Kakava ir kava yra daug panašumų turintys augalai.Abi renkamos kaip nevalgomos pupelės ir klesti ypatingomis atogrąžų sąlygomis, kurios yra tik keliose šalyse.Kad jie būtų tinkami vartoti, juos abu reikia gerokai skrudinti ir apdoroti.Kiekvienas iš jų taip pat pasižymi sudėtingu skoniu ir kvapu, sudarytu iš šimtų skirtingų ingredientų.
Nors skonis skiriasi vienas nuo kito, šokolado ir kavos skoniai ir kvapai puikiai dera.Jie turi ilgą poravimosi istoriją, o tai verta dėmesio.Kavinė mocha – karštas šokoladinis gėrimas, sudarytas iš pieno, saldintų kakavos miltelių ir espreso kavos, yra dažnas to variantas.Be to, daugelyje mažmeninės prekybos įstaigų nesunku rasti šokoladinių saldainių ir saldumynų su dirbtinės kavos skoniais.
Neabejotinai skrudintuvai yra geriausiai pasirengę duoti klientams kavos užpiltą šokoladą – ši tendencija vis labiau populiarėja per tokias šventes kaip Velykos ir Kalėdos, nors šios prekės turi potencialą parduotuvėms ir kavinėms.
Žinių persmelktas šokoladas
Šokoladą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai, tačiau vyresni žmonės nori jį vartoti rečiau.Amžius ir noras maitintis „sveikiau“ eina koja kojon, todėl suaugusieji labiau linkę rinktis ekologiškus, vienos kilmės, nuo pupelių iki plytelės šokoladinius saldainius.Konkrečiai, tie, kurie mažai veikia aplinką ir žmones ir neturi alergijos, pavyzdžiui, glitimo ir pieno produktai.
Šiuolaikinėje rinkoje yra daug įvairių kavos kvapų ar skonių produktų – nuo likerių ir pyragų iki saldainių ir gaiviųjų gėrimų.Vanduo, frakcionuoti augaliniai aliejai, propilenglikolis, dirbtiniai skonio junginiai ir kava paprastai derinami, kad būtų sukurta dirbtinė kavos kvapioji medžiaga.Sintetinis priedas, neturintis skonio ar kvapo, propilenglikolis tirpina medžiagas veiksmingiau nei vanduo.
Šios kavos kvapiosios medžiagos gali būti sudarytos iš dešimčių skirtingų medžiagų, kurių daugelis laikui bėgant tapo stabilesnės ir patvaresnės.Labai svarbu atsiminti, kad šie skoniai turi atitikti kiekvienos šalies maisto taisykles.Skoniai taip pat turi neviršyti nurodyto kainų diapazono ir nereaguoti į jokias pakavimo medžiagas ar perdirbimo mašinas, su kuriomis jie liečiasi.
Speciali kava turi išskirtinį skonį, o masinės gamybos kavos kvapiosios medžiagos paprastai turi pastovų saldų skonį, kad patiktų kuo daugiau vartotojų.Dėl to paprastai išnyksta bet kokie pastebimi fermentuotos, saldžios ar rūgščios kavos atspalviai, taip pat bet kokios natos, esančios pačiame šokolade.
Kodėl specialios kavos įpilama į šokoladą?
Skrudintojai gali naudoti specialią kavą, kad suteiktų natūralų aromatą, kurį galima pridėti prie bet kurio šokolado gaminio.Be to, kadangi rankų darbo šokoladas naudoja daugelį tų pačių gamybos būdų kaip ir specialios kavos, jo linijos kūrimas gali būti logiška kavos verslo plėtra.Tai reiškia, kad pabrėžiama aukščiausios klasės, etiškai pagamintų gaminių gamyba mažesnėmis partijomis, o ne masinės gamybos šokoladu, kuris yra vienodai žemos kokybės.Dėl šių elementų jis gali būti patrauklus dabartiniams vartotojams ir galbūt pritraukti naujų.
Remiantis naujausiais statistiniais duomenimis, vartotojų paklausa kavinių ir skrudintuvų, siūlančių daugiau nei tik kavą, auga.Norint aptarnauti šiuos klientus ir uždirbti daugiau pinigų, galima pridėti šokolado užpiltos kavos arba kavos skonio šokolado.Šokoladas puikiai papildo kavą, jį taip pat paprasta išsaugoti ir parduoti.
RAVE Coffee, specialus skrudintuvas, kuris šventiniu laikotarpiu tiekė riboto leidimo kavos šokoladinius velykinius kiaušinius, yra puikus skrudintuvo, kuris tai padarė, pavyzdys.Prekės ženklo aukščiausios kokybės Costa Rica Caragires No. 163 kava buvo įšvirkščiama į kiekvieną iš 100 kiaušinių, kurie buvo rankų darbo su šviesiaplaukiu karamelizuotu šokoladu.Remiantis pranešimais, galutiniame mišinyje buvo 30,4% kakavos sausųjų medžiagų ir 4% šviežiai maltos kavos, kuri buvo sumalta iki mažesnių nei 15 mikronų dalelių, kad būtų užtikrintas maksimalus skonis ir lygi tekstūra.
Skrudintuvai gali naudoti kavą, pagamintą iš ankstesnių pasėlių, kad sukurtų aromatą ir išvengtų švaistymo.Anglies dioksidas, ekstrahavimas skysčiu arba tirpikliu, taip pat distiliavimas garais yra visi metodai, naudojami natūraliam kavos aromatui iš kavos pupelių išgauti.Įvairios gamybos technologijos ir skrudinimo profiliai turės įtakos kofeino, polifenolių ir išgautų aromatinių junginių kiekiui kavoje, todėl bus gaminamos įvairios kavos kvapiosios medžiagos.Degradacija, kuri gali atsirasti dėl pasterizavimo ir šokolado apdorojimo, taip pat turės įtakos kavos skoniui.
Fgardinti šokolado deriniai ir deriniai
Procesas, kurį skrudintojai naudoja kavai į šokoladą įtraukti, skiriasi priklausomai nuo pagaminamo kiekio ir numatomos auditorijos.Be to, jai, kaip ir bet kuriai naujai įmonei, reikės finansų, planavimo ir instrukcijų.Tekstūros, rūgštingumo, burnos pojūčio, kūno, poskonio ir sudėtingumo deriniai, kuriuos galima naudoti šokolado užpilui, pateikiami žemiau.
Tamsusšokolado
Tamsiai skrudintos, šiek tiek kartokos espreso pupelės su dūminiu atspalviu puikiai dera su juoduoju šokoladu.Be to, jis puikiai dera su vaisiais, tokiais kaip vyšnia ir apelsinas, taip pat su skoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas, vanilė ir karamelė.Fantastiškus skonių derinius taip pat galima sukurti naudojant riešutus, keptus vaisius ir sūrius priedus, tokius kaip jūros druska ar kliņģero gabaliukai.
Galimi skrudintuvai nuo Vienos ir itališkų kepsnių iki didesnio balanso, pavyzdžiui, prancūziško kepsnio.Indoneziečių, Brazilijos, Etiopijos ir Gvatemalos kilmė yra tik keli kilmės pavyzdžiai, kuriuos galima panaudoti.
Pieniškas šokoladas
Rūgštūs ir vaisiniai lengvo ir vidutinio skrudinimo kavos aromatai puikiai dera su pienišku šokoladu, kurio kakavos kiekis yra mažesnis nei 55%.Tie, kuriuose yra nuo 50% iki 70% kakavos, turi pilnesnę tekstūrą ir mažiau rūgštus.Šios kavos yra subtilaus skonio, kurį gali lengvai įveikti stipresnė arba tamsesnė kava.Kolumbijos, Kenijos, Sumatrano, Jemeno ir Etiopijos kilmės pasirinkimas yra priimtinas.
Baltasšokolado
Nors vidutinis kakavos sausųjų medžiagų kiekis šokolade yra mažesnis nei 20%.Skrudintojai gali padaryti šį šokoladą saldesnį, derindami jį su stipriomis kavomis, turinčiomis pastebimą vaisių, rūgštų, aštrų ir rūgštų aromatą.
Gali būti sunku nuspręsti įkurti ar finansuoti šokolado gaminimo įmonę.Tačiau tinkamai paruošus, tai gali būti populiarus dabartinės produktų linijos papildymas.„Cyan Pak“ gali jums padėti, nesvarbu, ar jau turite prekės ženklo ir pakuotės koncepciją, ar tiesiog jos reikia, kad ji atitiktų jūsų dabartinį dizainą ir spalvų schemą.
„Cyan Pak“ siūlo įvairias aplinkai nekenksmingas pakuotes, kurios gali būti visiškai pritaikytos jūsų įmonės poreikiams.Nesvarbu, ar jūsų specialus šokoladas turi būti kompostuojamas, biologiškai skaidomas ar perdirbamas, mūsų ekspertų komanda gali padėti jums rasti idealią medžiagą, o mūsų kūrybinė komanda gali dirbti su jumis, kad sukurtų pakuotę, kuri pasauliui papasakotų jūsų konkrečią istoriją.
Paskelbimo laikas: 2023-07-18