האם צולים צריכים למכור שוקולד משלהם בטעם קפה?

קקאו וקפה הם שניהם גידולים בעלי קווי דמיון רבים.שניהם נאספים כשעועית בלתי אכילה ומשגשגים בתנאים טרופיים מסוימים שקיימים רק בכמה עמים.שניהם דורשים צלייה ועיבוד משמעותיים לפני שהם מתאימים לצריכה.כל אחד מהם כולל גם אופי טעם וריח מתוחכם המורכב ממאות מרכיבים שונים.

למרות שטעמם שונה אחד מהשני, הטעמים והניחוחות של שוקולד וקפה משתלבים היטב.יש להם היסטוריה ארוכה של זוגיות, וזה ראוי לציון.בית הקפה מוקה, משקה שוקו חם המורכב מחלב, אבקת קקאו ממותקת ומנת אספרסו, הוא וריאציה נפוצה של זה.בנוסף, קל למצוא שוקולדים וממתקים עם טעמי קפה מלאכותיים בהרבה מפעלים קמעונאיים.

ניתן לטעון שהצלייה ממוקמת בצורה הטובה ביותר לתת ללקוחות שוקולד עם חליטה קפה, מגמה שהולכת ונעשית יותר ויותר פופולרית במהלך חגים כמו חג הפסחא וחג המולד, למרות שהמוצרים הללו מציגים פוטנציאל לחנויות ובתי קפה.

שוקולד חדורי ידע

גם מבוגרים וגם ילדים נהנים משוקולד, אולם אנשים מבוגרים מעדיפים לצרוך אותו בתדירות נמוכה יותר.הגיל והרצון לאכול "בריא" יותר הולכים יד ביד, ולכן מבוגרים נוטים יותר לבחור שוקולדים אורגניים ממקור יחיד, שעועית לחפיסה.ליתר דיוק, אלה שדלים בהשפעה סביבתית ואנושית וחסרי אלרגיות כמו גלוטן ומוצרי חלב.

בשוק של היום יש מגוון רחב של מוצרים בניחוחות או טעמי קפה, החל מליקרים ועוגות ועד ממתקים ומשקאות קלים.מים, שמנים צמחיים מחולקים, פרופילן גליקול, תרכובות טעם מלאכותיות וקפה משולבים בדרך כלל ליצירת טעם קפה מלאכותי.תוספת סינתטית ללא טעם או ריח, פרופילן גליקול ממיס חומרים בצורה יעילה יותר ממים.

חומרי טעם וריח אלו לקפה יכולים להיות מורכבים מעשרות חומרים שונים, שרבים מהם התפתחו עם הזמן להיות יציבים ועמידים יותר.חשוב לזכור שהטעמים הללו חייבים לעבור גיבוש עם תקנות המזון של כל מדינה משלו.הטעמים גם צריכים להישאר בטווח מחירים מוגדר ולא להגיב לכל חומרי אריזה או מכונות עיבוד שהם באים איתם במגע.

לקפה מיוחד יש טעמים ייחודיים, בעוד שלטעמי קפה בייצור המוני יש בדרך כלל טעם מתוק עקבי כדי לפנות לצרכנים רבים ככל האפשר.זה גורם בדרך כלל להיעלמות של כל גוון קפה מותסס, מתוק או חמוץ שניתן להבחין בו, כמו גם כל התווים הקיימים בשוקולד עצמו.

מדוע קפה מיוחד מוחדר לשוקולדים?

קפה מיוחד יכול לשמש את הקלייה כדי לספק טעם טבעי שניתן להוסיף לכל מוצר שוקולד.יתר על כן, מכיוון ששוקולד בעבודת יד משתמש ברבות מאותן טכניקות ייצור כמו קפה מיוחד, פיתוח קו שלו עשוי להיות הרחבה הגיונית של עסק קפה.זה כרוך בדגש על ייצור של פריטים יוקרתיים המיוצרים בצורה אתית בקבוצות קטנות יותר, בניגוד לשוקולד ביצור המוני, באיכות נמוכה באופן אחיד.אלמנטים מסוג זה עשויים להפוך אותו למושך את הצרכנים הנוכחיים שלך ואולי למשוך חדשים.

נראה כי הביקוש של הצרכנים לבתי קפה וקלייה להציע יותר מסתם קפה נמצא במגמת עלייה, על פי נתונים סטטיסטיים עדכניים.ניתן להוסיף קפה עם חליטה בשוקולד או שוקו בטעם קפה כדי לעזור לשרת לקוחות אלו ולהרוויח יותר כסף.לצד היותו השלמה מושלמת לקפה, שוקולד הוא גם פשוט לשימור ולשיווק.

RAVE Coffee, מכונת קלייה מיוחדת שסיפקה במהדורה מוגבלת של ביצי פסחא שוקולד קפה במהלך עונת החגים, היא דוגמה מושלמת לקלייה שהצליחה לעשות זאת.קפה פרמיום קוסטה ריקה Caragires מס' 163 של המותג הוזרק לכל אחת מ-100 הביצים, שנעשו בעבודת יד עם שוקולד בלונדיני מקורמל.על פי הדיווחים, בתערובת הסופית היו 30.4% מוצקי קקאו ו-4% קפה טחון טרי שנטחן לגודל חלקיקים של פחות מ-15 מיקרון כדי להבטיח טעם מקסימלי ומרקם חלק.

קפה מהעבר יכולים לשמש קלייה להכנת טעם, מניעת בזבוז.מיצוי פחמן דו חמצני, נוזלים או ממסים, כמו גם זיקוק בקיטור, הן כל השיטות המשמשות להפקת טעם קפה טבעי מפולי קפה.טכניקות ייצור ופרופילי קלייה שונים ישפיעו על כמות הקפאין, הפוליפנולים ותרכובות הטעם המופקות בקפה, מה שיוביל לייצור חומרי טעם וריח לקפה שונים.הפירוק שעלול לנבוע מפיסטור ועיבוד שוקולד ישפיע גם על טעם הקפה.

Fשילובים ושילובים של שוקולד משובח

התהליך בו מבצעים הקליות לשילוב קפה בשוקולד משתנה בהתאם לכמות המיוצרת ולקהל המיועד.בנוסף, הוא יצטרך מימון, תכנון והדרכה, בדיוק כמו כל מיזם חדש.השילובים של מרקם, חומציות, תחושת פה, גוף, טעם לוואי ומורכבות שניתן להשתמש בהם בחליטת שוקולד מפורטים להלן.

אפלשוקולד

פולי אספרסו צלוי כהה, מעט מריר עם נימות מעושנות משתלבים יפה עם שוקולד מריר.בנוסף, זה משתלב יפה עם פירות כמו דובדבן ותפוז, כמו גם טעמים כמו קינמון, אגוז מוסקט, וניל וקרמל.ניתן ליצור שילובי טעמים פנטסטיים גם באמצעות אגוזים, פירות מטוגנים ותוספים מלוחים כמו מלח ים או פיסות בייגלה.

מצלי וינה ואיטלקי ועד לאלו עם איזון גדול יותר, צלי צרפתי כזה, ניתן להשיג צלייה.מוצא אינדונזי, ברזילאי, אתיופי וגואטמלה הם רק כמה דוגמאות למקורות שניתן להשתמש בהם.

שוקולד חלב

הניחוחות החומציים והפירותיים בקפה קלויים קלים ובינוניים הולכים יפה עם שוקולד חלב ברמת קקאו של פחות מ-55%.לאלה עם תכולת קקאו של 50% עד 70% יש מרקם מלא יותר ופחות חומציות.לקפה אלו טעמים עדינים שקפה חזק יותר או כהה יותר עלול בקלות להשתלט עליהם.מוצא קולומביאני, קנייתי, סומטרני, תימני ואתיופי הם בחירות מקובלות.

לבןשוקולד

בעוד הכמות הממוצעת של מוצקי קקאו בשוקולד היא מתחת ל-20%.צלייה יכולה להפוך את השוקולד הזה למתוק יותר על ידי שילובו עם סוגי קפה חזקים בעלי ניחוחות פירותיים, חומציים, חריפים וחומציים ניכרים.

יכול להיות קשה להחליט להקים או לממן חברת שוקולד עם חליטה.עם זאת, זה יכול להיות תוספת אהובה על קו המוצרים הנוכחי עם הכנה נכונה.Cyan Pak יכולה לסייע לך בין אם כבר יש לך רעיון מיתוג ואריזה בראש או רק צריך אחד שיתאים לעיצוב ולערכת הצבעים הנוכחית שלך.

ב-Cyan Pak, אנו מספקים מגוון אפשרויות אריזה ידידותיות לסביבה שעשויות להיות מותאמות אישית לחלוטין כדי לענות על דרישות החברה שלך.בין אם השוקולד המיוחד שלך צריך להיות ניתן לקומפוסטציה, מתכלה או מיחזור, צוות המומחים שלנו יכול לעזור לך לאתר את החומר האידיאלי, והצוות היצירתי שלנו יכול לעבוד איתך כדי לבנות אריזות שמספרות לעולם את הסיפור הספציפי שלך.