Какао и кофе — это культуры, имеющие много общего.Оба собираются как несъедобные бобы и процветают в особых тропических условиях, которые есть только в нескольких странах.Они оба требуют существенной обжарки и обработки, прежде чем станут пригодными для употребления.Каждая из них также отличается изысканным вкусом и ароматом, состоящим из сотен различных ингредиентов.
Хотя они отличаются друг от друга по вкусу, вкусы и ароматы шоколада и кофе хорошо сочетаются друг с другом.Они имеют долгую историю парного использования, что заслуживает внимания.Кофе мокко, горячий шоколадный напиток, состоящий из молока, подслащенного какао-порошка и порции эспрессо, является распространенным вариантом этого напитка.Кроме того, шоколад и сладости с искусственными ароматизаторами кофе легко найти во многих торговых точках.
Обжарщики, возможно, лучше всего подходят для того, чтобы предлагать клиентам шоколад с добавлением кофе, тенденция, которая становится все более и более популярной во время праздников, таких как Пасха и Рождество, хотя эти товары представляют потенциал для магазинов и кафе.
Шоколад, наполненный знаниями
Шоколад нравится и взрослым, и детям, однако пожилые люди предпочитают есть его реже.Возраст и желание питаться «здоровее» идут рука об руку, поэтому взрослые более склонны выбирать органические шоколадные конфеты одного происхождения.В частности, те, которые мало воздействуют на окружающую среду и человека и не вызывают аллергии, такие как глютен и молочные продукты.
Сегодняшний рынок предлагает широкий выбор продуктов с запахом или вкусом кофе, от ликеров и пирожных до конфет и безалкогольных напитков.Вода, фракционированные растительные масла, пропиленгликоль, искусственные ароматизаторы и кофе обычно объединяются для создания искусственного ароматизатора кофе.Синтетическая добавка без вкуса и запаха, пропиленгликоль растворяет материалы более эффективно, чем вода.
Эти ароматизаторы для кофе могут состоять из десятков различных веществ, многие из которых со временем эволюционировали, чтобы стать более стабильными и долговечными.Крайне важно помнить, что эти вкусы должны пройти проверку в соответствии с собственными пищевыми нормами каждой страны.Ароматизаторы также должны оставаться в пределах определенного ценового диапазона и не реагировать на какие-либо упаковочные материалы или технологическое оборудование, с которыми они соприкасаются.
Спешиэлти кофе имеет отличительные вкусы, в то время как ароматизаторы для кофе массового производства обычно имеют постоянный сладкий вкус, чтобы привлечь как можно больше потребителей.Обычно это приводит к исчезновению любых заметных кофейных оттенков, сладких или кислых, а также любых нот, присутствующих в самом шоколаде.
Почему спешелти кофе добавляют в шоколад?
Обжарщики могут использовать специальный кофе для придания естественного аромата, который можно добавлять в любой шоколадный продукт.Более того, поскольку при изготовлении шоколада ручной работы используются многие из тех же производственных технологий, что и в производстве спешелти кофе, разработка его линейки может быть логичным расширением кофейного бизнеса.Это включает в себя упор на производство высококачественных, этически изготовленных изделий небольшими партиями, в отличие от массового производства шоколада неизменно низкого качества.Такие элементы могут сделать его привлекательным для ваших нынешних потребителей и, возможно, привлечь новых.
Согласно последним статистическим данным, потребительский спрос на кофейни и ростеры, предлагающие больше, чем просто кофе, растет.Можно добавить кофе с шоколадом или шоколад с ароматом кофе, чтобы помочь обслужить этих клиентов и заработать больше денег.Помимо того, что шоколад является идеальным дополнением к кофе, его также легко хранить и продавать.
RAVE Coffee, специализированная обжарочная компания, которая в праздничный сезон приготовила кофейно-шоколадные пасхальные яйца ограниченным тиражом, является прекрасным примером обжарочной компании, которая добилась этого.Кофе премиум-класса Costa Rica Caragires No. 163 был добавлен в каждое из 100 яиц, изготовленных вручную из светлого карамелизированного шоколада.Согласно отчетам, конечная смесь содержала 30,4% сухих веществ какао и 4% свежемолотого кофе, который был измельчен до размера частиц менее 15 микрон, чтобы обеспечить максимальный вкус и гладкую текстуру.
Обжарщики могут использовать кофе прошлых урожаев для приготовления ароматизатора, чтобы избежать отходов.Экстракция диоксидом углерода, жидкостью или растворителем, а также паровая дистилляция — все это методы, используемые для извлечения натурального кофейного ароматизатора из кофейных зерен.Различные методы производства и профили обжарки будут влиять на количество кофеина, полифенолов и экстрагированных ароматических соединений в кофе, что приведет к производству различных кофейных ароматизаторов.Разложение, которое может произойти в результате пастеризации и обработки шоколада, также повлияет на аромат кофе.
Fароматизированные шоколадные пары и комбинации
Процесс, который обжарщики используют для включения кофе в шоколад, варьируется в зависимости от объема производства и целевой аудитории.Кроме того, как и любому новому предприятию, потребуются финансы, планирование и инструкции.Ниже перечислены комбинации текстуры, кислотности, ощущения во рту, тела, послевкусия и сложности, которые можно использовать в шоколадной настойке.
Темныйшоколад
Темно-обжаренные, слегка горьковатые зерна эспрессо с дымным оттенком прекрасно сочетаются с темным шоколадом.Кроме того, он прекрасно сочетается с такими фруктами, как вишня и апельсин, а также со вкусами, такими как корица, мускатный орех, ваниль и карамель.Фантастические сочетания вкусов можно также создать, используя орехи, жареные фрукты и соленые добавки, такие как морская соль или кусочки кренделя.
Доступны ростеры от венской и итальянской обжарки до более сбалансированной, такой как французская обжарка.Индонезийское, бразильское, эфиопское и гватемальское происхождение — это лишь несколько примеров происхождения, которые можно использовать.
Молочный шоколад
Кислые и фруктовые ароматы кофе легкой и средней обжарки хорошо сочетаются с молочным шоколадом с содержанием какао менее 55%.Те, что содержат от 50% до 70% какао, имеют более полную текстуру и меньшую кислотность.Этот кофе имеет тонкий вкус, который может легко перебить более крепкий или темный кофе.Колумбийское, кенийское, суматранское, йеменское и эфиопское происхождение являются приемлемым выбором.
Белыйшоколад
В то время как среднее количество сухих веществ какао в шоколаде составляет менее 20%.Обжарщики могут сделать этот шоколад более сладким, сочетая его с крепким кофе, который имеет заметные фруктовые, кислые, пряные и кислые ароматы.
Может быть трудно принять решение о создании или финансировании компании по производству шоколада.Тем не менее, при правильном приготовлении он может стать популярным дополнением к текущей линейке продуктов.Cyan Pak может помочь вам, если у вас уже есть концепция брендинга и упаковки или вам просто нужно, чтобы она соответствовала вашему текущему дизайну и цветовой схеме.
В Cyan Pak мы предлагаем широкий выбор экологически чистой упаковки, которая может быть полностью адаптирована для удовлетворения потребностей вашей компании.Независимо от того, должен ли ваш фирменный шоколад быть компостируемым, биоразлагаемым или перерабатываемым, наша команда экспертов может помочь вам найти идеальный материал, а наша творческая команда может работать с вами над созданием упаковки, которая расскажет миру вашу особую историю.
Время публикации: 18 июля 2023 г.