of er gewoon een nodig heeft die past bij uw huidige ontwerp en kleurenschema.
Bij Cyan Pak bieden we een verscheidenheid aan milieuvriendelijke verpakkingskeuzes die volledig kunnen worden aangepast aan de eisen van uw bedrijf.Of uw speciale chocolade nu composteerbaar, biologisch afbreekbaar of recyclebaar moet zijn, ons team van experts kan u helpen het ideale materiaal te vinden en ons creatieve team kan met u samenwerken om verpakkingen te maken die de wereld uw specifieke verhaal vertellen.
Posttijd: 18 juli 2023