O cacao e o café son ambos cultivos con moitas semellanzas.Ambos recóllense como feixóns non comestibles e prosperan en condicións tropicais particulares que só están presentes nunhas poucas nacións.Ambos requiren un asado e un procesamento substanciais antes de ser aptos para o consumo.Cada un tamén presenta un carácter sofisticado de sabor e olor composto por centos de ingredientes diferentes.
Aínda que teñen un sabor diferente, os sabores e as fragrâncias do chocolate e do café van ben xuntos.Teñen unha longa historia de ser emparellados, o que é digno de mención.O café mocha, unha bebida de chocolate quente composta con leite, cacao en po azucarado e un chupito de espresso, é unha variación común deste.Ademais, é sinxelo atopar chocolates e doces con sabor artificial de café en moitos establecementos de venda polo miúdo.
Os tostadores están sen dúbida a mellor posición para ofrecer aos clientes chocolate con infusión de café, unha tendencia que se está facendo cada vez máis popular durante as vacacións como Semana Santa e Nadal, aínda que estes produtos presentan potencial para tendas e cafés.
Chocolate con infusión de coñecemento
Tanto os adultos como os nenos gozan do chocolate, pero as persoas maiores prefiren consumilo con menos frecuencia.A idade e o desexo de comer "máis saudable" van da man, polo que os adultos están máis propensos a seleccionar chocolates orgánicos, de orixe única e en barra.En concreto, aqueles que teñen un baixo impacto ambiental e humano e carecen de alerxias como o glute e os lácteos.
O mercado actual ten unha gran variedade de produtos con aromas ou aromas de café, desde licores e pasteis ata doces e refrescos.Auga, aceites vexetais fraccionados, propilenglicol, compostos aromatizantes artificiais e café adoitan combinarse para crear aroma artificial de café.Unha adición sintética sen sabor nin cheiro, o propilenglicol disolve os materiais de forma máis eficaz que a auga.
Estes aromas para o café poden estar formados por decenas de substancias diferentes, moitas das cales se desenvolveron co paso do tempo para facerse máis estables e duradeiros.É fundamental lembrar que estes sabores deben cumprir coas normativas alimentarias propias de cada país.Os sabores tamén deben manterse dentro dun rango de prezos especificado e non reaccionar a ningún material de embalaxe ou maquinaria de procesamento coa que entran en contacto.
Os cafés especiais teñen sabores distintivos, mentres que os sabores de café producidos en masa normalmente teñen un sabor doce consistente para atraer ao maior número posible de consumidores.Normalmente, isto provoca a desaparición de calquera notas de café fermentado, doce ou azedo discernibles, así como as notas presentes no propio chocolate.
Por que os cafés especiais se infunden nos chocolates?
Os tostadores poden usar o café especial para proporcionar un sabor natural que se pode engadir a calquera produto de chocolate.Ademais, como o chocolate artesanal utiliza moitas das mesmas técnicas de produción que o café especial, desenvolver unha liña deste pode ser unha expansión lóxica dun negocio de café.Isto implica facer fincapé na produción de artigos de alta gama fabricados éticamente en lotes máis pequenos, en oposición ao chocolate feito en masa que é de calidade uniformemente baixa.Este tipo de elementos poden facelo atractivo para os seus consumidores actuais e quizais atraer outros novos.
Segundo as estatísticas recentes, a demanda dos consumidores de cafeterías e tostadoras para ofrecer algo máis que simplemente café parece estar en aumento.Pódese engadir un café con infusión de chocolate ou chocolate con sabor a café para axudar a servir estes clientes e gañar máis cartos.Ademais de ser un complemento perfecto para o café, o chocolate tamén é sinxelo de conservar e comercializar.
RAVE Coffee, un tostador especial que proporcionou ovos de Pascua de chocolate de edición limitada durante as vacacións, é un exemplo perfecto de tostador que conseguiu isto.O café premium Costa Rica Caragires No 163 da marca foi inxectado en cada un dos 100 ovos, que foron elaborados artesanalmente con chocolate rubio e caramelizado.Segundo os informes, a mestura final tiña un 30,4% de sólidos de cacao e un 4% de café recén moído que foi moído ata un tamaño de partícula inferior a 15 micras para garantir o máximo sabor e unha textura suave.
Os cafés das colleitas anteriores poden ser usados polos tostadores para facer aromatizantes, evitando o desperdicio.O dióxido de carbono, a extracción líquida ou a base de disolventes, así como a destilación a vapor, son todos os métodos utilizados para extraer o aroma natural do café dos grans de café.As diferentes técnicas de fabricación e perfís de tostado terán un impacto na cantidade de cafeína, polifenois e compostos de sabor extraídos nun café, o que levará á fabricación de varios aromas de café.A degradación que pode derivar da pasteurización e do procesamento do chocolate tamén terá un efecto sobre o aroma do café.
Fmaridaxes e combos de chocolate saboreado
O proceso que empregan os tostadores para incorporar o café ao chocolate varía dependendo da cantidade producida e do público ao que se destina.Ademais, necesitará financiamento, planificación e instrución, como calquera nova empresa.As combinacións de textura, acidez, sensación en boca, corpo, retrogusto e complexidade que se poden usar na infusión de chocolate están listadas a continuación.
Escurochocolate
Os grans de café expreso tostados escuros e lixeiramente amargos con matices afumados combinan ben co chocolate negro.Ademais, vai moi ben con froitas como cereixa e laranxa, así como con sabores como canela, noz moscada, vainilla e caramelo.Tamén se poden crear combinacións de sabores fantásticas usando froitos secos, froitas fritas e aditivos salgados como sal mariño ou anacos de pretzel.
Desde asados de Viena e italianos ata aqueles con maior equilibrio, como un asado francés, están dispoñibles asados.As orixes indonesias, brasileiras, etíopes e guatemaltecas son só algúns exemplos de orixes que se poden empregar.
Chocolate con leite
Os aromas ácidos e afroitados dos cafés de tostado lixeiro e medio combinan ben con chocolate con leite cun nivel de cacao inferior ao 55%.Os que teñen entre 50% e 70% de contido de cacao teñen unha textura máis completa e menos acidez.Estes cafés teñen sabores delicados que un café máis forte ou máis escuro pode dominar facilmente.As orixes colombiana, kenyana, sumatra, iemení e etíope son opcións aceptables.
Brancochocolate
Mentres que a cantidade media de sólidos de cacao no chocolate é inferior ao 20%.Os tostadores poden facer que este chocolate sexa máis doce combinándoo con cafés fortes que teñan notables aromas afroitados, ácidos, picantes e ácidos.
Pode ser difícil decidir iniciar ou financiar unha empresa de chocolate con infusión.Non obstante, pode ser unha adición moi apreciada á liña de produtos actual coa preparación adecuada.Cyan Pak pode axudarche se xa tes un concepto de marca e empaque en mente ou só necesitas un para acompañar o teu deseño e esquema de cores actual.
En Cyan Pak, ofrecemos unha variedade de opcións de embalaxe respectuosas co medio ambiente que poden personalizarse completamente para satisfacer as demandas da súa empresa.Tanto se a túa especialidade de chocolate debe ser compostable, biodegradable ou reciclable, o noso equipo de expertos pode axudarche a atopar o material ideal e o noso equipo creativo pode traballar contigo para crear un envase que conte ao mundo a túa historia particular.
Hora de publicación: 18-Xul-2023