Какао менен кофе экөө тең окшоштуктары бар өсүмдүктөр.Экөө тең жегенге болбой турган буурчак катары чогултулат жана бир нече элдерде гана бар өзгөчө тропикалык шарттарда гүлдөшөт.Экөө тең керектөө үчүн жарактуу болгонго чейин олуттуу куурууну жана кайра иштетүүнү талап кылат.Алардын ар бири жүздөгөн түрдүү ингредиенттерден турган татаал даам жана жыт мүнөзүнө ээ.
Алардын даамы бири-биринен айырмаланып турса да, шоколад менен кофенин даамдары жана жыпар жыттары бири-бирине жарашып кетет.Алардын жупташкан узак тарыхы бар, бул көңүл бурууга татыктуу.Café mocha, сүт, таттуу какао порошок жана эспрессо менен жасалган ысык шоколад ичимдиги, мунун кеңири таралган варианты.Кошумчалай кетсек, көптөгөн чекене соода түйүндөрүндө жасалма кофе даамдары бар шоколад жана таттууларды табуу оңой.
Ростерлер кардарларга кофе куюлган шоколадды берүү үчүн эң жакшы позицияда болушат, бул тренд Пасха жана Рождество сыяктуу майрамдарда барган сайын популярдуу болуп баратат, бирок бул товарлар дүкөндөр жана кафелер үчүн потенциалдуу.
Билиҥҥи туругунан шоколад
Чоңдор да, балдар да шоколадды жакшы көрүшөт, бирок улгайган адамдар аны азыраак жегенди жакшы көрүшөт.Жаш курак менен "ден соолугу чың" тамактануу каалоосу жанаша жүрөт, ошондуктан чоңдор органикалык, бир тектүү, төө буурчактан бар шоколадды тандоого көбүрөөк ыкташат.Тактап айтканда, экологиялык жана адамдык таасири төмөн жана глютен жана сүт сыяктуу аллергиясы жок адамдар.
Бүгүнкү рынокто кофе жыттары же даамдары бар, ликерлерден жана торттардан момпосуйларга жана алкоголсуз суусундуктарга чейин ар түрдүү продуктулар бар.Суу, фракцияланган өсүмдүк майлары, пропиленгликол, жасалма даам берүүчү кошулмалар жана кофе, адатта, жасалма кофе даамын түзүү үчүн бириктирилет.Даамы же жыты жок синтетикалык кошумча пропиленгликол материалдарды сууга караганда натыйжалуураак эритет.
Кофе үчүн бул ароматизаторлор ондогон түрдүү заттардан турушу мүмкүн, алардын көбү убакыттын өтүшү менен туруктуу жана бышык болуп калыптанган.Бул даамдар ар бир улуттун тамак-аш эрежелери менен бирге өтүшү керек экенин эстен чыгарбоо керек.Даамдар ошондой эле белгилүү бир баа диапазонунда болушу керек жана алар тийген таңгактоочу материалдарга же кайра иштетүүчү техникага реакция кылбашы керек.
Атайын кофелер өзгөчө даамга ээ, ал эми массалык түрдө чыгарылган кофе жыпар жыттуу заттар, адатта, мүмкүн болушунча көп керектөөчүлөрдү кызыктыруу үчүн туруктуу таттуу даамга ээ.Бул, адатта, кофенин ачытылган, таттуу же кычкыл тондорунун, ошондой эле шоколаддын өзүндө болгон ноталардын жок болушуна алып келет.
Эмне үчүн атайын кофелер шоколадга кошулат?
Ар кандай шоколад продуктуларына кошула турган табигый даам берүү үчүн атайын кофе кууруучулар тарабынан колдонулушу мүмкүн.Мындан тышкары, колго жасалган шоколад атайын кофе сыяктуу көптөгөн өндүрүш ыкмаларын колдонгондуктан, анын линиясын иштеп чыгуу кофе бизнесинин логикалык кеңейиши болушу мүмкүн.Бул жогорку сапаттагы, этикалык жактан өндүрүлгөн буюмдарды бир калыпта төмөн сапаттагы массалык түрдө жасалган шоколаддан айырмаланып, кичине партияларда өндүрүүнү камтыйт.Мындай элементтер аны учурдагы керектөөчүлөрүңүзгө жагымдуу кылып, балким, жаңыларын тарта алат.
Соңку статистикага ылайык, кофе дүкөндөрүнө жана кууруучу жайларга кофе эмес, көбүрөөк сунуш кылуу үчүн керектөөчүлөрдүн суроо-талаптары өсүүдө.Бул кардарларды тейлөө жана көбүрөөк акча табуу үчүн шоколад кошулган кофе же кофенин даамы бар шоколад кошулса болот.Шоколад кофеге эң сонун кошумча болуу менен бирге, сактоо жана сатууда жөнөкөй.
RAVE Coffee, майрам мезгилинде чектелген нускадагы кофе шоколады Пасха жумурткалары менен камсыз кылган атайын куургуч, муну ишке ашырган кууруучунун эң сонун үлгүсү.Бренддин премиум Costa Rica Caragires №163 кофеси блондинка, карамелдештирилген шоколад менен колго жасалган 100 жумуртканын ар бирине сайылган.Маалыматтарга ылайык, акыркы аралашмада 30,4% какао катуу бөлүгү жана 4% жаңы майдаланган кофе болгон, ал максималдуу даам жана жылмакай текстураны камсыз кылуу үчүн 15 микрондон аз бөлүкчөлөрдүн өлчөмүнө чейин майдаланган.
Мурдагы эгин кофелерин кууруучулар ысырапкорчулуктун алдын алуу үчүн даам берүү үчүн колдонсо болот.Көмүр кычкыл газы, суюктук же эриткичтин негизинде экстракциялоо, ошондой эле буу менен дистилляциялоо – кофе буурчактарынан табигый кофе даамын алуу үчүн колдонулган бардык ыкмалар.Ар кандай өндүрүш ыкмалары жана куурулган профилдер кофенин курамындагы кофеиндин, полифенолдордун жана экстрагирленген даам кошулмаларынын көлөмүнө таасирин тийгизет, бул ар кандай кофе жыпар жыттуу заттарды өндүрүүгө алып келет.Пастеризациядан жана шоколадды иштетүүдөн келип чыгышы мүмкүн болгон деградация кофенин даамына да таасирин тийгизет.
Fдаамдуу шоколад жуптары жана комби
Кофеди шоколадга кошуу үчүн кууруучулар колдонгон процесс өндүрүлгөн көлөмгө жана арналган аудиторияга жараша өзгөрөт.Кошумчалай кетсек, ал ар кандай жаңы ишкана сыяктуу эле каржы, пландаштыруу жана нускамаларды талап кылат.Шоколаддын инфузиясында колдонула турган текстура, кычкылдуулук, ооз сезүү, дене, даам жана татаалдыктын айкалышы төмөндө келтирилген.
Караңгышоколад
Күңүрт куурулган, бир аз ачуу эспрессо буурчактары кара шоколад менен жакшы айкалышат.Мындан тышкары, ал алча жана апельсин сыяктуу жемиштер, ошондой эле корица, мускат жаңгагы, ваниль жана карамель сыяктуу даамдар менен жакшы болот.Фантастикалык даам айкалыштары жаңгактар, куурулган жемиштер жана деңиз тузу же претзелдин биттери сыяктуу туздуу кошумчаларды колдонуу менен да түзүлүшү мүмкүн.
Вена жана италиялык куурулгандан баштап, тең салмактуулугу жогору болгондорго чейин, мындай француз кууруусу, куурулган бышыруучулар бар.Индонезия, Бразилия, Эфиопия жана Гватемала келип чыгышы колдонулушу мүмкүн болгон бир нече мисалдар.
Сүт шоколад
Жеңил жана орточо куурулган кофелердеги кычкыл жана мөмөлүү жыттар какао деңгээли 55%дан аз сүт шоколады менен жакшы айкалышат.Курамында 50% дан 70%га чейин какао барлар толук текстурага жана аз кычкылдуулукка ээ.Бул кофелердин назик даамдары бар, аларды күчтүүрөөк же карараак кофе оңой эле жеңе алат.Колумбиялык, кениялык, суматрандык, йемендик жана эфиопиялыктар алгылыктуу тандоо болуп саналат.
Акшоколад
Шоколаддагы какао катуу заттарынын орточо өлчөмү 20% дан төмөн.Куурчулар бул шоколадды жемиштүү, кычкыл, ачуу жана кычкыл жыты бар күчтүү кофелер менен жупташтыруу менен таттуураак кыла алышат.
Шоколад компаниясын баштоо же каржылоо жөнүндө чечим кабыл алуу кыйын болушу мүмкүн.Бирок, бул туура даярдоо менен учурдагы продукт линиясына жакшы жаккан кошумча болушу мүмкүн.Cyan Pak сизге брендинг жана таңгактоо концепциясын эске алып жатасызбы же учурдагы дизайныңыз жана түс схемаңыз менен бирге болушу керекпи, сизге жардам берет.
Cyan Pak компаниясында биз сиздин компанияңыздын талаптарын канааттандыруу үчүн толугу менен ыңгайлаштырылышы мүмкүн болгон экологиялык жактан таза таңгактоо тандоолорун сунуштайбыз.Сиздин адистештирилген шоколадыңыз компост боло турган, биологиялык жактан ажыроочу же кайра иштетилүүчү болушу керекпи, биздин эксперттер тобу сизге идеалдуу материалды табууга жардам берет жана биздин чыгармачыл топ дүйнөгө сиздин өзгөчө окуяңызды баяндаган таңгактарды куруу үчүн сиз менен иштешет.
Посттун убактысы: 18-июль-2023