Какао ва қаҳва ҳарду зироатҳое мебошанд, ки шабоҳатҳои зиёд доранд.Ҳардуи онҳо ҳамчун лӯбиёи нохӯрда ҷамъоварӣ карда мешаванд ва дар шароити махсуси тропикӣ, ки танҳо дар якчанд миллатҳо мавҷуданд, инкишоф меёбанд.Ҳардуи онҳо пеш аз он ки барои истеъмол мувофиқ бошанд, пухтан ва коркарди назаррасро талаб мекунанд.Ҳар як инчунин дорои мазза ва бӯи мураккаби аз садҳо компонентҳои гуногун иборат аст.
Ҳарчанд таъми онҳо аз ҳамдигар фарқ мекунанд, мазза ва хушбӯйи шоколад ва қаҳва бо ҳам мувофиқанд.Онҳо таърихи тӯлонии ҷуфтшуда доранд, ки қобили таваҷҷӯҳ аст.Кафе моча, нӯшокии шоколади гарм, ки аз шир, хокаи какао ширин ва эспрессо иборат аст, як варианти маъмули ин аст.Илова бар ин, дар бисёр муассисаҳои савдои чакана пайдо кардани шоколадҳо ва шириниҳо бо маззаҳои сунъии қаҳва осон аст.
Ростерҳо бешубҳа беҳтарин ҷойгоҳ доранд, ки ба мизоҷон шоколади аз қаҳва омехташуда пешкаш кунанд, ин тамоюл дар рӯзҳои ид ба мисли Пасха ва Мавлуди Исо маъмултар мешавад, гарчанде ки ин молҳо барои мағозаҳо ва қаҳвахонаҳо потенсиал доранд.
Шоколад, ки аз дониш пур карда шудааст
Ҳам калонсолон ва ҳам кӯдакон аз шоколад лаззат мебаранд, аммо одамони калонсол бартарӣ медиҳанд, ки онро камтар истеъмол кунанд.Синну сол ва хоҳиши хӯрдани «солимтар» ба ҳам пайвастанд, аз ин рӯ калонсолон бештар майли интихоби шоколадҳои органикӣ, яктоза ва лӯбиёро доранд.Махсусан, онҳое, ки аз таъсири муҳити зист ва инсон каманд ва аз аллергия ба монанди глютен ва ширӣ маҳруманд.
Бозори имрӯза дорои навъҳои зиёди маҳсулот бо бӯи қаҳва ё мазза мебошад, аз ликёрҳо ва тортҳо то конфет ва нӯшокиҳои мулоим.Об, равғанҳои растании фраксияшуда, пропиленгликол, пайвастагиҳои маззаи сунъӣ ва қаҳва маъмулан барои эҷоди маззаҳои сунъии қаҳва якҷоя карда мешаванд.Иловаи синтетикӣ бидуни мазза ё бӯй, пропилен гликол маводҳоро нисбат ба об самараноктар об мекунад.
Ин мазза барои қаҳва метавонад аз даҳҳо моддаҳои гуногун иборат бошад, ки бисёре аз онҳо бо мурури замон ташаккул ёфта, устувортар ва пойдортар мешаванд.Дар хотир доштан муҳим аст, ки ин маззаҳо бояд бо қоидаҳои ғизои ҳар як миллат мувофиқат кунанд.Маззаҳо инчунин бояд дар доираи нархҳои муайян боқӣ монанд ва ба ягон маводи бастабандӣ ё техникаи коркарди онҳо вокуниш нишон надиҳанд.
Қаҳваҳои махсус дорои маззаҳои хос мебошанд, дар ҳоле ки маззаҳои қаҳваи оммавӣ одатан маззаи доимии ширин доранд, то ба қадри имкон истеъмолкунандагонро ҷалб кунанд.Одатан, ин ба нопадид шудани ҳама гуна оҳангҳои қаҳваи ферментшуда, ширин ё туршӣ ва инчунин ҳар гуна ёддоштҳои дар худи шоколад мавҷудбуда оварда мерасонад.
Чаро қаҳваҳои махсус ба шоколадҳо дохил мешаванд?
Қаҳваи махсусро қаҳвахонаҳо метавонанд барои таъмин кардани маззаи табиие истифода баранд, ки онро ба ҳама маҳсулоти шоколад илова кардан мумкин аст.Ғайр аз он, азбаски шоколади дастӣ бисёр усулҳои истеҳсоли қаҳваи махсусро истифода мебарад, таҳияи хати он метавонад як тавсеаи мантиқии тиҷорати қаҳва бошад.Ин таъкид ба истеҳсоли маҳсулоти олиҷаноб ва аз ҷиҳати ахлоқӣ истеҳсолшуда дар партияҳои хурдтар дар муқоиса бо шоколади оммавӣ, ки сифати якхела паст аст, дар бар мегирад.Ин гуна унсурҳо метавонанд онро барои истеъмолкунандагони ҳозираи шумо ҷолиб созанд ва эҳтимолан навро ҷалб кунанд.
Тибқи омори ахир, талаботи истеъмолкунандагон ба қаҳвахонаҳо ва дӯконҳо, ки на танҳо қаҳва пешниҳод мекунанд, дар ҳоли афзоиш аст.Як қаҳва ё шоколаде, ки дорои маззаи қаҳва аст, метавонад илова карда шавад, то ба ин муштариён хидмат расонад ва пули бештар ба даст орад.Шоколад дар баробари пурракунандаи комил ба қаҳва будан, нигоҳдорӣ ва фурӯш низ осон аст.
RAVE Coffee, як ростери махсусе, ки дар мавсими ид тухми шоколади қаҳваи қаҳваро бо нашри маҳдуди Пасха таъмин мекард, намунаи комили ростерест, ки ин корро кардааст.Қаҳваи аълои бренди Costa Rica Caragires № 163 ба ҳар як аз 100 дона тухм ворид карда шуд, ки онҳо бо шоколади малламуй ва карамелизатсияшуда дастӣ сохта шудаанд.Тибқи гузоришҳо, омехтаи ниҳоӣ 30,4% маводи сахти какао ва 4% қаҳваи навҷамъовардашуда дошт, ки то андозаи зарраҳои камтар аз 15 микрон хок карда шуда буд, то мазза ва матоъи ҳамворро таъмин кунад.
Қаҳваҳои зироати гузаштаро ростерҳо барои тайёр кардани мазза истифода бурда, партовҳоро пешгирӣ мекунанд.Гази оксиди карбон, истихроҷи моеъ ё ҳалкунанда, инчунин дистилятсияи буғ, ҳама усулҳо барои истихроҷи маззаи табиии қаҳва аз лӯбиёи қаҳва мебошанд.Усулҳои гуногуни истеҳсолот ва профилҳои бирён ба миқдори кофеин, полифенолҳо ва пайвастагиҳои мазза дар қаҳва, ки ба истеҳсоли маззаҳои гуногуни қаҳва оварда мерасонанд, таъсир мерасонанд.Деградатсияе, ки метавонад дар натиҷаи пастеризатсия ва коркарди шоколад ба вуҷуд ояд, ба маззаи қаҳва низ таъсир мерасонад.
Fҷуфтҳои шоколад ва combos lavored
Раванде, ки ростерҳо барои дохил кардани қаҳва ба шоколад истифода мебаранд, вобаста аз ҳаҷми истеҳсол ва аудиторияи пешбинишуда фарқ мекунад.Илова бар ин, он мисли ҳар як корхонаи нав ба молия, банақшагирӣ ва дастур ниёз дорад.Маҷмӯаҳои матоъ, кислотаҳо, ҳисси даҳон, бадан, таъми баъдӣ ва мураккабӣ, ки метавонанд дар инфузияи шоколад истифода шаванд, дар зер оварда шудаанд.
Торикшоколад
Лӯбиёи эспрессои торик бирёншуда ва каме талх бо оҳангҳои дуддодашуда бо шоколади торик хуб мувофиқат мекунанд.Илова бар ин, он бо меваҳо ба монанди гелос ва афлесун, инчунин маззаҳо ба монанди дорчин, nutmeg, ванилин ва карамел хуб меравад.Комбинатсияҳои маззаи афсонавӣ инчунин метавонанд бо истифода аз чормағз, меваҳои бирён ва иловаҳои шӯр ба монанди намаки баҳр ё пораҳои претзел сохта шаванд.
Аз бирёнҳои Вена ва итолиёвӣ то онҳое, ки тавозуни бештар доранд, чунин бирёнҳои фаронсавӣ, ростерҳо мавҷуданд.Пайдоиши Индонезия, Бразилия, Эфиопия ва Гватемала танҳо чанд намунаи пайдоишҳое мебошанд, ки метавонанд истифода шаванд.
Шоколади ширӣ
Бӯи туршӣ ва мевадор дар қаҳваҳои бирёншудаи сабук ва миёна бо шоколади ширӣ бо сатҳи какао аз 55% хуб мувофиқат мекунанд.Онҳое, ки аз 50% то 70% какао доранд, сохтори пурратар ва кислотаи камтар доранд.Ин қаҳваҳо маззаҳои нозук доранд, ки қаҳваи қавитар ё ториктар метавонад ба осонӣ мағлуб шавад.Колумбия, Кения, Суматран, Яман ва Эфиопия интихоби қобили қабул мебошанд.
Сафедшоколад
Дар ҳоле ки миқдори миёнаи моддаҳои какао дар шоколад камтар аз 20% аст.Ростерҳо метавонанд ин шоколадро бо ҷуфт кардани он бо қаҳваҳои қавӣ, ки бӯи мевагӣ, туршӣ, тунд ва туршӣ доранд, ширинтар кунанд.
Қарор дар бораи оғоз ё маблағгузории як ширкати шоколади пуркардашуда душвор буда метавонад.Бо вуҷуди ин, он метавонад як иловаи писандида ба хати маҳсулоти ҷорӣ бо омодагии дуруст бошад.Cyan Pak метавонад ба шумо кӯмак расонад, ки оё шумо аллакай консепсияи брендинг ва бастабандӣ доред ё танҳо ба консепсияи тарроҳӣ ва рангҳои ҷории худ ниёз доред.
Дар Cyan Pak мо вариантҳои гуногуни бастабандии аз ҷиҳати экологӣ тозаро пешниҳод менамоем, ки метавонанд барои қонеъ кардани талаботи ширкати шумо комилан мутобиқ карда шаванд.Новобаста аз он ки шоколади махсуси шумо бояд компостпазир, биодеградатсияшаванда ё дубора истифодашаванда бошад, гурӯҳи коршиносони мо метавонанд ба шумо дар пайдо кардани маводи идеалӣ кӯмак расонанд ва гурӯҳи эҷодии мо метавонад бо шумо барои сохтани бастабандӣ, ки дар ҷаҳон таърихи мушаххаси шуморо нақл мекунад, кор кунад.
Вақти фиристодан: июл-18-2023