Kakao ja kohv on mõlemad põllukultuurid, millel on palju sarnasusi.Mõlemad on kogutud mittesöödavate ubadena ja arenevad troopilistes tingimustes, mida leidub vaid mõnes riigis.Mõlemad vajavad enne tarbimiseks kõlblikkust põhjalikku röstimist ja töötlemist.Igal neist on ka keerukas maitse ja lõhn, mis koosneb sadadest erinevatest koostisosadest.
Kuigi need maitsevad üksteisest erinevalt, sobivad šokolaadi ja kohvi maitsed ja lõhnad hästi kokku.Neil on pikk paaristamise ajalugu, mis on tähelepanuväärne.Café mocha, kuum šokolaadijook, mis koosneb piimast, magustatud kakaopulbrist ja espressosotsist, on selle tavaline variatsioon.Lisaks on paljudes jaemüügiettevõtetes lihtne leida kunstliku kohvi maitsega šokolaade ja maiustusi.
Röstijatel on vaieldamatult parim positsioon, et pakkuda klientidele kohviga immutatud šokolaadi – trend, mis muutub üha populaarsemaks pühade, nagu lihavõtted ja jõulud, ajal, kuigi need kaubad pakuvad kauplustele ja kohvikutele potentsiaali.
Teadmistega täidetud šokolaad
Šokolaadi naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed, kuid vanemad inimesed eelistavad seda tarbida harvemini.Vanus ja soov “tervislikumalt” toituda käivad käsikäes, mistõttu on täiskasvanud kalduvamad valima mahepõllumajanduslikke ühepäritoluga oa-tahvlisse šokolaadi.Täpsemalt, need, millel on väike keskkonna- ja inimmõju ning puuduvad allergiad, nagu gluteen ja piimatooted.
Tänasel turul on lai valik kohvilõhna või -maitsega tooteid alates likööridest ja kookidest kuni kommide ja karastusjookideni.Vesi, fraktsioneeritud taimeõlid, propüleenglükool, kunstlikud maitseühendid ja kohv kombineeritakse tavaliselt kunstliku kohvi maitseaine saamiseks.Sünteetiline lisand, millel pole maitset ega lõhna, lahustab propüleenglükool materjale tõhusamalt kui vesi.
Need kohvi maitseained võivad koosneda kümnetest erinevatest ainetest, millest paljud on aja jooksul muutunud stabiilsemaks ja vastupidavamaks.Oluline on meeles pidada, et need maitsed peavad vastama iga riigi toidueeskirjadele.Samuti peavad maitsed jääma kindlaksmääratud hinnavahemikku ega tohi reageerida pakkematerjalidele või töötlemismasinatele, millega nad kokku puutuvad.
Spetsiaalsetel kohvidel on iseloomulikud maitsed, samas kui masstoodetud kohvimaitseainetel on tavaliselt ühtlane magus maitse, et meeldida võimalikult paljudele tarbijatele.Selle tulemusena kaovad tavaliselt kõik märgatavad kääritatud, magusad või hapud kohvi varjundid, samuti šokolaadis endas esinevad noodid.
Miks lisatakse spetsiaalseid kohv šokolaadidesse?
Röstijad saavad kasutada spetsiaalset kohvi, et pakkuda naturaalset maitseainet, mida saab lisada igale šokolaaditootele.Veelgi enam, kuna käsitsi valmistatud šokolaadis kasutatakse paljusid samu tootmismeetodeid kui erikohviga, võib selle tootesarja arendamine olla kohviäri loogiline laiendamine.See hõlmab kõrgekvaliteediliste, eetiliselt valmistatud esemete väiksemate partiidena tootmise rõhutamist, mitte ühtlaselt madala kvaliteediga massvalmistatud šokolaadi.Sellised elemendid võivad muuta selle teie praegustele tarbijatele atraktiivseks ja võib-olla tuua juurde uusi.
Värske statistika kohaselt näib tarbijate nõudlus kohvipoodide ja röstijate järele, mis pakuvad enamat kui lihtsalt kohvi, kasvavat.Nende klientide teenindamiseks ja rohkem raha teenimiseks võib lisada šokolaadiga infundeeritud kohvi või kohvimaitselise šokolaadi.Lisaks sellele, et šokolaad on suurepärane täiendus kohvile, on seda lihtne säilitada ja turustada.
RAVE Coffee, spetsiaalne röstija, mis pakkus pühade ajal piiratud koguses kohvišokolaadist lihavõttemune, on suurepärane näide röstijast, kes on selle saavutanud.Brändi esmaklassilist Costa Rica Caragires No. 163 kohvi süstiti igasse 100 muna, mis olid käsitsi valmistatud blondist karamelliseeritud šokolaadist.Aruannete kohaselt oli lõplikus segus 30,4% kakao kuivainet ja 4% värskelt jahvatatud kohvi, mis oli jahvatatud osakeste suuruseks alla 15 mikroni, et tagada maksimaalne maitse ja sile tekstuur.
Röstijad saavad varasemast viljast valmistatud kohvi kasutada maitseainete valmistamiseks, vältides raiskamist.Süsinikdioksiid, vedel või lahustipõhine ekstraheerimine, samuti aurudestilleerimine on kõik meetodid, mida kasutatakse kohviubadest loodusliku kohvimaitseaine eraldamiseks.Erinevad tootmistehnikad ja röstimisprofiilid mõjutavad kohvis leiduva kofeiini, polüfenoolide ja ekstraheeritud maitseühendite hulka, mis toob kaasa erinevate kohvimaitseainete valmistamise.Pastöriseerimisest ja šokolaadi töötlemisest tuleneda võiv lagunemine mõjutab ka kohvi maitset.
Fmaitsestatud šokolaadipaarid ja kombinatsioonid
Protsess, mida röstijad kasutavad kohvi šokolaadi lisamiseks, varieerub sõltuvalt toodetud kogusest ja sihtrühmast.Lisaks vajab see raha, planeerimist ja juhendamist, nagu iga uus ettevõtmine.Allpool on loetletud šokolaadileotises kasutatavad tekstuuri, happesuse, suustunde, keha, järelmaitse ja keerukuse kombinatsioonid.
Tumešokolaadi
Tumedalt röstitud, veidi mõrkjad suitsuse alatooniga espressooad sobivad mõnusalt tumeda šokolaadiga.Lisaks sobib see hästi puuviljadega nagu kirss ja apelsin, aga ka maitseainetega nagu kaneel, muskaatpähkel, vanill ja karamell.Fantastilisi maitsekombinatsioone saab luua ka pähklite, praetud puuviljade ja soolaste lisanditega, nagu meresool või kringlitükid.
Saadaval on röstid Viini ja itaalia röstidest suurema tasakaaluga praadideni, näiteks prantsuse röstini.Indoneesia, Brasiilia, Etioopia ja Guatemala päritolu on vaid mõned näited päritolust, mida saab kasutada.
Piimašokolaad
Kerge ja keskmise röstiga kohvide happelised ja puuviljased aroomid sobivad hästi alla 55% kakaosisaldusega piimašokolaadiga.Need, mille kakaosisaldus on 50–70%, on täidlasema tekstuuri ja väiksema happesusega.Nendel kohvidel on õrn maitse, millest kangem või tumedam kohv võib kergesti üle saada.Colombia, Keenia, Sumatra, Jeemeni ja Etioopia päritolu on vastuvõetavad valikud.
Valgešokolaadi
Kui keskmine kakao kuivaine sisaldus šokolaadis on alla 20%.Röstijad saavad selle šokolaadi magusamaks muuta, ühendades selle kangete kohvidega, millel on märgatav puuviljane, happeline, vürtsikas ja happeline aroom.
Võib olla raske otsustada, kas asutada või rahastada šokolaadifirmat.Õige ettevalmistusega võib see siiski olla populaarne täiendus praegusele tootesarjale.Cyan Pak aitab teid olenemata sellest, kas teil on juba kaubamärgi ja pakendi kontseptsioon meeles või vajate seda lihtsalt oma praeguse kujunduse ja värvilahendusega.
Cyan Pak pakub mitmesuguseid keskkonnasõbralikke pakendivalikuid, mida saab täielikult kohandada vastavalt teie ettevõtte nõudmistele.Olenemata sellest, kas teie spetsiaalne šokolaad peab olema kompostitav, biolagunev või taaskasutatav, meie ekspertide meeskond aitab teil leida ideaalse materjali ja meie loominguline meeskond saab teiega koostööd teha, et luua pakendid, mis räägivad maailmale teie konkreetset lugu.
Postitusaeg: 18. juuli 2023