Ang kakaw at kape ay parehong pananim na may maraming pagkakatulad.Parehong tinitipon bilang mga hindi nakakain na beans at umunlad sa mga partikular na tropikal na kondisyon na naroroon lamang sa ilang mga bansa.Pareho silang nangangailangan ng malaking litson at pagproseso bago sila maging angkop para sa pagkonsumo.Nagtatampok din ang bawat isa ng sopistikadong lasa at katangian ng pabango na binubuo ng daan-daang iba't ibang sangkap.
Bagama't iba ang lasa ng mga ito sa isa't isa, ang mga lasa at halimuyak ng tsokolate at kape ay nagsasama-sama.Mayroon silang mahabang kasaysayan ng pagpapares, na kapansin-pansin.Ang café mocha, isang mainit na inuming tsokolate na binubuo ng gatas, pinatamis na cocoa powder, at isang espresso shot, ay isang karaniwang pagkakaiba-iba nito.Bukod pa rito, madaling maghanap ng mga tsokolate at matamis na may mga artipisyal na lasa ng kape sa maraming retail establishment.
Ang mga roaster ay malamang na pinakamahuhusay na nakaposisyon upang bigyan ang mga kliyente ng tsokolate na may kape, isang trend na nagiging mas sikat sa panahon ng mga holiday tulad ng Pasko ng Pagkabuhay at Pasko, kahit na ang mga kalakal na ito ay may potensyal para sa mga tindahan at cafe.
tsokolate na pinalamanan ng kaalaman
Parehong matanda at bata ang tumatangkilik sa tsokolate, gayunpaman mas gusto ng matatandang indibidwal na ubusin ito nang mas madalas.Ang edad at ang pagnanais na kumain ng "mas malusog" ay magkasabay, kaya ang mga nasa hustong gulang ay mas hilig na pumili ng organic, single-origin, bean-to-bar na mga tsokolate.Sa partikular, ang mga mababa sa epekto sa kapaligiran at tao at walang mga allergy tulad ng gluten at pagawaan ng gatas.
Ang merkado ngayon ay may malawak na iba't ibang mga produkto na may mga amoy o lasa ng kape, mula sa mga liqueur at cake hanggang sa kendi at malambot na inumin.Ang tubig, mga fractionated vegetable oils, propylene glycol, mga artificial flavor compound, at kape ay karaniwang pinagsama upang lumikha ng artipisyal na pampalasa ng kape.Isang sintetikong karagdagan na walang lasa o amoy, ang propylene glycol ay mas epektibong natutunaw ang mga materyales kaysa tubig.
Ang mga pampalasa na ito para sa kape ay maaaring binubuo ng dose-dosenang iba't ibang mga sangkap, na marami sa mga ito ay nabuo sa paglipas ng panahon upang maging mas matatag at matibay.Mahalagang tandaan na ang mga lasa na ito ay dapat pumasa sa sariling mga regulasyon sa pagkain ng bawat bansa.Ang mga lasa ay kailangan ding manatili sa loob ng isang tinukoy na hanay ng presyo at hindi tumugon sa anumang mga materyales sa pag-iimpake o makinarya sa pagpoproseso na kanilang nakakaugnay.
Ang mga espesyal na kape ay may mga natatanging lasa, samantalang ang mass-produce na mga pampalasa ng kape ay karaniwang may pare-parehong matamis na lasa upang makaakit sa pinakamaraming mamimili hangga't maaari.Ito ay kadalasang nagreresulta sa pagkawala ng anumang nakikitang fermented, matamis, o maasim na kape, pati na rin ang anumang mga note na nasa tsokolate mismo.
Bakit ang mga espesyal na kape ay nahuhulog sa mga tsokolate?
Ang espesyal na kape ay maaaring gamitin ng mga roaster upang magbigay ng natural na pampalasa na maaaring idagdag sa anumang produktong tsokolate.Higit pa rito, dahil ginagamit ng handmade na tsokolate ang marami sa parehong mga diskarte sa produksyon gaya ng specialty na kape, ang pagbuo ng isang linya nito ay maaaring isang lohikal na pagpapalawak ng isang negosyo ng kape.Kabilang dito ang pagbibigay-diin sa paggawa ng mga high-end, etikal na ginawang mga item sa mas maliliit na batch kumpara sa mass-made na tsokolate na pare-parehong mababa ang kalidad.Ang mga uri ng elementong ito ay maaaring gawin itong kaakit-akit sa iyong mga kasalukuyang mamimili at marahil ay makakuha ng mga bago.
Lumalabas na tumataas ang demand ng consumer para sa mga coffee shop at roaster na mag-alok ng higit pa sa simpleng kape, ayon sa mga kamakailang istatistika.Maaaring magdagdag ng chocolate-infused na kape o tsokolate na may lasa ng kape para makatulong sa pagsilbi sa mga customer na ito at kumita ng mas maraming pera.Kasabay ng pagiging perpektong pandagdag sa kape, ang tsokolate ay simple ding i-preserve at i-market.
Ang RAVE Coffee, isang espesyal na roaster na nagbigay ng limitadong edisyon ng kape na tsokolate na Easter egg sa panahon ng kapaskuhan, ay isang perpektong halimbawa ng isang roaster na nakamit ito.Ang premium ng tatak ng Costa Rica Caragires No. 163 na kape ay iniksyon sa bawat isa sa 100 itlog, na ginawa gamit ang blonde, caramelized na tsokolate.Ayon sa mga ulat, ang panghuling pinaghalong may 30.4% na cocoa solids at 4% na sariwang giniling na kape na dinurog sa maliit na butil na laki ng mas mababa sa 15 microns upang matiyak ang maximum na lasa at isang makinis na texture.
Ang mga past crop na kape ay maaaring gamitin ng mga roaster upang gawing pampalasa, na pumipigil sa pag-aaksaya.Ang carbon dioxide, liquid o solvent-based extraction, pati na rin ang steam distillation, ay lahat ng mga pamamaraan na ginagamit upang kunin ang natural na pampalasa ng kape mula sa mga butil ng kape.Ang iba't ibang mga diskarte sa pagmamanupaktura at mga profile ng roast ay magkakaroon ng epekto sa dami ng caffeine, polyphenols, at extracted flavor compounds sa isang kape, na hahantong sa paggawa ng iba't ibang flavorings ng kape.Ang pagkasira na maaaring magresulta mula sa pasteurization at pagproseso ng tsokolate ay magkakaroon din ng epekto sa pampalasa ng kape.
Flavored chocolate pairings at combos
Ang proseso na ginagamit ng mga roaster upang isama ang kape sa tsokolate ay nag-iiba depende sa dami ng ginawa at sa nilalayong madla.Bukod pa rito, kakailanganin nito ng pananalapi, pagpaplano, at pagtuturo, tulad ng anumang bagong pakikipagsapalaran.Ang mga kumbinasyon ng texture, acidity, mouthfeel, body, aftertaste, at complexity na maaaring gamitin sa chocolate infusion ay nakalista sa ibaba.
Madilimtsokolate
Ang dark-roasted, bahagyang mapait na espresso beans na may mausok na undertones ay masarap kasama ng dark chocolate.Bukod pa rito, masarap itong kasama ng mga prutas tulad ng cherry at orange pati na rin ang mga lasa tulad ng cinnamon, nutmeg, vanilla, at caramel.Magagawa rin ang mga kumbinasyon ng kamangha-manghang lasa gamit ang mga mani, pritong prutas, at maalat na additives tulad ng sea salt o mga piraso ng pretzel.
Mula sa Vienna at Italian roast hanggang sa mga may higit na balanse, tulad ng French roast, available ang mga roaster.Ang mga pinagmulang Indonesian, Brazilian, Ethiopian, at Guatemalan ay ilan lamang sa mga halimbawa ng mga pinagmulan na maaaring gamitin.
Gatas na tsokolate
Ang acidic at fruity na mga aroma sa magaan at katamtamang inihaw na mga kape ay mahusay na kasama ng gatas na tsokolate na may antas ng kakaw na mas mababa sa 55%.Ang mga may 50% hanggang 70% na nilalaman ng kakaw ay may mas buong texture at mas kaunting acidity.Ang mga kape na ito ay may mga pinong lasa na madaling madaig ng mas matapang o mas maitim na kape.Ang mga pinagmulang Colombian, Kenyan, Sumatran, Yemeni, at Ethiopian ay mga katanggap-tanggap na pagpipilian.
Putitsokolate
Habang ang average na halaga ng cocoa solids sa tsokolate ay nasa ilalim ng 20%.Ang mga roaster ay maaaring gawing mas matamis ang tsokolate na ito sa pamamagitan ng pagpapares nito sa mga matatapang na kape na may kapansin-pansing fruity, acidic, spicy, at acidic na aroma.
Maaaring mahirap magpasya na magsimula o pondohan ang isang infused na kumpanya ng tsokolate.Gayunpaman, maaari itong maging isang mahusay na nagustuhan na karagdagan sa kasalukuyang linya ng produkto na may tamang paghahanda.Matutulungan ka ng Cyan Pak kung mayroon ka nang iniisip na konsepto ng pagba-brand at packaging o kailangan lang ng isa na sumabay sa iyong kasalukuyang disenyo at scheme ng kulay.
Sa Cyan Pak, nagbibigay kami ng iba't ibang mga pagpipilian sa packaging na makakalikasan na maaaring ganap na i-customize upang matugunan ang mga hinihingi ng iyong kumpanya.Kung ang iyong specialty na tsokolate ay kailangang maging compostable, biodegradable, o recyclable, matutulungan ka ng aming team ng mga eksperto na mahanap ang perpektong materyal, at ang aming creative team ay maaaring makipagtulungan sa iyo upang bumuo ng packaging na nagsasabi sa mundo ng iyong partikular na kuwento.
Oras ng post: Hul-18-2023