Το κακάο και ο καφές είναι και οι δύο καλλιέργειες με πολλές ομοιότητες.Και τα δύο συλλέγονται ως μη βρώσιμα φασόλια και ευδοκιμούν σε συγκεκριμένες τροπικές συνθήκες που υπάρχουν μόνο σε λίγα έθνη.Και τα δύο απαιτούν ουσιαστικό ψήσιμο και επεξεργασία πριν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.Καθένα διαθέτει επίσης έναν εκλεπτυσμένο χαρακτήρα γεύσης και αρώματος που αποτελείται από εκατοντάδες διαφορετικά συστατικά.
Αν και η γεύση τους είναι διαφορετική μεταξύ τους, οι γεύσεις και τα αρώματα της σοκολάτας και του καφέ πάνε καλά μαζί.Έχουν μακρά ιστορία σε ζευγάρια, κάτι που είναι αξιοσημείωτο.Το café mocha, ένα ζεστό ρόφημα σοκολάτας που αποτελείται από γάλα, ζαχαρούχο κακάο σε σκόνη και ένα σφηνάκι εσπρέσο, είναι μια κοινή παραλλαγή αυτού.Επιπλέον, είναι απλό να βρείτε σοκολάτες και γλυκά με τεχνητές γεύσεις καφέ σε πολλά καταστήματα λιανικής.
Οι ψήστες είναι αναμφισβήτητα στην καλύτερη θέση για να προσφέρουν στους πελάτες σοκολάτα με καφέ, μια τάση που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής κατά τη διάρκεια διακοπών όπως το Πάσχα και τα Χριστούγεννα, παρόλο που αυτά τα προϊόντα παρουσιάζουν δυνατότητες για καταστήματα και καφετέριες.
Σοκολάτα εμπλουτισμένη με γνώσεις
Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά απολαμβάνουν τη σοκολάτα, ωστόσο τα άτομα μεγαλύτερης ηλικίας προτιμούν να την καταναλώνουν λιγότερο συχνά.Η ηλικία και η επιθυμία να τρώνε «πιο υγιεινά» πάνε χέρι-χέρι, επομένως οι ενήλικες είναι πιο διατεθειμένοι να επιλέγουν βιολογικές σοκολάτες, μοναδικής προέλευσης, από κόκκους σε μπάρα.Συγκεκριμένα, αυτά που έχουν χαμηλή περιβαλλοντική και ανθρώπινη επίδραση και στερούνται αλλεργιών όπως η γλουτένη και τα γαλακτοκομικά.
Η σημερινή αγορά διαθέτει μεγάλη ποικιλία προϊόντων με αρώματα ή γεύσεις καφέ, από λικέρ και κέικ μέχρι καραμέλες και αναψυκτικά.Το νερό, τα κλασματοποιημένα φυτικά έλαια, η προπυλενογλυκόλη, οι τεχνητές αρωματικές ενώσεις και ο καφές συνήθως συνδυάζονται για να δημιουργήσουν τεχνητό άρωμα καφέ.Μια συνθετική προσθήκη χωρίς γεύση ή οσμή, η προπυλενογλυκόλη διαλύει τα υλικά πιο αποτελεσματικά από το νερό.
Αυτά τα αρώματα για τον καφέ μπορούν να αποτελούνται από δεκάδες διαφορετικές ουσίες, πολλές από τις οποίες έχουν αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου για να γίνουν πιο σταθερές και ανθεκτικές.Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι αυτές οι γεύσεις πρέπει να συνδυάζονται με τους κανονισμούς για τα τρόφιμα κάθε χώρας.Οι γεύσεις πρέπει επίσης να παραμένουν εντός ενός καθορισμένου εύρους τιμών και να μην αντιδρούν σε υλικά συσκευασίας ή μηχανήματα επεξεργασίας με τα οποία έρχονται σε επαφή.
Οι ειδικοί καφέδες έχουν διακριτικές γεύσεις, ενώ οι μαζικής παραγωγής αρώματα καφέ έχουν συνήθως μια σταθερή γλυκιά γεύση για να προσελκύουν όσο το δυνατόν περισσότερους καταναλωτές.Αυτό συνήθως έχει ως αποτέλεσμα την εξαφάνιση οποιωνδήποτε ευδιάκριτων αποχρώσεων του καφέ που έχει υποστεί ζύμωση, γλυκού ή ξινού, καθώς και τυχόν νότες που υπάρχουν στην ίδια τη σοκολάτα.
Γιατί οι ειδικοί καφέδες εμποτίζονται στις σοκολάτες;
Ο ειδικός καφές μπορεί να χρησιμοποιηθεί από ψήστες για να προσφέρει μια φυσική γεύση που μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε προϊόν σοκολάτας.Επιπλέον, επειδή η χειροποίητη σοκολάτα χρησιμοποιεί πολλές από τις ίδιες τεχνικές παραγωγής με τον ειδικό καφέ, η ανάπτυξη μιας σειράς της μπορεί να είναι μια λογική επέκταση μιας επιχείρησης καφέ.Αυτό περιλαμβάνει την έμφαση στην παραγωγή ειδών υψηλής ποιότητας, ηθικά κατασκευασμένων σε μικρότερες παρτίδες σε αντίθεση με τη μαζική σοκολάτα που είναι ομοιόμορφα χαμηλής ποιότητας.Αυτού του είδους τα στοιχεία μπορεί να το κάνουν ελκυστικό στους σημερινούς καταναλωτές σας και ίσως να προσελκύσουν νέους.
Σύμφωνα με πρόσφατα στατιστικά στοιχεία, η ζήτηση των καταναλωτών για καφετέριες και ψήστες να προσφέρουν περισσότερα από τον απλό καφέ φαίνεται να αυξάνεται.Ένας καφές με έγχυση σοκολάτας ή μια σοκολάτα με γεύση καφέ μπορεί να προστεθεί για να εξυπηρετήσει αυτούς τους πελάτες και να κερδίσει περισσότερα χρήματα.Εκτός από το τέλειο συμπλήρωμα του καφέ, η σοκολάτα είναι επίσης απλή στη συντήρηση και στην αγορά.
Το RAVE Coffee, ένας ειδικός ψήστης που παρείχε περιορισμένης έκδοσης σοκολατένια αυγά καφέ κατά τη διάρκεια της περιόδου των γιορτών, είναι ένα τέλειο παράδειγμα ψήστη που το έχει καταφέρει.Ο premium καφές Costa Rica Caragires No. 163 της μάρκας εγχύθηκε σε καθένα από τα 100 αυγά, τα οποία ήταν χειροποίητα με ξανθιά, καραμελωμένη σοκολάτα.Σύμφωνα με αναφορές, το τελικό μείγμα είχε 30,4% στερεά κακάο και 4% φρεσκοαλεσμένο καφέ που αλέστηκε σε μέγεθος σωματιδίων μικρότερο από 15 μικρά για να εξασφαλίσει μέγιστη γεύση και λεία υφή.
Οι προηγούμενες καλλιέργειες καφέ μπορούν να χρησιμοποιηθούν από ψήστες για την παρασκευή αρωμάτων, αποτρέποντας τη σπατάλη.Το διοξείδιο του άνθρακα, η εκχύλιση με υγρό ή διαλύτη, καθώς και η απόσταξη με ατμό, είναι όλες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή φυσικού αρώματος καφέ από κόκκους καφέ.Διαφορετικές τεχνικές παρασκευής και προφίλ καβουρδίσματος θα έχουν αντίκτυπο στην ποσότητα καφεΐνης, πολυφαινολών και εκχυλισμένων γευστικών ενώσεων σε έναν καφέ, γεγονός που θα οδηγήσει στην παρασκευή διαφόρων αρωμάτων καφέ.Η υποβάθμιση που μπορεί να προκύψει από την παστερίωση και την επεξεργασία της σοκολάτας θα έχει επίσης επίδραση στη γεύση του καφέ.
Fαρωματισμένα ζεύγη σοκολάτας και συνδυασμούς
Η διαδικασία που χρησιμοποιούν οι ψητές για την ενσωμάτωση του καφέ στη σοκολάτα ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα που παράγεται και το κοινό που προορίζεται.Επιπλέον, θα χρειαστεί χρηματοδότηση, προγραμματισμό και οδηγίες, όπως κάθε νέο εγχείρημα.Οι συνδυασμοί υφής, οξύτητας, αίσθησης στο στόμα, σώματος, επίγευσης και πολυπλοκότητας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο έγχυμα σοκολάτας παρατίθενται παρακάτω.
Σκοτάδισοκολάτα
Οι σκουρόψημένοι, ελαφρώς πικροί κόκκοι εσπρέσο με καπνιστούς τόνους συνδυάζονται υπέροχα με τη μαύρη σοκολάτα.Επιπλέον, ταιριάζει υπέροχα με φρούτα όπως το κεράσι και το πορτοκάλι καθώς και με γεύσεις όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια και καραμέλα.Φανταστικοί συνδυασμοί γεύσης μπορούν επίσης να δημιουργηθούν χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς, τηγανητά φρούτα και αλμυρά πρόσθετα όπως θαλασσινό αλάτι ή κομμάτια κουλουριού.
Από τα ψητά της Βιέννης και τα ιταλικά μέχρι εκείνα με μεγαλύτερη ισορροπία, όπως ένα γαλλικό ψητό, υπάρχουν διαθέσιμα ψητά.Η καταγωγή από την Ινδονησία, τη Βραζιλία, την Αιθιοπία και τη Γουατεμάλα είναι μερικά μόνο παραδείγματα προέλευσης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Σοκολάτα γάλακτος
Τα όξινα και φρουτώδη αρώματα στους ελαφρούς και μέτρια καβουρδισμένους καφέδες συνδυάζονται υπέροχα με τη σοκολάτα γάλακτος με περιεκτικότητα σε κακάο μικρότερη από 55%.Αυτά με 50% έως 70% περιεκτικότητα σε κακάο έχουν πιο γεμάτη υφή και λιγότερη οξύτητα.Αυτοί οι καφέδες έχουν λεπτές γεύσεις που ένας πιο δυνατός ή πιο σκούρος καφές μπορεί εύκολα να υπερνικήσει.Η προέλευση της Κολομβίας, της Κένυας, της Σουμάτρας, της Υεμένης και της Αιθιοπίας είναι αποδεκτές επιλογές.
άσπροσοκολάτα
Ενώ η μέση ποσότητα στερεών κακάο στη σοκολάτα είναι κάτω από 20%.Οι ψητές μπορούν να κάνουν αυτή τη σοκολάτα πιο γλυκιά συνδυάζοντάς την με δυνατούς καφέδες που έχουν αξιοσημείωτα φρουτώδη, όξινα, πικάντικα και όξινα αρώματα.
Μπορεί να είναι δύσκολο να αποφασίσετε να ξεκινήσετε ή να χρηματοδοτήσετε μια εταιρεία σοκολάτας.Μπορεί, ωστόσο, να είναι μια δημοφιλής προσθήκη στην τρέχουσα σειρά προϊόντων με τη σωστή προετοιμασία.Το Cyan Pak μπορεί να σας βοηθήσει είτε έχετε ήδη στο μυαλό σας μια ιδέα επωνυμίας και συσκευασίας είτε απλά χρειάζεστε μια για να συμβαδίσετε με το τρέχον σχέδιο και το χρωματικό σας σχέδιο.
Στη Cyan Pak, παρέχουμε μια ποικιλία από φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές συσκευασίας που μπορεί να προσαρμοστούν πλήρως για να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της εταιρείας σας.Είτε η εξειδικευμένη σοκολάτα σας πρέπει να είναι κομποστοποιήσιμη, βιοδιασπώμενη ή ανακυκλώσιμη, η ομάδα των ειδικών μας μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε το ιδανικό υλικό και η δημιουργική μας ομάδα μπορεί να συνεργαστεί μαζί σας για να φτιάξετε συσκευασία που αφηγείται στον κόσμο τη δική σας ιστορία.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-18-2023