Какава і кава - гэта культуры, якія маюць шмат падабенстваў.Абодва яны збіраюцца як неядомыя бабы і квітнеюць у асаблівых трапічных умовах, якія прысутнічаюць толькі ў некалькіх краінах.Яны абодва патрабуюць значнага абсмажвання і апрацоўкі, перш чым яны будуць прыдатныя да ўжывання.Кожны таксама адрозніваецца вытанчаным густам і водарам, які складаецца з сотняў розных інгрэдыентаў.
Нягледзячы на тое, што яны адрозніваюцца на смак адзін ад аднаго, водары і водары шакаладу і кавы выдатна спалучаюцца.Яны маюць доўгую гісторыю спарвання, што варта адзначыць.Кафэ мокко, гарачы шакаладны напой, які складаецца з малака, падсалоджанага какава-парашка і эспрэса, з'яўляецца звычайнай разнавіднасцю гэтага.Акрамя таго, у многіх гандлёвых аб'ектах лёгка знайсці шакалад і цукеркі са штучным густам кавы.
Абсмажвальнікі, мабыць, маюць лепшыя пазіцыі, каб даваць кліентам шакалад, напоены кавай, - трэнд, які становіцца ўсё больш папулярным падчас святаў, такіх як Вялікдзень і Каляды, нават калі гэтыя тавары ўяўляюць патэнцыял для крам і кафэ.
Шакалад, прасякнуты ведамі
І дарослыя, і дзеці любяць шакалад, аднак людзі старэйшага ўзросту аддаюць перавагу ўжываць яго радзей.Узрост і жаданне харчавацца «здаравей» ідуць рука аб руку, таму дарослыя больш схільныя выбіраць арганічныя шакаладныя цукеркі аднаго паходжання.У прыватнасці, тыя, якія маюць нізкі ўплыў на навакольнае асяроддзе і чалавека і не выклікаюць алергіі, такія як глютен і малочныя прадукты.
Сённяшні рынак мае шырокі выбар прадуктаў з кававым водарам і густам, ад лікёраў і пірожных да цукерак і безалкагольных напояў.Вада, фракцыянаваныя раслінныя алею, прапіленгліколь, штучныя араматызатары і кава звычайна спалучаюцца для стварэння штучнага араматызатара кавы.Прапiленглiколь, як сiнтэтычны дадатак без густу i паху, растварае матэрыялы больш эфектыўна, чым вада.
Гэтыя араматызатары для кавы могуць складацца з дзесяткаў розных рэчываў, многія з якіх з цягам часу сталі больш устойлівымі і трывалымі.Важна памятаць, што гэтыя водары павінны адпавядаць правілам харчавання кожнай краіны.Араматызатары таксама павінны заставацца ў вызначаным цэнавым дыяпазоне і не рэагаваць на любыя ўпаковачныя матэрыялы або апрацоўчыя механізмы, з якімі яны ўступаюць у кантакт.
Спецыяльныя гатункі кавы маюць характэрныя густы, у той час як кававыя араматызатары масавай вытворчасці звычайна маюць стабільны салодкі густ, каб спадабацца як мага большай колькасці спажыўцоў.Як правіла, гэта прыводзіць да знікнення любых прыкметных ферментаваных, салодкіх або кіслых адценняў кавы, а таксама любых нот, якія прысутнічаюць у самім шакаладзе.
Чаму спецыялізаваную каву ўліваюць у шакалад?
Спецыяльная кава можа выкарыстоўвацца абсмажвальнікам для надання натуральнага араматызатара, які можна дадаваць у любы шакаладны прадукт.Больш за тое, паколькі для вырабу шакаладу ручной працы выкарыстоўваюцца многія з тых жа метадаў вытворчасці, што і для спецыяльнай кавы, распрацоўка яго лініі можа быць лагічным пашырэннем кававага бізнесу.Гэта ўключае ў сябе акцэнт на вытворчасць высакакласных вырабаў этычнага вытворчасці меншымі партыямі ў адрозненне ад масавага шакаладу, які мае аднолькава нізкую якасць.Такія элементы могуць зрабіць яго прывабным для вашых цяперашніх спажыўцоў і, магчыма, прыцягнуць новых.
Згодна з нядаўняй статыстыкай, спажывецкі попыт на тое, што кавярні і абсмажвальнікі прапануюць не толькі каву, расце.Можна дадаць каву з шакаладам або кававы шакалад, каб дапамагчы абслугоўваць гэтых кліентаў і зарабіць больш грошай.Шакалад не толькі з'яўляецца ідэальным дадаткам да кавы, але і просты ў захоўванні і продажы.
RAVE Coffee, спецыяльная жароўня, якая прадастаўляла абмежаваную серыю кававых шакаладных велікодных яек на працягу святочнага сезона, з'яўляецца выдатным прыкладам жароўні, якая дасягнула гэтага.Прэміяльная кава брэнда Costa Rica Caragires No. 163 была ўведзена ў кожнае са 100 яек, вырабленых уручную са светлым карамелізаваным шакаладам.Згодна з паведамленнямі, канчатковая сумесь мела 30,4% цвёрдых рэчываў какава і 4% свежазмолатай кавы, якая была здробнена да памеру часціц менш за 15 мікрон для забеспячэння максімальнага густу і гладкай тэкстуры.
Кава мінулых ураджаяў можа выкарыстоўвацца абсмажвальнікам для араматызацыі, прадухіляючы адходы.Вуглякіслы газ, вадкая экстракцыя або экстракцыя на аснове растваральнікаў, а таксама паравая дыстыляцыя - усё гэта метады, якія выкарыстоўваюцца для атрымання натуральнага кававага араматызатара з кававых зерняў.Розныя тэхналогіі вытворчасці і профілі абсмажвання будуць уплываць на колькасць кафеіну, поліфенолаў і экстрагаваных смакавых злучэнняў у каве, што прывядзе да вытворчасці розных кававых араматызатараў.Дэградацыя, якая можа адбыцца ў выніку пастэрызацыі і апрацоўкі шакаладу, таксама паўплывае на водар кавы.
Fдухмяныя шакаладныя спалучэнні і камбінацыі
Працэс, які выкарыстоўваюць абсмажвальнікі для ўключэння кавы ў шакалад, адрозніваецца ў залежнасці ад колькасці вырабленай кавы і мэтавай аўдыторыі.Акрамя таго, яму спатрэбяцца фінансы, планаванне і інструкцыі, як і любому новаму прадпрыемству.Ніжэй пералічаны спалучэнні тэкстуры, кіслотнасці, адчування ў роце, цела, прысмаку і складанасці, якія можна выкарыстоўваць у шакаладным настоі.
Цёмнышакалад
Цёмна абсмаленыя, злёгку горкія зерні эспрэса з дымным адценнем выдатна спалучаюцца з цёмным шакаладам.Акрамя таго, ён выдатна спалучаецца з такімі садавінай, як вішня і апельсін, а таксама з такімі водарамі, як карыца, мушкатовы арэх, ваніль і карамель.Фантастычныя смакавыя спалучэнні таксама можна стварыць з дапамогай арэхаў, смажанай садавіны і салёных дабавак, такіх як марская соль або кавалачкі крэндзеляў.
Ад венскай і італьянскай смажанкі да больш збалансаванай, такой як французская смажанка, даступныя жароўні.Інданэзійскае, бразільскае, эфіопскае і гватэмальнае паходжанне - гэта толькі некалькі прыкладаў паходжання, якія можна выкарыстоўваць.
Малочны шакалад
Кіслыя і фруктовыя водары кавы лёгкай і сярэдняй абсмажвання выдатна спалучаюцца з малочным шакаладам з утрыманнем какава менш за 55%.Тыя з утрыманнем какава ад 50% да 70% маюць больш поўную тэкстуру і менш кіслотнасці.Гэтыя гатункі кавы маюць далікатны водар, які больш моцная або цёмная кава можа лёгка перабіць.Калумбійскае, кенійскае, суматранскае, еменскае і эфіопскае паходжанне - прымальны выбар.
Белышакалад
У той час як сярэдняя колькасць какава ў шакаладзе складае менш за 20%.Абсмажвальнікі могуць зрабіць гэты шакалад больш салодкім, спалучаючы яго з моцнай кавай з прыкметнымі фруктовымі, кіслымі, рэзкімі і кіслымі водарамі.
Можа быць цяжка прыняць рашэнне аб стварэнні або фінансаванні кампаніі па вытворчасці шакаладу.Аднак пры правільнай падрыхтоўцы ён можа стаць папулярным дадаткам да бягучай лінейкі прадуктаў.Cyan Pak можа дапамагчы вам, незалежна ад таго, ці ёсць у вас на ўвазе канцэпцыя брэндынгу і ўпакоўкі, ці вам проста патрэбна канцэпцыя брэндынгу і каляровай гамы.
У Cyan Pak мы прапануем мноства варыянтаў экалагічна чыстай упакоўкі, якія можна цалкам наладзіць у адпаведнасці з патрабаваннямі вашай кампаніі.Незалежна ад таго, ці павінен ваш спецыяльны шакалад быць прыдатным для кампаставання, біяраскладання або другаснай перапрацоўкі, наша каманда экспертаў можа дапамагчы вам знайсці ідэальны матэрыял, а наша творчая група можа працаваць з вамі, каб стварыць упакоўку, якая раскажа свету вашу канкрэтную гісторыю.
Час публікацыі: 18 ліпеня 2023 г