Kaakao ja kahvi ovat molemmat kasveja, joilla on monia yhtäläisyyksiä.Molemmat kerätään syötäväksi kelpaamattomiksi papuiksi, ja ne viihtyvät tietyissä trooppisissa olosuhteissa, joita esiintyy vain muutamissa maissa.Molemmat vaativat huomattavan paahtamisen ja käsittelyn ennen kuin ne ovat käyttökelpoisia.Jokaisessa on myös hienostunut maku- ja tuoksuhahmo, joka koostuu sadoista eri ainesosista.
Vaikka ne maistuvatkin erilaisilta, suklaan ja kahvin maut ja tuoksut sopivat hyvin yhteen.Heillä on pitkä historia pariliitosta, mikä on huomionarvoista.Café mocha, maidosta, makeutetusta kaakaojauheesta ja espressoshotista valmistettu kuuma kaakaojuoma on yleinen muunnelma tästä.Lisäksi monista vähittäisliikkeistä on helppoa löytää keinotekoisia kahvimakuisia suklaita ja makeisia.
Paahtimoilla on epäilemättä parhaat mahdollisuudet tarjota asiakkaille kahvilla täytettyä suklaata, joka on tulossa yhä suositummaksi pääsiäisen ja joulun kaltaisten lomien aikana, vaikka näissä tuotteissa on potentiaalia kauppoihin ja kahviloihin.
Tietämyksen täyttämä suklaa
Sekä aikuiset että lapset nauttivat suklaasta, mutta vanhemmat ihmiset mieluummin kuluttavat sitä harvemmin.Ikä ja halu syödä "terveellisemmin" kulkevat käsi kädessä, joten aikuiset ovat taipuvaisempia valitsemaan luomua, yhdestä alkuperästä valmistettuja papu-patukkasuklaata.Erityisesti sellaisia, jotka ovat vähäisiä ympäristö- ja ihmisvaikutuksia ja vailla allergioita, kuten gluteenia ja maitotuotteita.
Nykypäivän markkinoilla on laaja valikoima kahvin tuoksuisia tai makuisia tuotteita likööreistä ja kakuista makeisiin ja virvoitusjuomiin.Vesi, fraktioidut kasviöljyt, propyleeniglykoli, keinotekoiset aromiyhdisteet ja kahvi yhdistetään tyypillisesti keinotekoisen kahvin aromin aikaansaamiseksi.Synteettinen lisäaine, jolla ei ole makua tai hajua, propyleeniglykoli liuottaa materiaaleja tehokkaammin kuin vesi.
Nämä kahvin aromit voivat koostua kymmenistä eri aineista, joista monet ovat kehittyneet ajan myötä vakaammiksi ja kestävämmiksi.On tärkeää muistaa, että näiden makujen on läpäistävä kunkin maan omat elintarvikemääräykset.Makujen on myös pysyttävä tietyssä hintaluokassa, eivätkä ne saa reagoida mihinkään pakkausmateriaaleihin tai käsittelykoneisiin, joiden kanssa ne joutuvat kosketuksiin.
Erikoiskahveilla on erottuva maku, kun taas massatuotetuilla kahvimausteilla on tyypillisesti yhtenäinen makea maku, joka houkuttelee mahdollisimman monia kuluttajia.Tämä johtaa tyypillisesti kaikkien havaittavien fermentoidun, makean tai hapan kahvin ylisävyjen sekä itse suklaassa olevien vivahteiden katoamiseen.
Miksi erikoiskahveja infusoidaan suklaaseen?
Paahtimot voivat käyttää erikoiskahvia luomaan luonnollisen aromin, joka voidaan lisätä mihin tahansa suklaatuotteeseen.Lisäksi, koska käsintehdyssä suklaassa käytetään monia samoja valmistustekniikoita kuin erikoiskahvissa, sen linjan kehittäminen voi olla loogista kahviliiketoiminnan laajentamista.Tämä tarkoittaa korkealaatuisten, eettisesti valmistettujen tuotteiden tuotantoa pienemmissä erissä, toisin kuin tasaisen heikkolaatuisen massavalmistetun suklaan tuotanto.Tällaiset elementit voivat tehdä siitä houkuttelevan nykyisille kuluttajille ja ehkä houkutella uusia.
Tuoreiden tilastojen mukaan kuluttajien kysyntä kahviloissa ja paahtimoissa, jotka tarjoavat muutakin kuin vain kahvia, näyttää olevan kasvussa.Suklaalla täytettyä kahvia tai kahvimakuista suklaata voidaan lisätä palvelemaan näitä asiakkaita ja ansaitsemaan enemmän rahaa.Sen lisäksi, että suklaa täydentää täydellisesti kahvia, se on myös helppo säilyttää ja markkinoida.
RAVE Coffee, erikoispaahtimo, joka tarjosi rajoitetun erän kahvisuklaa pääsiäismunia lomakauden aikana, on täydellinen esimerkki paahtimosta, joka on saavuttanut tämän.Brändin ensiluokkaista Costa Rica Caragires No. 163 -kahvia ruiskutettiin jokaiseen 100 munaan, jotka valmistettiin käsin vaaleasta karamellisoidusta suklaasta.Raporttien mukaan lopullisessa seoksessa oli 30,4 % kaakaon kuiva-ainetta ja 4 % vastajauhettua kahvia, joka jauhettiin alle 15 mikronin hiukkaskokoon maksimaalisen maun ja tasaisen koostumuksen varmistamiseksi.
Paahtimot voivat käyttää menneisyyden kahvia mausteen tekemiseen, mikä ehkäisee haaskaamista.Hiilidioksidi-, neste- tai liuotinpohjainen uutto sekä höyrytislaus ovat kaikki menetelmiä, joita käytetään luontaisten kahvimakujen erottamiseen kahvipavuista.Eri valmistustekniikat ja paahtoprofiilit vaikuttavat kahvin kofeiinin, polyfenolien ja uutettujen makuyhdisteiden määrään, mikä johtaa erilaisten kahvimakujen valmistukseen.Pastöroinnista ja suklaan prosessoinnista mahdollisesti aiheutuva hajoaminen vaikuttaa myös kahvin makuun.
Fmaustettuja suklaapareja ja komboja
Prosessi, jolla paahtimot lisäävät kahvia suklaaseen, vaihtelee tuotemäärän ja kohdeyleisön mukaan.Lisäksi se tarvitsee rahoitusta, suunnittelua ja ohjausta, kuten mikä tahansa uusi yritys.Alla on lueteltu koostumuksen, happamuuden, suutuntuman, rungon, jälkimaun ja monimutkaisuuden yhdistelmät, joita voidaan käyttää suklaahauteessa.
Tummasuklaa
Tummanpaahdetut, hieman kitkerät espressopavut, joissa on savuinen pohjavire, sopivat hyvin tumman suklaan kanssa.Lisäksi se sopii hyvin hedelmien, kuten kirsikan ja appelsiinin, sekä makujen, kuten kanelin, muskottipähkinän, vaniljan ja karamellin, kanssa.Upeita makuyhdistelmiä voidaan luoda myös pähkinöistä, paistetuista hedelmistä ja suolaisista lisäaineista, kuten merisuolasta tai pretzelistä.
Paahtimia on saatavilla Wienistä ja italialaisista paisteista parempiin, kuten ranskalaisiin paistiin.Indonesialainen, brasilialainen, etiopialainen ja guatemalalainen alkuperä ovat vain muutamia esimerkkejä alkuperästä, joita voidaan käyttää.
Maitosuklaa
Kevyiden ja keskipaahtoisten kahvien happamat ja hedelmäiset aromit sopivat mainiosti maitosuklaatan kanssa, jonka kaakaopitoisuus on alle 55 %.Ne, joiden kaakaopitoisuus on 50–70 prosenttia, ovat täyteläisempiä ja vähemmän happamia.Näissä kahveissa on herkät maut, joita vahvempi tai tummempi kahvi voi helposti voittaa.Kolumbialainen, Kenialainen, Sumatran, Jemeni ja Etiopian alkuperä ovat hyväksyttäviä valintoja.
Valkoinensuklaa
Keskimääräinen kaakaon kuiva-aineen määrä suklaassa on alle 20%.Paahtimot voivat tehdä tästä suklaasta makeamman yhdistämällä siihen vahvoja kahveja, joissa on havaittavissa hedelmäisiä, happamia, mausteisia ja happamia aromeja.
Voi olla vaikeaa päättää perustaa tai rahoittaa suklaayhtiötä.Se voi kuitenkin olla pidetty lisä nykyiseen tuotesarjaan oikealla valmistuksella.Cyan Pak voi auttaa sinua, olipa sinulla jo brändi- ja pakkauskonsepti mielessä tai tarvitsetko sellaisen vain nykyisen suunnittelusi ja värimaailmasi kanssa.
Cyan Pak tarjoaa erilaisia ympäristöystävällisiä pakkausvaihtoehtoja, jotka voidaan räätälöidä täysin vastaamaan yrityksesi vaatimuksia.Riippumatta siitä, onko erikoissuklaatasi kompostoitava, biohajoava tai kierrätettävä, asiantuntijatiimimme voi auttaa sinua löytämään ihanteellisen materiaalin, ja luova tiimimme voi työskennellä kanssasi rakentaakseen pakkauksia, jotka kertovat maailmalle sinun tarinasi.
Postitusaika: 18.7.2023