Gan kakao, gan kafija ir kultūras ar daudzām līdzībām.Abas tiek savāktas kā neēdamas pupiņas, un tās plaukst īpašos tropu apstākļos, kas ir sastopami tikai dažās valstīs.Viņiem abiem ir nepieciešama ievērojama grauzdēšana un apstrāde, pirms tie ir derīgi patēriņam.Katram no tiem ir arī izsmalcināts garšas un smaržas raksturs, kas sastāv no simtiem dažādu sastāvdaļu.
Lai gan tie atšķiras viens no otra, šokolādes un kafijas garšas un aromāti lieliski sader kopā.Viņiem ir sena vēsture, kad viņi tiek savienoti pārī, kas ir ievērības cienīgi.Kafejnīca mocha, karstais šokolādes dzēriens, kas sastāv no piena, saldināta kakao pulvera un espresso šāviena, ir izplatīta tā variācija.Turklāt daudzās mazumtirdzniecības vietās ir vienkārši atrast šokolādes un saldumus ar mākslīgās kafijas garšu.
Grauzdētāji neapšaubāmi ir vislabākajā pozīcijā, lai klientiem piedāvātu šokolādi ar kafiju, kas kļūst arvien populārāka svētkos, piemēram, Lieldienās un Ziemassvētkos, lai gan šīs preces piedāvā veikalu un kafejnīcu potenciālu.
Zināšanu piesātināta šokolāde
Šokolādi garšo gan pieaugušie, gan bērni, taču vecāki cilvēki to izvēlas lietot retāk.Vecums un vēlme ēst “veselīgāk” iet roku rokā, līdz ar to pieaugušie vairāk izvēlas organiskas, vienas izcelsmes šokolādes no pupiņām līdz tāfelītei.Jo īpaši tie, kuriem ir zema ietekme uz vidi un cilvēkiem un kuriem nav alerģiju, piemēram, lipeklis un piena produkti.
Mūsdienu tirgū ir pieejams plašs produktu klāsts ar kafijas aromātu vai garšu, sākot no liķieriem un kūkām līdz konfektēm un bezalkoholiskajiem dzērieniem.Ūdens, frakcionētas augu eļļas, propilēnglikols, mākslīgie garšas savienojumi un kafija parasti tiek apvienoti, lai radītu mākslīgo kafijas aromatizētāju.Propilēnglikols ir sintētiska piedeva bez garšas vai smaržas, un tas izšķīdina materiālus efektīvāk nekā ūdens.
Šie kafijas aromatizētāji var sastāvēt no desmitiem dažādu vielu, no kurām daudzas laika gaitā ir kļuvušas stabilākas un izturīgākas.Ir svarīgi atcerēties, ka šīm garšām ir jāatbilst katras valsts pārtikas noteikumiem.Garšām arī jāpaliek noteiktā cenu diapazonā un tām nav jāreaģē uz iepakojuma materiāliem vai apstrādes iekārtām, ar kurām tie saskaras.
Speciālajai kafijai ir raksturīgas garšas, savukārt masveidā ražotām kafijas aromatizētājiem parasti ir nemainīga salda garša, kas patīk pēc iespējas lielākam patērētāju skaitam.Tas parasti izraisa visu pamanāmo raudzētās, saldās vai skābās kafijas nokrāsu izzušanu, kā arī visas šokolādē esošās notis.
Kāpēc īpaša kafija tiek ievadīta šokolādē?
Grauzdētāji var izmantot īpašo kafiju, lai nodrošinātu dabisku aromatizētāju, ko var pievienot jebkuram šokolādes izstrādājumam.Turklāt, tā kā ar rokām darinātajā šokolādē tiek izmantotas daudzas tās pašas ražošanas metodes kā speciālā kafija, tās līnijas izstrāde var būt loģiska kafijas biznesa paplašināšana.Tas ietver augstākās klases, ētiski ražotu izstrādājumu ražošanu mazākās partijās pretstatā masveidā ražotai šokolādei, kas ir vienmērīgi zemas kvalitātes.Šāda veida elementi varētu padarīt to pievilcīgu jūsu pašreizējiem patērētājiem un, iespējams, piesaistīt jaunus.
Saskaņā ar jaunākajiem statistikas datiem, šķiet, ka pieaug patērētāju pieprasījums pēc kafejnīcām un grauzdētājiem, kas piedāvā vairāk nekā tikai kafiju.Var pievienot kafiju ar šokolādi vai šokolādi ar kafijas garšu, lai palīdzētu apkalpot šos klientus un nopelnīt vairāk.Papildus tam, ka šokolāde lieliski papildina kafiju, to ir arī vienkārši saglabāt un tirgot.
RAVE Coffee, īpašais grauzdētājs, kas brīvdienu sezonā nodrošināja ierobežotā daudzumā kafijas šokolādes Lieldienu olas, ir lielisks grauzdētāja piemērs, kas to ir paveicis.Zīmola augstākās kvalitātes Costa Rica Caragires No. 163 kafija tika injicēta katrā no 100 olām, kuras tika izgatavotas ar rokām ar blondu, karamelizētu šokolādi.Saskaņā ar ziņojumiem gala maisījumā bija 30,4% kakao cietvielu un 4% svaigi maltas kafijas, kas tika samalta līdz daļiņu izmēram, kas mazāks par 15 mikroniem, lai nodrošinātu maksimālu garšu un vienmērīgu tekstūru.
Grauzdētāji var izmantot pagātnes kafiju, lai pagatavotu aromatizētājus, tādējādi novēršot atkritumu rašanos.Oglekļa dioksīds, ekstrakcija uz šķidruma vai šķīdinātāja bāzes, kā arī tvaika destilācija ir visas metodes, ko izmanto, lai no kafijas pupiņām iegūtu dabisko kafijas aromatizētāju.Dažādas ražošanas tehnikas un grauzdēšanas profili ietekmēs kofeīna, polifenolu un ekstrahēto garšas savienojumu daudzumu kafijā, kā rezultātā tiks ražoti dažādi kafijas aromatizētāji.Degradācija, kas var rasties pasterizācijas un šokolādes apstrādes rezultātā, ietekmēs arī kafijas aromatizētāju.
Fgaršīgi šokolādes pāri un kombinācijas
Process, ko grauzdētāji izmanto, lai iestrādātu kafiju šokolādē, atšķiras atkarībā no saražotā daudzuma un paredzētās auditorijas.Turklāt tam būs nepieciešamas finanses, plānošana un instrukcijas, tāpat kā jebkuram jaunam uzņēmumam.Tekstūras, skābuma, mutes sajūtas, ķermeņa, pēcgaršas un sarežģītības kombinācijas, ko var izmantot šokolādes uzlējuma pagatavošanai, ir uzskaitītas zemāk.
Tumšsšokolāde
Tumši grauzdētas, nedaudz rūgtenas espresso pupiņas ar dūmakainu nokrāsu lieliski sader ar tumšo šokolādi.Turklāt tas lieliski sader ar augļiem, piemēram, ķiršiem un apelsīniem, kā arī ar tādiem aromātiem kā kanēlis, muskatrieksts, vaniļa un karamele.Fantastiskas garšu kombinācijas var izveidot arī, izmantojot riekstus, ceptus augļus un sāļas piedevas, piemēram, jūras sāli vai kliņģera gabaliņus.
No Vīnes un itāļu cepešiem līdz tiem, kuriem ir lielāks līdzsvars, piemēram, franču cepetis, ir pieejami grauzdiņi.Indonēzijas, Brazīlijas, Etiopijas un Gvatemalas izcelsme ir tikai daži piemēri, ko var izmantot.
Piena šokolāde
Vieglas un vidēji grauzdētas kafijas skābie un augļu aromāti labi sader ar piena šokolādi, kuras kakao līmenis ir mazāks par 55%.Tiem, kuros kakao saturs ir no 50% līdz 70%, ir pilnīgāka tekstūra un mazāks skābums.Šīm kafijām ir maiga garša, ko stiprāka vai tumšāka kafija var viegli pārvarēt.Kolumbijas, Kenijas, Sumatras, Jemenas un Etiopijas izcelsme ir pieņemama izvēle.
Baltsšokolāde
Kamēr vidējais kakao cietvielu daudzums šokolādē ir mazāks par 20%.Grauzdētāji var padarīt šo šokolādi saldāku, apvienojot to ar stiprām kafijām, kurām ir jūtami augļu, skābi, pikanti un skābi aromāti.
Var būt grūti izlemt dibināt vai finansēt šokolādes uzņēmumu.Tomēr ar pareizu sagatavošanu tas var būt populārs papildinājums pašreizējai produktu līnijai.Cyan Pak var jums palīdzēt neatkarīgi no tā, vai jums jau ir zīmolrades un iepakojuma koncepcija, vai arī tāda vienkārši ir nepieciešama, lai atbilstu jūsu pašreizējam dizainam un krāsu shēmai.
Uzņēmumā Cyan Pak mēs piedāvājam dažādus videi draudzīgus iepakojumus, kurus var pilnībā pielāgot jūsu uzņēmuma prasībām.Neatkarīgi no tā, vai jūsu īpašajai šokolādei ir jābūt kompostējamai, bioloģiski noārdāmai vai pārstrādājamai, mūsu ekspertu komanda var palīdzēt jums atrast ideālo materiālu, un mūsu radošā komanda var sadarboties ar jums, lai izveidotu iepakojumu, kas pasaulei pastāsta par jūsu konkrēto stāstu.
Izlikšanas laiks: 18. jūlijs 2023