Cacao thiab kas fes yog ob qho tib si cov qoob loo uas muaj ntau yam zoo sib xws.Ob leeg tau sib sau ua cov taum tsis tuaj yeem thiab vam meej hauv cov xwm txheej kub ntxhov uas tsuas muaj nyob hauv ob peb lub tebchaws.Lawv ob leeg yuav tsum tau roasting ntau heev thiab ua ua ntej lawv haum rau noj.Txhua tus kuj tseem muaj lub ntsej muag zoo nkauj thiab cov ntxhiab tsw uas ua los ntawm ntau pua cov khoom xyaw sib txawv.
Txawm hais tias lawv saj txawv ntawm ib leeg, qhov tsw thiab tsw qab ntawm chocolate thiab kas fes mus ua ke zoo.Lawv muaj keeb kwm ntev ntawm kev ua khub, uas yog qhov tseem ceeb.Lub café mocha, ib qho dej qab zib kub uas muaj mis nyuj, qab zib cocoa hmoov, thiab txhaj tshuaj espresso, yog qhov sib txawv ntawm qhov no.Tsis tas li ntawd, nws yooj yim los nrhiav cov qhob noom xim kasfes thiab khoom qab zib nrog cov kas fes cuav hauv ntau lub khw muag khoom.
Cov roasters yog qhov chaw zoo tshaj plaws los muab cov neeg siv kas fes-infused chocolate, ib qho qauv uas tau txais ntau thiab nrov dua thaum hnub so xws li Easter thiab Christmas, txawm tias cov khoom no muaj peev xwm rau cov khw muag khoom thiab café.
Kev paub-infused chocolate
Ob tus neeg laus thiab menyuam yaus nyiam chocolate, txawm li cas los xij cov neeg laus nyiam haus nws tsawg dua.Hnub nyoog thiab lub siab xav noj "kev noj qab haus huv" sib koom tes, yog li cov neeg laus muaj kev nyiam ntau dua los xaiv cov organic, ib qho keeb kwm, taum-rau-bar chocolates.Tshwj xeeb, cov uas tsis tshua muaj kev cuam tshuam ib puag ncig thiab tib neeg thiab tsis muaj kev ua xua xws li gluten thiab mis nyuj.
Niaj hnub no lub khw muaj ntau yam khoom nrog kas fes scents los yog flavors, los ntawm liqueurs thiab ncuav mog qab zib rau khoom qab zib thiab mos dej haus.Dej, fractionated zaub roj, propylene glycol, cov khoom xyaw tsw qab, thiab kas fes feem ntau ua ke los tsim cov kas fes tsw qab.Ib qho ntxiv hluavtaws uas tsis muaj tsw lossis tsw, propylene glycol dissolves cov ntaub ntawv zoo dua li dej.
Cov flavorings rau kas fes tuaj yeem ua los ntawm ntau ntau yam khoom sib txawv, ntau yam uas tau tsim los ntawm lub sijhawm kom ruaj khov thiab ruaj khov.Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias cov khoom qab zib no yuav tsum dhau muster nrog txhua lub teb chaws tus kheej cov cai noj.Cov flavours kuj yuav tsum tau nyob hauv ib qho nqi teev thiab tsis hnov mob rau cov khoom ntim khoom lossis cov tshuab ua haujlwm uas lawv tau kov nrog.
Cov kas fes tshwj xeeb muaj qhov txawv txav, qhov uas cov kas fes tsim tawm ntau yam feem ntau muaj cov qab zib zoo ib yam los hais rau cov neeg siv khoom ntau li ntau tau.Qhov no feem ntau tshwm sim hauv qhov ploj ntawm ib qho kev paub tsis meej fermented, qab zib, lossis qaub kas fes overtones, nrog rau cov ntawv sau muaj nyob hauv chocolate nws tus kheej.
Vim li cas cov kas fes tshwj xeeb tau infused rau hauv chocolates?
Cov kas fes tshwj xeeb tuaj yeem siv los ntawm roasters los muab lub ntuj tsw qab uas tuaj yeem ntxiv rau txhua yam khoom qab zib.Tsis tas li ntawd, vim tias xuas tes ua chocolate siv ntau yam kev tsim khoom tib yam li kas fes tshwj xeeb, kev tsim cov kab ntawm nws yuav yog qhov kev nthuav dav ntawm kev lag luam kas fes.Qhov no suav nrog kev hais txog kev tsim cov khoom siv high-end, kev coj ncaj ncees tsim cov khoom hauv cov khoom me me uas tsis yog cov qhob noom xim kasfes uas yog cov khoom zoo sib xws.Cov ntsiab lus no yuav ua rau nws txaus siab rau koj cov neeg siv khoom tam sim no thiab tej zaum kos rau cov tshiab.
Cov neeg siv khoom xav tau rau cov khw kas fes thiab cov roasters kom muaj ntau tshaj li kas fes tsuas yog tshwm sim, raws li kev txheeb cais tsis ntev los no.Lub kas fes-infused kas fes lossis chocolate nrog kas fes tsw tuaj yeem ntxiv los pab pab cov neeg siv khoom no thiab tau nyiaj ntau dua.Nrog rau kev ua kom zoo meej rau kas fes, chocolate kuj yooj yim khaws cia thiab ua lag luam.
RAVE Kas fes, lub tshuab hluav taws xob tshwj xeeb uas muab cov kas fes tshwj xeeb chocolate Easter qe rau lub caij so, yog ib qho piv txwv zoo tshaj plaws ntawm lub tshuab ci uas tau ua tiav qhov no.Lub hom phiaj hwm Costa Rica Caragires No. 163 kas fes tau txhaj rau hauv txhua lub 100 qe, uas yog xuas tes ua nrog cov xim daj, caramelized chocolate.Raws li cov lus ceeb toom, qhov kawg sib tov muaj 30.4% cocoa solids thiab 4% freshly av kas fes uas yog hauv av mus rau ib tug me me ntawm tsawg tshaj li 15 microns los xyuas kom meej qhov siab tshaj plaws tsw thiab ib tug zoo nkauj zoo nkauj.
Cov qoob loo qoob loo yav dhau los tuaj yeem siv los ntawm cov roasters los ua kom tsw qab, tiv thaiv cov khib nyiab.Carbon dioxide, kua los yog kuab tshuaj raws li extraction, raws li zoo raws li chav distillation, yog txhua txoj kev siv los extract natural kas fes flavoring los ntawm kas fes taum.Cov txheej txheem kev tsim khoom sib txawv thiab cov ntawv ci ci yuav muaj kev cuam tshuam rau cov nyiaj caffeine, polyphenols, thiab cov tshuaj tsw qab hauv kas fes, uas yuav ua rau muaj ntau yam kas fes flavorings.Cov degradation uas tej zaum yuav tshwm sim los ntawm pasteurization thiab kev ua cov qhob noom xim kasfes kuj yuav cuam tshuam rau kas fes flavoring.
Flavored chocolate pairings thiab combos
Cov txheej txheem uas roasters ntiav los muab kas fes rau hauv chocolate sib txawv nyob ntawm tus nqi tsim thiab cov neeg tuaj saib.Tsis tas li ntawd, nws yuav xav tau nyiaj txiag, kev npaj, thiab kev qhia, ib yam li kev lag luam tshiab.Kev sib xyaw ua ke ntawm kev ntxhib los mos, acidity, qhov ncauj qhov ntswg, lub cev, tom qab saj, thiab qhov nyuaj uas tuaj yeem siv rau hauv chocolate infusion yog teev hauv qab no.
Tsauschocolate
Tsaus-roasted, me ntsis iab espresso taum nrog smoky undertones mus zoo nrog tsaus chocolate.Tsis tas li ntawd, nws mus zoo nrog cov txiv hmab txiv ntoo xws li cherry thiab txiv kab ntxwv nrog rau cov tsw zoo li cinnamon, nutmeg, vanilla, thiab caramel.Kev sib xyaw ua ke zoo heev kuj tuaj yeem tsim tau siv cov txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo kib, thiab ntsev ntxiv xws li ntsev hiav txwv lossis cov khoom ntawm pretzel.
Los ntawm Vienna thiab Italian roasts rau cov neeg uas muaj qhov sib npaug ntau dua, xws li Fabkis txoj ci ci, roasters muaj.Indonesian, Brazilian, Ethiopian, thiab Guatemalan keeb kwm tsuas yog qee qhov piv txwv ntawm keeb kwm uas tuaj yeem ua haujlwm.
Mis chocolate
Lub acidic thiab fruity aromas nyob rau hauv lub teeb thiab nruab nrab ci kas fes mus zoo nrog mis nyuj chocolate nrog ib tug cocoa qib ntawm tsawg tshaj li 55%.Cov uas muaj 50% mus rau 70% cocoa cov ntsiab lus muaj ib tug fuller kev ntxhib los mos thiab tsawg acidity.Cov kas fes no muaj cov tsw qab uas muaj zog dua lossis tsaus dua kas fes tuaj yeem yooj yim overpower.Colombian, Kenyan, Sumatran, Yemeni, thiab Ethiopian keeb kwm yog xaiv tau.
Dawbchocolate
Thaum qhov nruab nrab ntawm cocoa solids hauv chocolate yog qis dua 20%.Cov roasters tuaj yeem ua rau cov qhob noom xim kasfes no qab zib dua los ntawm kev ua ke nrog cov kas fes muaj zog uas muaj cov txiv hmab txiv ntoo zoo nkauj, acidic, ntsim, thiab acidic aromas.
Nws tuaj yeem nyuaj rau kev txiav txim siab pib lossis pab nyiaj rau lub tuam txhab chocolate infused.Txawm li cas los xij, nws tuaj yeem ua tau zoo ntxiv rau cov khoom lag luam tam sim no nrog kev npaj kom raug.Cyan Pak tuaj yeem pab koj txawm tias koj twb muaj lub hom phiaj kev lag luam thiab ntim khoom hauv siab lossis tsuas yog xav tau ib qho mus nrog koj cov qauv tsim thiab xim tam sim no.
Ntawm Cyan Pak, peb muab ntau yam kev xaiv ntim khoom zoo ib puag ncig uas yuav raug kho kom haum raws li koj lub tuam txhab xav tau.Txawm hais tias koj qhov tshwj xeeb chocolate yuav tsum tau compostable, biodegradable, los yog recyclable, peb pab neeg ntawm cov kws txawj tuaj yeem pab koj nrhiav cov khoom zoo tagnrho, thiab peb pab neeg muaj tswv yim tuaj yeem ua haujlwm nrog koj los tsim cov ntim uas qhia rau ntiaj teb koj zaj dab neeg.
Post lub sij hawm: Lub Xya hli ntuj-18-2023