Cacao ati kofi jẹ awọn irugbin mejeeji pẹlu ọpọlọpọ awọn afijq.Awọn mejeeji ni a kojọ bi awọn ewa ti ko le jẹ ati ṣe rere ni pato awọn ipo otutu ti o wa nikan ni awọn orilẹ-ede diẹ.Awọn mejeeji nilo didan ati sisẹ ṣaaju ki wọn to yẹ fun lilo.Ọkọọkan tun ṣe ẹya adun fafa ati ohun kikọ lofinda ti o jẹ ti awọn ọgọọgọrun ti awọn eroja oriṣiriṣi.
Biotilejepe wọn ṣe itọwo yatọ si ara wọn, awọn adun ati awọn turari ti chocolate ati kofi dara pọ.Wọn ni itan-akọọlẹ gigun ti sisọ pọ, eyiti o jẹ akiyesi.Kafe mocha, ohun mimu chocolate gbigbona ti o jẹ pẹlu wara, lulú koko didùn, ati ibọn espresso, jẹ iyatọ ti o wọpọ ti eyi.Ni afikun, o rọrun lati wa awọn chocolates ati awọn lete pẹlu awọn adun kọfi atọwọda ni ọpọlọpọ awọn idasile soobu.
Awọn ayanjẹ jẹ ijiyan ni ipo ti o dara julọ lati fun awọn alabara ni ṣokolaiti ti o ni kọfi, aṣa kan ti o n di olokiki siwaju ati siwaju lakoko awọn isinmi bii Ọjọ ajinde Kristi ati Keresimesi, botilẹjẹpe awọn ẹru wọnyi ṣafihan agbara fun awọn ile itaja ati awọn kafe.
Imo-infused chocolate
Mejeeji awọn agbalagba ati awọn ọmọde gbadun chocolate, sibẹsibẹ awọn ẹni-kọọkan agbalagba fẹ lati jẹun ni igbagbogbo.Ọjọ ori ati ifẹ lati jẹun “alara lile” lọ ni ọwọ, nitorinaa awọn agbalagba ni itara diẹ sii lati yan Organic, orisun-ẹyọkan, awọn ṣokolaiti ni ìrísí-si-bar.Ni pataki, awọn ti o kere si ni ayika ati ipa eniyan ati laisi awọn nkan ti ara korira bii giluteni ati ibi ifunwara.
Ọja oni ni ọpọlọpọ awọn ọja pẹlu awọn turari kofi tabi awọn adun, lati awọn ọti oyinbo ati awọn akara oyinbo si suwiti ati awọn ohun mimu rirọ.Omi, awọn epo ẹfọ ida, propylene glycol, awọn agbo ogun adun atọwọda, ati kọfi ti wa ni apapọ lati ṣẹda adun kofi atọwọda.Afikun sintetiki laisi adun tabi õrùn, propylene glycol tu awọn ohun elo ni imunadoko ju omi lọ.
Awọn adun wọnyi fun kofi le jẹ ti awọn dosinni ti awọn nkan oriṣiriṣi, ọpọlọpọ ninu eyiti o ti ni idagbasoke ni akoko pupọ lati di iduroṣinṣin diẹ sii ati ti o tọ.O ṣe pataki lati ranti pe awọn adun wọnyi gbọdọ kọja muster pẹlu awọn ilana ounjẹ ti orilẹ-ede kọọkan.Awọn adun naa tun nilo lati duro laarin iwọn idiyele kan pato ati pe ko fesi si eyikeyi awọn ohun elo iṣakojọpọ tabi ẹrọ iṣelọpọ ti wọn wa si ifọwọkan pẹlu.
Awọn kofi pataki ni awọn adun iyasọtọ, lakoko ti awọn adun kọfi ti a ṣe lọpọlọpọ nigbagbogbo ni adun didùn deede lati rawọ si ọpọlọpọ awọn alabara bi o ti ṣee ṣe.Eyi maa n yọrisi si ipadanu ti eyikeyi fermented fermented, didùn, tabi kọfi ekan, ati awọn akọsilẹ eyikeyi ti o wa ninu chocolate funrararẹ.
Kini idi ti awọn kọfi pataki ṣe gba sinu awọn ṣokolaiti?
Kọfi pataki le ṣee lo nipasẹ awọn olutọpa lati pese adun adayeba ti o le ṣafikun si eyikeyi ọja chocolate.Pẹlupẹlu, nitori chocolate ti a fi ọwọ ṣe nlo ọpọlọpọ awọn ilana iṣelọpọ kanna bi kọfi pataki, ṣiṣe idagbasoke laini rẹ le jẹ imugboroja ọgbọn ti iṣowo kọfi kan.Eyi pẹlu tẹnumọ iṣelọpọ ti opin-giga, awọn nkan ti a ṣelọpọ ni ihuwasi ni awọn ipele kekere ni idakeji si chocolate ti a ṣe lọpọlọpọ ti o jẹ didara ni iṣọkan.Awọn iru awọn eroja wọnyi le jẹ ki o fani mọra si awọn onibara lọwọlọwọ ati boya fa awọn tuntun.
Ibeere alabara fun awọn ile itaja kọfi ati awọn apọn lati pese diẹ sii ju kọfi larọrun han lati wa ni igbega, ni ibamu si awọn iṣiro aipẹ.Kofi ti a fi sinu chocolate tabi chocolate pẹlu adun kofi kan le ṣe afikun lati ṣe iranlọwọ lati sin awọn alabara wọnyi ati ni owo diẹ sii.Pẹlú pẹlu jijẹ pipe pipe si kofi, chocolate tun rọrun lati tọju ati ọja.
RAVE Coffee, adiyẹfun pataki kan ti o pese awọn ẹiyẹ oyinbo Ọjọ ajinde Kristi ti kọfi ti o ni opin ni akoko isinmi, jẹ apẹẹrẹ pipe ti adiyẹti ti o ti ṣe eyi.Ere brand Costa Rica Caragires No.. 163 kofi ti a itasi sinu kọọkan ninu awọn 100 eyin, eyi ti a ti afọwọṣe pẹlu bilondi, caramelized chocolate.Gẹgẹbi awọn ijabọ, idapọ ti o kẹhin ni 30.4% koko koko ati 4% kọfi ilẹ tuntun ti o wa ni ilẹ si iwọn patiku ti o kere ju 15 microns lati rii daju adun ti o pọ julọ ati sojurigindin.
Awọn kofi irugbin irugbin ti o ti kọja le ṣee lo nipasẹ awọn roasters lati ṣe adun, idilọwọ egbin.Erogba oloro, omi tabi isediwon ti o da lori epo, bakanna bi distillation nya si, jẹ gbogbo awọn ọna ti a lo lati yọ adun kofi adayeba lati awọn ewa kofi.Awọn ilana iṣelọpọ ti o yatọ ati awọn profaili rosoti yoo ni ipa lori iye kanilara, polyphenols, ati awọn agbo ogun adun ti a fa jade ninu kọfi kan, eyiti yoo yorisi iṣelọpọ awọn adun kofi pupọ.Ibajẹ ti o le ja lati pasteurization ati sisẹ chocolate yoo tun ni ipa lori adun kofi.
Flavored chocolate pairings ati combos
Ilana ti awọn roasters gba lati ṣafikun kọfi sinu chocolate yatọ da lori iye ti a ṣe ati awọn olugbo ti a pinnu.Ni afikun, yoo nilo inawo, eto, ati itọnisọna, gẹgẹ bi eyikeyi iṣowo tuntun.Awọn akojọpọ ti sojurigindin, acidity, mouthfeel, ara, aftertaste, ati complexity ti o le ṣee lo ni chocolate idapo ti wa ni akojọ si isalẹ.
Duduchocolate
Ti yan dudu, awọn ewa espresso kikoro diẹ pẹlu awọn ohun orin aladun ẹfin lọ dara dara pẹlu chocolate dudu.Ni afikun, o lọ daradara pẹlu awọn eso bi ṣẹẹri ati osan bi daradara bi awọn adun bi eso igi gbigbẹ oloorun, nutmeg, fanila, ati caramel.Awọn akojọpọ adun ikọja tun le ṣẹda ni lilo awọn eso, eso didin, ati awọn afikun iyọ bi iyo okun tabi awọn die-die ti pretzel.
Lati Vienna ati awọn iyẹfun Itali si awọn ti o ni iwọntunwọnsi ti o tobi julọ, iru rosoti Faranse kan, awọn roasters wa.Indonesian, Brazilian, Etiopia, ati awọn orisun Guatemalan jẹ apẹẹrẹ diẹ ti awọn ipilẹṣẹ ti o le ṣe iṣẹ.
Wara chocolate
Awọn ekikan ati awọn turari eso ni ina ati awọn kofi rosoti alabọde lọ dara dara pẹlu wara chocolate pẹlu ipele koko ti o kere ju 55%.Awọn ti o ni 50% si 70% akoonu koko ni itọsi kikun ati ki o kere si acidity.Awọn kofi wọnyi ni awọn adun elege ti kofi ti o lagbara tabi dudu le ni irọrun bori.Kolombia, Kenya, Sumatran, Yemeni, ati awọn ipilẹṣẹ Etiopia jẹ awọn yiyan itẹwọgba.
funfunchocolate
Lakoko ti iye apapọ ti awọn koko koko ni chocolate wa labẹ 20%.Roasters le jẹ ki chocolate yii dun diẹ sii nipa sisopọ pọ pẹlu awọn kofi ti o lagbara ti o ni awọn eso ti o ṣe akiyesi, ekikan, lata, ati awọn aroma ekikan.
O le nira lati pinnu lati bẹrẹ tabi ṣe inawo ile-iṣẹ chocolate ti a fi kun.O le, sibẹsibẹ, jẹ afikun ti o fẹran daradara si laini ọja lọwọlọwọ pẹlu igbaradi to tọ.Cyan Pak le ṣe iranlọwọ fun ọ boya o ti ni iyasọtọ ati ero iṣakojọpọ ni ọkan tabi o kan nilo ọkan lati lọ pẹlu apẹrẹ rẹ lọwọlọwọ ati ero awọ.
Ni Cyan Pak, a pese ọpọlọpọ awọn yiyan iṣakojọpọ ore ayika ti o le jẹ adani patapata lati pade awọn ibeere ile-iṣẹ rẹ.Boya chocolate pataki rẹ nilo lati jẹ compostable, biodegradable, tabi atunlo, ẹgbẹ awọn amoye wa le ṣe iranlọwọ fun ọ lati wa ohun elo to bojumu, ati pe ẹgbẹ ẹda wa le ṣiṣẹ pẹlu rẹ lati kọ apoti ti o sọ fun agbaye itan rẹ pato.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Keje-18-2023