Cacao și cafea sunt ambele culturi cu multe asemănări.Ambele sunt adunate ca fasole necomestibile și prosperă în condiții tropicale deosebite care sunt prezente doar în câteva națiuni.Ambele necesită prăjire și prelucrare substanțială înainte de a fi apte pentru consum.Fiecare are, de asemenea, un caracter sofisticat de aromă și miros alcătuit din sute de ingrediente diferite.
Deși au un gust diferit unul de celălalt, aromele și parfumurile ciocolatei și cafelei merg bine împreună.Au o lungă istorie de a fi împerecheți, ceea ce este demn de remarcat.Cafeneaua mocha, o băutură de ciocolată caldă compusă din lapte, pudră de cacao îndulcită și un shot espresso, este o variantă comună a acesteia.În plus, este simplu să găsești ciocolată și dulciuri cu arome artificiale de cafea în multe unități de vânzare cu amănuntul.
Prăjitorii sunt probabil cel mai bine poziționați pentru a oferi clienților ciocolată infuzată cu cafea, o tendință care devine din ce în ce mai populară în timpul sărbătorilor precum Paștele și Crăciunul, chiar dacă aceste produse prezintă potențial pentru magazine și cafenele.
Ciocolata infuzata cu cunostinte
Atât adulții, cât și copiii se bucură de ciocolată, totuși persoanele în vârstă preferă să o consume mai rar.Vârsta și dorința de a mânca „mai sănătos” merg mână în mână, astfel încât adulții sunt mai înclinați să aleagă ciocolată organică, de origine unică, din fasole la baton.Mai exact, cele cu impact redus asupra mediului și asupra omului și lipsite de alergii precum glutenul și lactatele.
Piața de astăzi are o mare varietate de produse cu arome sau arome de cafea, de la lichioruri și prăjituri până la bomboane și băuturi răcoritoare.Apa, uleiurile vegetale fracționate, propilenglicolul, compușii de arome artificiale și cafeaua sunt de obicei combinate pentru a crea arome artificiale de cafea.Un adaos sintetic fără aromă sau miros, propilenglicolul dizolvă materialele mai eficient decât apa.
Aceste arome pentru cafea pot fi formate din zeci de substanțe diferite, dintre care multe s-au dezvoltat în timp pentru a deveni mai stabile și mai durabile.Este esențial să ne amintim că aceste arome trebuie să respecte reglementările alimentare ale fiecărei națiuni.De asemenea, aromele trebuie să rămână într-un interval de preț specificat și să nu reacționeze la materialele de ambalare sau la mașinile de procesare cu care intră în contact.
Cafeaua de specialitate are arome distincte, în timp ce aromele de cafea produse în masă au de obicei o aromă dulce consistentă pentru a atrage cât mai mulți consumatori posibil.Acest lucru duce, de obicei, la dispariția oricăror nuanțe perceptibile de cafea fermentată, dulce sau acidă, precum și a oricăror note prezente în ciocolata însăși.
De ce cafeaua de specialitate se infuzează în ciocolată?
Cafeaua de specialitate poate fi folosită de prăjitorii pentru a oferi o aromă naturală care poate fi adăugată la orice produs de ciocolată.În plus, deoarece ciocolata făcută manual utilizează multe dintre aceleași tehnici de producție ca și cafeaua de specialitate, dezvoltarea unei linii a acesteia poate fi o expansiune logică a unei afaceri cu cafea.Acest lucru implică accentuarea producției de articole de ultimă generație, fabricate etic, în loturi mai mici, spre deosebire de ciocolată produsă în masă, care este uniform de calitate scăzută.Aceste tipuri de elemente l-ar putea face atrăgător pentru consumatorii actuali și poate atrage alții noi.
Cererea consumatorilor de cafenele și prăjitorii care să ofere mai mult decât o simplă cafea pare să fie în creștere, conform statisticilor recente.Se poate adăuga o cafea infuzată cu ciocolată sau ciocolată cu aromă de cafea pentru a ajuta la servirea acestor clienți și pentru a câștiga mai mulți bani.Pe lângă faptul că este un complement perfect pentru cafea, ciocolata este, de asemenea, ușor de conservat și de comercializat.
RAVE Coffee, un prăjitor de specialitate care a furnizat ouă de Paște cu ciocolată cu cafea în ediție limitată în perioada sărbătorilor, este un exemplu perfect de prăjitor care a reușit acest lucru.Cafeaua premium Costa Rica Caragires No. 163 a mărcii a fost injectată în fiecare dintre cele 100 de ouă, care au fost realizate manual cu ciocolată blondă caramelizată.Potrivit rapoartelor, amestecul final a avut 30,4% solide de cacao și 4% cafea proaspăt măcinată, care a fost măcinată la o dimensiune a particulelor de mai puțin de 15 microni pentru a asigura o aromă maximă și o textură netedă.
Cafeaua din recolta trecută poate fi folosită de prăjitorii pentru a face arome, prevenind risipa.Dioxidul de carbon, extracția lichidă sau pe bază de solvenți, precum și distilarea cu abur, sunt toate metodele utilizate pentru extragerea aromelor naturale de cafea din boabele de cafea.Diferite tehnici de fabricație și profiluri de prăjire vor avea un impact asupra cantității de cofeină, polifenoli și compuși aromă extrași dintr-o cafea, ceea ce va duce la fabricarea diferitelor arome de cafea.Degradarea care poate rezulta din pasteurizare si prelucrarea ciocolatei va avea, de asemenea, un efect asupra aromei cafelei.
Fcombinații și combinații de ciocolată savurate
Procesul pe care prăjitorii îl folosesc pentru a încorpora cafeaua în ciocolată variază în funcție de cantitatea produsă și de publicul vizat.În plus, va avea nevoie de finanțare, planificare și instruire, la fel ca orice nouă afacere.Combinațiile de textură, aciditate, senzație în gură, corp, postgust și complexitate care pot fi utilizate în infuzia de ciocolată sunt enumerate mai jos.
Întunericciocolată
Boabele espresso prajite la culoare, usor amare, cu nuante fumurii, se potrivesc bine cu ciocolata neagra.În plus, se potrivește bine cu fructe precum cireșe și portocale, precum și cu arome precum scorțișoară, nucșoară, vanilie și caramel.Combinații fantastice de arome pot fi create și folosind nuci, fructe prăjite și aditivi sărați, cum ar fi sare de mare sau bucăți de covrige.
De la fripturi de la Viena și italiene până la cele cu un echilibru mai mare, cum ar fi friptura franțuzească, sunt disponibile prăjitorii.Originile indoneziene, braziliene, etiopiene și guatemalene sunt doar câteva exemple de origini care pot fi folosite.
Ciocolata cu lapte
Aromele acide și fructate din cafeaua prăjită ușoară și medie se potrivesc de minune cu ciocolata cu lapte cu un nivel de cacao mai mic de 55%.Cele cu conținut de cacao de 50% până la 70% au o textură mai plină și mai puțină aciditate.Aceste cafele au arome delicate pe care o cafea mai tare sau mai închisă le poate învinge cu ușurință.Originile columbiene, kenyane, sumatrane, yemenite și etiopiene sunt alegeri acceptabile.
albciocolată
În timp ce cantitatea medie de substanțe solide de cacao din ciocolată este sub 20%.Prăjitorii pot face această ciocolată mai dulce prin asocierea ei cu cafele tari, care au arome notabile de fructe, acide, picante și acide.
Poate fi dificil să decizi să înființezi sau să finanțezi o companie de ciocolată infuzată.Cu toate acestea, poate fi o completare foarte apreciată la linia actuală de produse cu preparatul potrivit.Cyan Pak vă poate ajuta dacă aveți deja în minte un concept de branding și ambalare sau dacă aveți nevoie doar de unul care să corespundă designului și schemei de culori actuale.
La Cyan Pak, oferim o varietate de opțiuni de ambalare ecologice care pot fi complet personalizate pentru a satisface cerințele companiei dumneavoastră.Indiferent dacă specialitatea dvs. de ciocolată trebuie să fie compostabilă, biodegradabilă sau reciclabilă, echipa noastră de experți vă poate ajuta să găsiți materialul ideal, iar echipa noastră creativă poate lucra cu dvs. pentru a construi ambalaje care să spună lumii povestea dvs. particulară.
Ora postării: Iul-18-2023