Czy palarnie powinny sprzedawać własną czekoladę o smaku kawy?

Kakao i kawa to rośliny o wielu podobieństwach.Oba są zbierane jako niejadalne ziarna i rozwijają się w szczególnych warunkach tropikalnych, które występują tylko w kilku krajach.Oba wymagają znacznego prażenia i przetwarzania, zanim nadadzą się do spożycia.Każdy ma również wyrafinowany charakter smakowy i zapachowy złożony z setek różnych składników.

Chociaż smakują inaczej, smaki i zapachy czekolady i kawy dobrze ze sobą współgrają.Mają długą historię parowania, co jest godne uwagi.Café mokka, gorący napój czekoladowy złożony z mleka, słodzonego kakao w proszku i espresso, jest powszechną odmianą tego.Ponadto w wielu punktach sprzedaży detalicznej łatwo znaleźć czekoladki i słodycze ze sztucznymi aromatami kawy.

Palarnie są prawdopodobnie najlepiej przygotowane do oferowania klientom czekolady z dodatkiem kawy, trendu, który staje się coraz bardziej popularny podczas świąt, takich jak Wielkanoc i Boże Narodzenie, mimo że towary te mają potencjał dla sklepów i kawiarni.

Czekolada nasycona wiedzą

Zarówno dorośli, jak i dzieci lubią czekoladę, jednak osoby starsze wolą spożywać ją rzadziej.Wiek i chęć „zdrowszego” jedzenia idą w parze, dlatego dorośli chętniej sięgają po ekologiczne, jednoskładnikowe czekoladki typu bean-to-bar.W szczególności te, które mają niewielki wpływ na środowisko i ludzi oraz są pozbawione alergii, takich jak gluten i nabiał.

Dzisiejszy rynek oferuje szeroką gamę produktów o zapachu lub smaku kawy, od likierów i ciast po słodycze i napoje bezalkoholowe.Woda, frakcjonowane oleje roślinne, glikol propylenowy, sztuczne związki smakowe i kawa są zwykle łączone w celu wytworzenia sztucznego aromatu kawy.Syntetyczny dodatek bez smaku i zapachu, glikol propylenowy rozpuszcza materiały skuteczniej niż woda.

Te aromaty do kawy mogą składać się z dziesiątek różnych substancji, z których wiele rozwinęło się z biegiem czasu, aby stać się bardziej stabilnymi i trwałymi.Należy pamiętać, że te smaki muszą być zgodne z przepisami dotyczącymi żywności obowiązującymi w każdym kraju.Smaki muszą również mieścić się w określonym przedziale cenowym i nie reagować na żadne materiały opakowaniowe ani maszyny przetwórcze, z którymi mają styczność.

Kawy speciality mają charakterystyczne smaki, podczas gdy aromaty do kawy produkowane masowo mają zazwyczaj spójny słodki smak, aby przyciągnąć jak największą liczbę konsumentów.Zazwyczaj skutkuje to zanikiem wszelkich zauważalnych nut sfermentowanych, słodkich lub kwaśnych kawy, jak również wszelkich nut obecnych w samej czekoladzie.

Dlaczego kawy specialty są dodawane do czekoladek?

Kawa specialty może być używana przez palarnie w celu zapewnienia naturalnego aromatu, który można dodać do dowolnego produktu czekoladowego.Ponadto, ponieważ ręcznie robiona czekolada wykorzystuje wiele takich samych technik produkcji jak kawa speciality, opracowanie jej linii może być logicznym rozwinięciem biznesu kawowego.Wiąże się to z położeniem nacisku na produkcję wysokiej jakości, etycznie wytwarzanych przedmiotów w mniejszych partiach, w przeciwieństwie do masowo produkowanej czekolady, która jest jednakowo niskiej jakości.Tego rodzaju elementy mogą sprawić, że będzie on atrakcyjny dla obecnych konsumentów i być może przyciągnie nowych.

Zgodnie z najnowszymi statystykami zapotrzebowanie konsumentów na kawiarnie i palarnie oferujące coś więcej niż tylko kawę wydaje się rosnąć.Można dodać kawę z dodatkiem czekolady lub czekoladę o smaku kawy, aby pomóc tym klientom i zarobić więcej pieniędzy.Oprócz tego, że jest doskonałym uzupełnieniem kawy, czekolada jest również łatwa w przechowywaniu i sprzedaży.

RAVE Coffee, wyspecjalizowana palarnia, która dostarczała limitowane edycje kawowo-czekoladowych pisanek w okresie świątecznym, jest doskonałym przykładem palarni, której się to udało.Do każdego ze 100 jaj, które zostały ręcznie wykonane z jasnej, karmelizowanej czekolady, wstrzyknięto najwyższej jakości kawę marki Costa Rica Caragires nr 163.Według doniesień, ostateczna mieszanka zawierała 30,4% suchej masy kakaowej i 4% świeżo zmielonej kawy, która została zmielona do wielkości cząstek mniejszej niż 15 mikronów, aby zapewnić maksymalny smak i gładką konsystencję.

Kawa z przeszłego zbioru może być wykorzystywana przez palarnie do aromatyzowania, zapobiegając marnotrawstwu.Dwutlenek węgla, ekstrakcja cieczą lub rozpuszczalnikiem, a także destylacja z parą wodną to metody stosowane do ekstrakcji naturalnego aromatu kawy z ziaren kawy.Różne techniki produkcji i profile palenia będą miały wpływ na ilość kofeiny, polifenoli i ekstrahowanych związków smakowych w kawie, co doprowadzi do wytwarzania różnych aromatów kawowych.Degradacja, która może wynikać z pasteryzacji i przetwarzania czekolady, będzie miała również wpływ na smak kawy.

Faromatyzowane pary i kombinacje czekolady

Proces stosowany przez palarnie w celu włączenia kawy do czekolady różni się w zależności od wyprodukowanej ilości i docelowej publiczności.Ponadto będzie wymagać finansowania, planowania i instrukcji, tak jak każde nowe przedsięwzięcie.Poniżej wymieniono kombinacje tekstury, kwasowości, odczucia w ustach, treściwości, posmaku i złożoności, które można zastosować w naparze czekoladowym.

Ciemnyczekolada

Ciemno palone, lekko gorzkie ziarna espresso z nutą dymu dobrze komponują się z ciemną czekoladą.Dodatkowo dobrze komponuje się z owocami takimi jak wiśnia i pomarańcza, a także smakami takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia i karmel.Fantastyczne kombinacje smakowe można również tworzyć z orzechów, smażonych owoców i słonych dodatków, takich jak sól morska lub kawałki precla.

Od pieczeni wiedeńskich i włoskich po te o większej równowadze, takie jak pieczeń francuska, dostępne są palarnie.Pochodzenie indonezyjskie, brazylijskie, etiopskie i gwatemalskie to tylko kilka przykładów pochodzenia, które można wykorzystać.

Czekolada mleczna

Kwaśne i owocowe aromaty kaw jasno i średnio palonych dobrze komponują się z mleczną czekoladą o zawartości kakao poniżej 55%.Te o zawartości kakao od 50% do 70% mają pełniejszą konsystencję i mniejszą kwasowość.Te kawy mają delikatne smaki, które mocniejsza lub ciemniejsza kawa może z łatwością pokonać.Pochodzenie kolumbijskie, kenijskie, sumatrzańskie, jemeńskie i etiopskie to akceptowalny wybór.

Białyczekolada

Podczas gdy średnia zawartość masy kakaowej w czekoladzie wynosi poniżej 20%.Palarnie mogą uczynić tę czekoladę bardziej słodką, łącząc ją z mocną kawą, która ma zauważalne owocowe, kwaśne, pikantne i kwaśne aromaty.

Decyzja o założeniu lub sfinansowaniu firmy produkującej czekoladę może być trudna.Przy odpowiednim przygotowaniu może być jednak lubianym dodatkiem do dotychczasowej linii produktowej.Cyan Pak może Ci pomóc, niezależnie od tego, czy masz już na myśli koncepcję marki i opakowania, czy po prostu potrzebujesz takiej, która będzie pasować do Twojego obecnego projektu i kolorystyki.

W Cyan Pak zapewniamy różnorodne przyjazne dla środowiska opakowania, które można całkowicie dostosować do wymagań Twojej firmy.Niezależnie od tego, czy Twoja czekolada specjalistyczna musi nadawać się do kompostowania, biodegradacji lub recyklingu, nasz zespół ekspertów pomoże Ci znaleźć idealny materiał, a nasz zespół kreatywny może współpracować z Tobą w celu stworzenia opakowania, które opowie światu Twoją szczególną historię.