Kakó og kaffi eru bæði ræktun með mörgum líkindum.Báðum er safnað sem óætum baunum og dafna í sérstökum hitabeltisskilyrðum sem eru aðeins til staðar í fáum þjóðum.Þeir þurfa báðir verulega brennslu og vinnslu áður en þeir eru hæfir til neyslu.Hver og einn hefur einnig háþróaðan bragð- og ilmkarakter sem samanstendur af hundruðum mismunandi hráefna.
Þrátt fyrir að bragðið sé ólíkt hver af öðrum fara bragðið og ilmurinn af súkkulaði og kaffi vel saman.Þeir hafa langa sögu um að vera pöruð saman, sem er athyglisvert.Kaffihúsið mokka, heitur súkkulaðidrykkur samsettur úr mjólk, sykruðu kakódufti og espressóskoti, er algeng afbrigði af þessu.Að auki er einfalt að finna súkkulaði og sælgæti með gervi kaffibragði í mörgum verslunum.
Brennisteinarnir eru að öllum líkindum best í stakk búnir til að gefa viðskiptavinum súkkulaði með kaffi, stefna sem verður sífellt vinsælli á hátíðum eins og páskum og jólum, jafnvel þó að þessar vörur gefi möguleika fyrir verslanir og kaffihús.
Þekkingarsúkkulaði
Bæði fullorðnir og börn njóta súkkulaðis, en eldri einstaklingar kjósa að neyta þess sjaldnar.Aldur og löngun til að borða „hollara“ haldast í hendur, þannig að fullorðnir eru frekar hneigðir til að velja lífrænt einuppruna súkkulaði frá baunum.Nánar tiltekið þau sem eru lítil í umhverfis- og mannlegum áhrifum og laus við ofnæmi eins og glúten og mjólkurvörur.
Markaðurinn í dag hefur mikið úrval af vörum með kaffiilm eða bragði, allt frá líkjörum og kökum til nammi og gosdrykki.Vatn, brotnar jurtaolíur, própýlenglýkól, gervibragðefnasambönd og kaffi eru venjulega sameinuð til að búa til gervi kaffibragðefni.Tilbúið viðbót án bragðs eða lyktar, própýlenglýkól leysir upp efni á skilvirkari hátt en vatn.
Þessi bragðefni fyrir kaffi geta verið gerð úr tugum mismunandi efna, sem mörg hver hafa þróast með tímanum til að verða stöðugri og endingargóðari.Það er mikilvægt að muna að þessar bragðtegundir verða að standast matvælareglur hverrar þjóðar.Bragðin þurfa einnig að vera innan tiltekins verðbils og bregðast ekki við neinum pökkunarefnum eða vinnsluvélum sem þau komast í snertingu við.
Sérkaffi hafa sérstakt bragð, en fjöldaframleidd kaffibragðefni hafa yfirleitt stöðugt sætt bragð til að höfða til eins margra neytenda og mögulegt er.Þetta leiðir venjulega til þess að hvers kyns áberandi gerjað, sætt eða súrt kaffi hverfur, sem og hvers kyns keimur sem eru í súkkulaðinu sjálfu.
Af hverju er sérkaffi blandað í súkkulaði?
Sérkaffi er hægt að nota af brennivínum til að veita náttúrulegt bragðefni sem hægt er að bæta við hvaða súkkulaði sem er.Þar að auki, vegna þess að handgert súkkulaði notar margar af sömu framleiðsluaðferðum og sérkaffi, getur þróun á línu af því verið rökrétt stækkun kaffifyrirtækis.Þetta felur í sér að leggja áherslu á framleiðslu á hágæða, siðferðilega framleiddum hlutum í smærri lotum í stað fjöldaframleiddu súkkulaðis sem er af jafn lágum gæðum.Þessar þættir gætu gert það aðlaðandi fyrir núverandi neytendur þína og kannski dregið inn nýja.
Eftirspurn neytenda eftir kaffihúsum og brennsluhúsum til að bjóða upp á meira en bara kaffi virðist vera að aukast, samkvæmt nýlegum tölfræði.Hægt er að bæta við súkkulaðikaffi eða súkkulaði með kaffibragði til að þjóna þessum viðskiptavinum og græða meiri peninga.Samhliða því að vera fullkomin viðbót við kaffi er súkkulaði einnig einfalt í varðveislu og markaðssetningu.
RAVE Coffee, sérgrein brennivíns sem útvegaði kaffisúkkulaðipáskaegg í takmörkuðu upplagi yfir hátíðarnar, er fullkomið dæmi um brennslu sem hefur náð þessu.Hágæða Costa Rica Caragires nr. 163 kaffi vörumerkisins var sprautað í hvert af 100 eggjunum, sem voru handunnin með ljósu, karamelluðu súkkulaði.Samkvæmt skýrslum var lokablandan með 30,4% kakóþurrefni og 4% nýmalað kaffi sem var malað að kornastærð minni en 15 míkron til að tryggja hámarks bragð og slétta áferð.
Fyrri uppskeru kaffi er hægt að nota af brennivínum til að búa til bragðefni og koma í veg fyrir sóun.Koltvísýringur, útdráttur sem byggir á vökva eða leysi, svo og gufueimingu, eru allar aðferðir sem notaðar eru til að vinna náttúrulegt kaffibragðefni úr kaffibaunum.Mismunandi framleiðslutækni og steikt snið munu hafa áhrif á magn koffíns, pólýfenóla og útdreginna bragðefna í kaffi, sem mun leiða til framleiðslu á ýmsum kaffibragðefnum.Niðurbrotið sem getur stafað af gerilsneyðingu og súkkulaðivinnslu mun einnig hafa áhrif á kaffibragðið.
Fgómsætar súkkulaðisamsetningar og samsetningar
Ferlið sem brennslustöðvar nota til að blanda kaffi í súkkulaði er breytilegt eftir því magni sem framleitt er og fyrirhuguðum áhorfendum.Að auki mun það þurfa fjármögnun, skipulagningu og kennslu, rétt eins og hvert nýtt verkefni.Samsetningar áferð, sýrustigs, tilfinningar í munni, líkama, eftirbragðs og margbreytileika sem hægt er að nota í súkkulaðiinnrennsli eru taldar upp hér að neðan.
Myrkursúkkulaði
Dökkristaðar, örlítið beiskar espressóbaunir með rjúkandi undirtón fara vel með dökku súkkulaði.Að auki passar það vel með ávöxtum eins og kirsuberjum og appelsínum sem og bragði eins og kanil, múskat, vanillu og karamellu.Einnig er hægt að búa til frábærar bragðsamsetningar með hnetum, steiktum ávöxtum og söltum aukefnum eins og sjávarsalti eða bitum af kringlu.
Allt frá Vínar- og ítölskum steikum til þeirra sem eru með meira jafnvægi, svo sem franskar steikar, eru steikar í boði.Indónesískur, brasilískur, eþíópískur og gvatemölskur uppruna eru aðeins nokkur dæmi um uppruna sem hægt er að nota.
Mjólkursúkkulaði
Sýrur og ávaxtakeimur í létt- og meðalristuðu kaffi hentar vel með mjólkursúkkulaði með kakómagni sem er minna en 55%.Þeir sem eru með 50% til 70% kakó innihald hafa fyllri áferð og minna sýrustig.Þessar kaffitegundir hafa viðkvæmt bragð sem sterkara eða dekkra kaffi getur auðveldlega yfirbugað.Kólumbískur, Kenískur, Súmatran, Jemen og Eþíópískur uppruna eru ásættanlegir kostir.
Hvítursúkkulaði
Þó að meðalmagn kakófastra efna í súkkulaði sé undir 20%.Brenningar geta gert þetta súkkulaði sætara með því að para það við sterkt kaffi sem hefur áberandi ávaxtakeim, súr, kryddaður og súr ilm.
Það getur verið erfitt að ákveða að stofna eða fjármagna innrennslissúkkulaðifyrirtæki.Það getur þó verið vinsæl viðbót við núverandi vörulínu með réttum undirbúningi.Cyan Pak getur aðstoðað þig hvort sem þú ert nú þegar með vörumerki og pökkunarhugmynd í huga eða þarft bara eitt til að passa við núverandi hönnun og litasamsetningu.
Hjá Cyan Pak bjóðum við upp á margs konar umhverfisvænar umbúðir sem kunna að vera algjörlega sérsniðnar til að mæta kröfum fyrirtækisins.Hvort sem sérsúkkulaði þitt þarf að vera jarðgerðarhæft, lífbrjótanlegt eða endurvinnanlegt, þá getur sérfræðingateymi okkar hjálpað þér að finna hið fullkomna efni og skapandi teymi okkar getur unnið með þér að því að smíða umbúðir sem segja heiminum þína tilteknu sögu.
Birtingartími: 18. júlí 2023