Cacao na kọfị bụ ihe ọkụkụ nwere ọtụtụ myirịta.Ha abụọ na-agbakọta dị ka inedible agwa na-eme nke ọma akpan akpan okpomọkụ ọnọdụ na bụ naanị ugbu a na mba ole na ole.Ha abụọ chọrọ isi nri na nhazi tupu ha eruo maka oriri.Nke ọ bụla na-egosipụtakwa ekpomeekpo ọkaibe na agwa ísì nke nwere ọtụtụ narị ihe dị iche iche mejupụtara.
Ọ bụ ezie na ha na-atọ ụtọ dị iche iche na ibe ha, ụtọ na ísì ụtọ nke chocolate na kọfị na-agakọ ọnụ.Ha nwere ogologo akụkọ ihe mere eme nke ejikọtara ọnụ, nke kwesịrị ịrịba ama.Café mocha, ihe ọṅụṅụ chọkọletị na-ekpo ọkụ nke mmiri ara ehi mejupụtara, ntụ ntụ koko na-atọ ụtọ, na égbè espresso, bụ mgbanwe a na-ahụkarị na nke a.Na mgbakwunye, ọ dị mfe ịchọta chọkọleti na sweets nwere ụtọ kọfị arụrụ arụ n'ọtụtụ ụlọ ahịa na-ere ahịa.
Ihe ịrụ ụka adịghị ya na ndị na-eri anụ bụ ebe kacha mma inye ndị ahịa chọkọleti nke kọfị kọfị, usoro na-ewu ewu n'oge ezumike dị ka Ista na ekeresimesi, n'agbanyeghị na ngwa ahịa ndị a nwere ikike maka ụlọ ahịa na cafes.
Chocolate nyere ihe ọmụma
Ma ndị okenye ma ụmụaka na-enwe mmasị na chocolate, agbanyeghị na ndị agadi na-ahọrọ iri ya obere oge.Afọ na ọchịchọ iri nri "dị mma" na-aga n'ihu, ya mere ndị okenye na-enwekarị mmasị ịhọrọ chọkọletị organic, otu-esi, agwa-na-bar chọkọleti.Kpọmkwem, ndị dị ala na mmetụta gburugburu ebe obibi na nke mmadụ na enweghị allergies dị ka gluten na mmiri ara ehi.
Ahịa nke oge a nwere ngwaahịa dị iche iche na-esi ísì ụtọ kọfị ma ọ bụ ụtọ, site na mmanya mmanya na achịcha ruo swiiti na ihe ọṅụṅụ dị nro.A na-ejikọta mmiri, mmanụ ihe oriri na-esighị ike, propylene glycol, ogige ekpomeekpo artificial, na kọfị iji mepụta ekpomeekpo kọfị.Ihe mgbakwunye sịntetik na-enweghị ekpomeekpo ma ọ bụ isi, propylene glycol na-agbaze ihe nke ọma karịa mmiri.
Ihe ndị a na-esi ísì ụtọ maka kọfị nwere ike ịbụ ọtụtụ ihe dị iche iche dị iche iche, ọtụtụ n'ime ha etolitela ka oge na-aga ka ha dịkwuo mma ma dịgidere.Ọ dị oke mkpa icheta na ụtọ ndị a ga-agaferịrị n'usoro iwu nri nke mba ọ bụla.Ihe ụtọ ahụ kwesịkwara ịnọ n'ime ọnụ ahịa a kapịrị ọnụ ma ghara imeghachi omume na ngwa nkwakọba ihe ọ bụla ma ọ bụ igwe nhazi ha batara na ya.
Kọfị ndị pụrụ iche nwere ekpomeekpo pụrụ iche, ebe ekpomeekpo kọfị a na-emepụta na-enwekarị ekpomeekpo ụtọ na-amasị ọtụtụ ndị na-azụ ahịa dị ka o kwere mee.Nke a na-ebutekarị mwepu nke ihe ọ bụla nwere ike ịhụta fermented, ụtọ, ma ọ bụ utoo kọfị overtones, yana ndetu ọ bụla dị na chọkọletị n'onwe ya.
Gịnị mere e ji etinye kọfị pụrụ iche n'ime chọkọletị?
Ndị na-eri nri nwere ike iji kọfị pụrụ iche mee ihe iji nye ụtọ anụ ahụ nke enwere ike ịgbakwunye na ngwaahịa chocolate ọ bụla.Ọzọkwa, n'ihi na chọkọleti ejiri aka mee na-eji ọtụtụ usoro mmepụta ihe dị ka kọfị pụrụ iche, ịmepụta ahịrị ya nwere ike ịbụ mgbasawanye ezi uche dị na ya nke azụmahịa kọfị.Nke a na-agụnye imesi ike na mmepụta nke ihe ndị dị elu, nke a na-emepụta n'ụzọ ziri ezi na obere obere ihe na-emegide chọkọleti a na-eme ka ọ dị ukwuu nke na-adịchaghị mma.Ụdị ihe ndị a nwere ike ime ka ọ masị ndị na-azụ gị ugbu a ma eleghị anya na-adọta ndị ọhụrụ.
Ọchịchọ ndị ahịa maka ụlọ ahịa kọfị na ndị na-eri nri inye ihe karịrị naanị kọfị yiri ka ọ na-arị elu, dị ka ọnụ ọgụgụ na-adịbeghị anya si kwuo.Enwere ike ịgbakwunye kọfị ma ọ bụ chọkọleti nke nwere kọfị kọfị iji nyere ndị ahịa a aka na-enweta ego.Tinyere ịbụ ihe nkwado zuru oke na kọfị, chocolate dịkwa mfe ichekwa na ahịa.
RAVE Coffee, ọka ọka ọpụrụiche nke nyere nsen Ista kọfị nwere obere mbipụta n'oge ezumike, bụ ihe atụ zuru oke nke anụ ọkụkọ mezuru nke a.A gbanyere kọfị kọfị Costa Rica Caragires nke 163 n'ime nsen 100 nke ọ bụla, bụ nke e ji aka mee ya na-acha anụnụ anụnụ, chọkọletị caramelized.Dị ka akụkọ si kwuo, ngwakọta ikpeazụ nwere 30.4% koko koko na 4% kọfị n'ala ọhụrụ bụ nke a na-agbanye na nha nke ihe na-erughị 15 microns iji hụ na ekpomeekpo kachasị na ọdịdị dị nro.
Ndị na-eri nri nwere ike iji kọfị ihe ọkụkụ n'oge gara aga mee ihe ụtọ, na-egbochi ihe mkpofu.Carbon dioxide, mmiri mmiri ma ọ bụ ihe mgbaze dabeere na mmịpụta, nakwa dị ka uzuoku distillation, bụ ụzọ niile eji wepụ eke kọfị ekpomeekpo sitere na kọfị agwa.Usoro mmepụta ihe dị iche iche na profaịlụ anụ anụ ga-enwe mmetụta na ọnụ ọgụgụ caffeine, polyphenols, na ogige ekpomeekpo a na-amịpụta na kọfị, nke ga-eduga n'ịmepụta ihe ụtọ kọfị dị iche iche.Nbibi nke nwere ike ịpụta site na pasteurization na nhazi chocolate ga-enwekwa mmetụta na kọfị kọfị.
Flavored chocolate pairings na combos
Usoro nke ndị na-eri nri na-eji iji tinye kọfị n'ime chọkọleti dịgasị iche dabere n'otú ewepụtara na ndị e bu n'obi na-ege ntị.Na mgbakwunye, ọ ga-achọ ego, atụmatụ, na nkuzi, dịka ọrụ ọhụrụ ọ bụla.Ngwakọta nke ederede, acidity, mouthfeel, body, aftertaste, na mgbagwoju anya nke a pụrụ iji na infusion chocolate ka edepụtara n'okpuru ebe a.
Ọchịchịrịchocolate
Agwa espresso gbara ọchịchịrị, nke dị ntakịrị ilu nke nwere ụda dị ala na-aga nke ọma na chocolate gbara ọchịchịrị.Na mgbakwunye, ọ na-aga nke ọma na mkpụrụ osisi dị ka cherry na oroma yana ụtọ dị ka cinnamon, nutmeg, vanilla, na caramel.Enwere ike ịmepụta ngwakọta ụtọ dị egwu site na iji mkpụrụ, mkpụrụ e ghere eghe, na ihe mgbakwunye nnu dị ka nnu mmiri ma ọ bụ ntakịrị nke pretzel.
Site na Vienna na Italian roasts na ndị nwere oke nguzozi, ụdị anụ French dị otú ahụ, ndị na-eri nri dị.Ebe Indonesian, Brazil, Etiopia, na Guatemalan bụ ihe atụ ole na ole nke mmalite nke enwere ike itinye n'ọrụ.
Mmiri ara ehi chocolate
Ihe na-esi ísì ụtọ nke acidic na nke mkpụrụ osisi na kọfị ọkụ na nke ọkara na-aga nke ọma na mmiri ara ehi chocolate nwere ọkwa koko nke na-erughị 55%.Ndị nwere 50% ruo 70% koko nwere udidi zuru oke yana obere acidity.Kọfị ndị a nwere ekpomeekpo siri ike nke kọfị siri ike ma ọ bụ nke gbara ọchịchịrị nwere ike imeri ngwa ngwa.Ndị Colombia, Kenya, Sumatran, Yemeni, na ndị Etiopia bụ nhọrọ anabatara.
Ọchachocolate
Ọ bụ ezie na nkezi mkpụrụ koko koko na chocolate dị n'okpuru 20%.Ndị na-eri nri nwere ike ime ka chocolate a dịkwuo ụtọ site na ijikọ ya na kọfị siri ike nke nwere mkpụrụ osisi, acidic, oseose, na ísì acid.
Ọ nwere ike isi ike ikpebi ịmalite ma ọ bụ kwado ụlọ ọrụ chocolate etinyere.Otú ọ dị, ọ nwere ike ịbụ mgbakwunye na-amasị nke ọma na ahịrị ngwaahịa ugbu a na nkwadebe ziri ezi.Cyan Pak nwere ike inyere gị aka ma ị nweelarị echiche akara ngosi na nkwakọ ngwaahịa n'uche ma ọ bụ naanị ịchọrọ ka ị ga-aga n'ihu na atụmatụ agba gị ugbu a.
Na Cyan Pak, anyị na-enye ọtụtụ nhọrọ nkwakọ ngwaahịa enyi na gburugburu ebe obibi nwere ike ịhazi ya kpamkpam iji gboo ihe ụlọ ọrụ gị chọrọ.Ma chọkọleti ọpụrụiche gị kwesịrị ka ọ bụrụ ihe a na-emegharị emegharị, na-emebi emebi, ma ọ bụ megharịa ya, otu ndị ọkachamara anyị nwere ike inyere gị aka ịchọta ezigbo ihe, ndị otu okike anyị nwere ike ịrụ ọrụ na gị iji wuo nkwakọ ngwaahịa na-agwa ụwa akụkọ gị.
Oge nzipu: Jul-18-2023