A kakaó és a kávé sok hasonlóságot mutat.Mindkettőt ehetetlen babként gyűjtik, és olyan különleges trópusi körülmények között fejlődik, amelyek csak néhány nemzetben vannak jelen.Mindkettő jelentős pörkölést és feldolgozást igényel, mielőtt fogyasztásra alkalmassá válna.Mindegyik kifinomult íz- és illatkarakterrel rendelkezik, amely több száz különböző összetevőből áll.
Noha ízük eltér egymástól, a csokoládé és a kávé ízei és illatai jól passzolnak egymáshoz.Hosszú története van a párosításnak, ami figyelemre méltó.Ennek gyakori változata a Café mokka, a tejből, édesített kakaóporból és espresso shotból összeállított forró csokoládé ital.Ezenkívül sok kiskereskedelmi egységben könnyű találni mesterséges kávé ízű csokoládékat és édességeket.
A pörkölők vitathatatlanul a legjobb helyzetben vannak ahhoz, hogy kávéval átitatott csokoládét adjanak ügyfeleinek, ez a trend egyre népszerűbb az ünnepek alatt, mint például a húsvét és a karácsony, pedig ezek az áruk potenciált rejtenek az üzletek és kávézók számára.
Tudásokkal átitatott csokoládé
Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a csokoládét, az idősebbek azonban ritkábban fogyasztják.Az életkor és az „egészségesebb” étkezési vágy kéz a kézben jár, így a felnőttek hajlamosabbak a bio, egyetlen eredetű, babos csokoládéra.Pontosabban azokat, amelyek csekély mértékben terhelik a környezetet és az embert, és mentesek az allergiától, mint például a glutén és a tejtermékek.
A mai piacon a kávé illatú vagy ízű termékek széles választéka található, a likőröktől és süteményektől a cukorkákig és üdítőitalokig.A vizet, a frakcionált növényi olajokat, a propilénglikolt, a mesterséges ízesítő vegyületeket és a kávét jellemzően kombinálják a mesterséges kávéízesítés érdekében.Szintetikus, íz- és szagtalan adalék, a propilénglikol hatékonyabban oldja az anyagokat, mint a víz.
Ezek a kávéízesítők több tucat különböző anyagból állhatnak, amelyek közül sok az idők során stabilabbá és tartósabbá vált.Fontos megjegyezni, hogy ezeknek az ízeknek meg kell felelniük az egyes nemzetek saját élelmiszer-előírásainak.Az ízeknek is egy meghatározott ártartományon belül kell maradniuk, és nem kell reagálniuk semmilyen csomagolóanyagra vagy feldolgozó gépre, amellyel kapcsolatba kerülnek.
A speciális kávék jellegzetes ízűek, míg a tömegesen előállított kávéaromák jellemzően állandó édes ízűek, hogy a lehető legtöbb fogyasztó számára vonzóak legyenek.Ez tipikusan azt eredményezi, hogy eltűnnek az észrevehető fermentált, édes vagy savanyú kávé felhangok, valamint magában a csokoládéban jelen lévő jegyek.
Miért kerülnek a különleges kávék a csokoládéba?
Speciális kávét a pörkölők használhatnak természetes ízesítésre, amelyet bármilyen csokoládétermékhez adhatnak.Továbbá, mivel a kézzel készített csokoládé ugyanazokat a gyártási technikákat alkalmazza, mint a különleges kávé, egy termékcsalád kifejlesztése logikusan bővítheti a kávéüzletet.Ez azt jelenti, hogy a minőségi, etikusan előállított cikkek kisebb tételekben történő előállítására helyezik a hangsúlyt, szemben a tömeggyártású, egyenletesen alacsony minőségű csokoládéval.Az ilyen típusú elemek vonzóvá tehetik jelenlegi fogyasztói számára, és esetleg újakat vonzanak be.
A legfrissebb statisztikák szerint növekszik a fogyasztói kereslet a kávézók és pörkölőhelyek iránt, amelyek nem csupán kávét kínálnak.Csokoládéval átitatott kávé vagy kávé ízű csokoládé hozzáadható az ügyfelek kiszolgálásához és több bevételhez.A kávé tökéletes kiegészítője mellett a csokoládé tartósítása és forgalmazása is egyszerű.
A RAVE Coffee, egy speciális pörkölő, amely limitált kiadású kávécsokoládé húsvéti tojásokat kínált az ünnepi szezonban, tökéletes példája annak a pörkölőnek, amely ezt teljesítette.A márka prémium minőségű Costa Rica Caragires No. 163 kávéját fecskendezték mind a 100 tojásba, amelyeket kézzel készítettek szőke, karamellizált csokoládéval.A jelentések szerint a végső keverék 30,4% kakaószárazanyagot és 4% frissen őrölt kávét tartalmazott, amelyet 15 mikronnál kisebb részecskeméretűre őröltek, hogy biztosítsák a maximális ízt és sima textúrát.
A múltbéli kávékat a pörkölő használhatja ízesítésre, ezzel megelőzve a pazarlást.A szén-dioxiddal, a folyékony vagy oldószeres extrakcióval, valamint a vízgőz-desztillációval mind a természetes kávéaroma kinyerésére szolgáló módszer a babkávéból.A különböző gyártási technikák és pörkölési profilok befolyásolják a kávéban lévő koffein, polifenolok és a kivont aromavegyületek mennyiségét, ami különböző kávéaromák előállításához vezet.A pasztőrözésből és a csokoládéfeldolgozásból származó lebomlás a kávé ízére is hatással lesz.
Fízesített csokoládé párosítások és kombók
A pörkölő által alkalmazott eljárás a kávé csokoládéba való belekeverésére az előállított mennyiségtől és a célközönségtől függően változik.Ezenkívül pénzügyekre, tervezésre és oktatásra lesz szüksége, mint minden új vállalkozásnak.Az alábbiakban felsoroljuk a csokoládé forrázatban használható állag, sav, szájérzet, test, utóíz és komplexitás kombinációit.
Sötétcsokoládé
A sötétre pörkölt, enyhén kesernyés, füstös árnyalatú eszpresszóbab remekül passzol az étcsokoládéhoz.Ezenkívül remekül passzol olyan gyümölcsökhöz, mint a cseresznye és a narancs, valamint olyan ízekhez, mint a fahéj, szerecsendió, vanília és karamell.Fantasztikus ízkombinációk hozhatók létre diófélék, sült gyümölcsök és sós adalékanyagok, például tengeri só vagy perecdarabkák felhasználásával is.
A bécsi és olasz sültektől a nagyobb egyensúlyúakig, például a francia sültig, pörkölő kapható.Az indonéz, brazil, etióp és guatemalai származás csak néhány példa a használható származásra.
Tejcsokoládé
A könnyed és közepes pörkölésű kávék savas és gyümölcsös aromái jól passzolnak az 55% alatti kakaótartalmú tejcsokoládéhoz.Az 50-70% kakaótartalmúak teltebb állagúak és kevésbé savasak.Ezek a kávék finom ízűek, amelyeket egy erősebb vagy sötétebb kávé könnyen felülmúlhat.A kolumbiai, kenyai, szumátrai, jemeni és etióp származás elfogadható választás.
fehércsokoládé
Míg a csokoládéban a kakaó szárazanyag átlagos mennyisége 20% alatt van.A pörkölők édesebbé tehetik ezt a csokoládét, ha erős kávékkal párosítják, amelyeknek érezhető gyümölcsös, savas, fűszeres és savanyú aromái vannak.
Nehéz lehet eldönteni, hogy indítson-e vagy finanszírozzon egy infúziós csokoládégyártó céget.Megfelelő előkészítéssel azonban kedvelt kiegészítője lehet a jelenlegi termékcsaládnak.A Cyan Pak segítséget nyújthat Önnek, függetlenül attól, hogy már van egy márka- és csomagolási koncepciója, vagy csak szüksége van egy olyanra, amely illeszkedik a jelenlegi dizájnjához és színsémájához.
A Cyan Paknál különféle környezetbarát csomagolási lehetőségeket kínálunk, amelyek teljes mértékben személyre szabhatók, hogy megfeleljenek cége igényeinek.Függetlenül attól, hogy speciális csokoládéjának komposztálhatónak, biológiailag lebomlónak vagy újrahasznosíthatónak kell lennie, szakértői csapatunk segíthet megtalálni az ideális anyagot, kreatív csapatunk pedig Önnel együttműködve olyan csomagolást készíthet, amely elmeséli a világnak az Ön sajátos történetét.
Feladás időpontja: 2023.07.18