Kakaoa eta kafea antzekotasun asko dituzten laboreak dira.Biak babarrun janezin gisa biltzen dira eta nazio gutxi batzuetan bakarrik dauden baldintza tropikal berezietan hazten dira.Biek errea eta prozesatu handia behar dute kontsumitzeko egokiak izan aurretik.Bakoitzak ehunka osagai ezberdinez osatutako zapore eta usain izaera sofistikatua ere badu.
Bata bestearengandik desberdinak diren arren, txokolatearen eta kafearen zaporeak eta usainak ondo doaz.Bikoteen historia luzea dute, eta hori aipagarria da.Kafe moka, esnearekin, kakao hauts gozoarekin eta espresoarekin osatutako txokolate edari beroa da honen aldaera arrunta.Gainera, erraza da txikizkako establezimendu askotan kafe-zapore artifizialdun txokolateak eta gozokiak aurkitzea.
Txigorgailuak, dudarik gabe, bezeroei kafearekin infusioa den txokolatea emateko egokienak dira, Aste Santuan eta Gabonetan bezalako oporretan gero eta ezagunagoa den joera, nahiz eta produktu horiek denda eta kafetegietarako potentziala izan.
Ezagutzaz betetako txokolatea
Helduek zein haurrek txokolatea gozatzen dute, baina adinekoek nahiago dute gutxiago kontsumitzea.Adina eta "osasuntsuago" jateko gogoa batera doaz, beraz, helduek joera handiagoa dute jatorri bakarreko txokolate ekologikoak hautatzera.Zehazki, ingurumenean eta gizakietan eragin txikia dutenak eta glutena eta esnekiak bezalako alergiarik ez dutenak.
Gaur egungo merkatuak kafe usain edo zaporedun produktu ugari ditu, likore eta pasteletatik hasi eta gozoki eta freskagarrietaraino.Ura, landare-olio zatikatuak, propilenglikola, zapore artifizialaren konposatuak eta kafea konbinatzen dira normalean kafearen zapore artifiziala sortzeko.Zapore edo usainik gabeko gehigarri sintetikoa, propilenglikolak ura baino eraginkorrago disolbatzen ditu materialak.
Kafearen zapore hauek dozenaka substantzia ezberdinez osatuta egon daitezke, eta horietako asko denborarekin garatu dira egonkorragoak eta iraunkorragoak izateko.Garrantzitsua da gogoratzea zapore hauek herrialde bakoitzaren elikagaien araudiarekin bat egin behar dutela.Zaporeek ere zehaztutako prezio-tarte baten barruan egon behar dute eta ez dute erreakzionatu ontziratzeko materialen edo harremanetan jartzen diren prozesatzeko makinen aurrean.
Kafe bereziek zapore bereizgarriak dituzte, masa-ekoiztutako kafe-zaporeek normalean zapore gozo koherentea izaten dute ahalik eta kontsumitzaile gehienentzat erakartzeko.Honek, normalean, kafe-kutsu hartzitu, gozo edo garratz antzeman daitezkeen guztiak desagertzen dira, baita txokolatean bertan dauden oharrak ere.
Zergatik sartzen dira kafe berezituak txokolateetan?
Kafe berezitua txigorgailuek erabil dezakete edozein txokolate produkturi gehi dakiekeen zapore naturala emateko.Gainera, eskuz egindako txokolateak kafe espezialitatearen ekoizpen-teknika asko erabiltzen dituenez, horren lerro bat garatzea kafe-negozio baten hedapen logikoa izan daiteke.Honek etikoki fabrikatutako goi-mailako produktuen ekoizpena azpimarratzea dakar lote txikiagoetan, masan egindako txokolatearen aurka, kalitate uniforme baxukoa dena.Elementu mota hauek zure egungo kontsumitzaileentzat erakargarriak izan daitezke eta, agian, berriak erakar ditzake.
Kafetegi eta txigorgailuen kontsumitzaileen eskaria gero eta handiagoa da kafea baino gehiago eskaintzeko, azken estatistiken arabera.Txokolatezko kafe bat edo kafe zaporeko txokolatea gehi daiteke bezero hauei zerbitzatzen laguntzeko eta diru gehiago irabazteko.Kafearen osagarri ezin hobea izateaz gain, txokolatea kontserbatzeko eta merkaturatzeko erraza da.
RAVE Kafea, oporraldi garaian edizio mugatuko kafe txokolate arrautzak ematen zituen espezialitate txigortzailea, hori lortu duen txigorgailuaren adibide ezin hobea da.Markaren Costa Rica Caragires No. 163 kafe bikaina injektatu zen 100 arrautzetatik, txokolate ilehoria eta karamelizatuarekin eskuz egindakoak.Txostenen arabera, azken nahasketak % 30,4 kakao solidoa eta % 4 ebaki berria zuen kafea, 15 mikra baino gutxiagoko partikulen tamainarekin ehotzen zen zapore handiena eta ehundura leuna bermatzeko.
Iraganeko laborantza kafeak txigorgailuek erabil ditzakete zaporeak egiteko, hondakinak saihestuz.Karbono dioxidoa, likido edo disolbatzaile bidezko erauzketa, baita lurrun-destilazioa ere, kafe-aleetatik kafe-zapore naturala ateratzeko erabiltzen diren metodoak dira.Fabrikazio-teknikak eta erre-profil ezberdinek kafeina, polifenol eta ateratako zapore-konposatuen kantitatean eragina izango dute, eta horrek kafe-zapore ezberdinen fabrikazioa ekarriko du.Pasteurizazioaren eta txokolatearen prozesamenduaren ondorioz izan daitekeen degradazioak kafearen zaporean ere eragina izango du.
Fgozotutako txokolate konbinazioak eta konbinazioak
Txigorgailuek txokolatean kafea sartzeko erabiltzen duten prozesua ekoitzitako kantitatearen eta xede den publikoaren arabera aldatzen da.Gainera, finantzak, plangintza eta instrukzioa beharko ditu, edozein enpresa berri bezala.Txokolate infusioan erabil daitezkeen ehundura, azidotasuna, aho-sentimendua, gorputza, zaporea eta konplexutasunaren konbinazioak daude jarraian.
Ilunatxokolatea
Ilun erreak eta apur bat mingotsak diren espresso babarrunak ondo doaz txokolate ilunarekin.Gainera, ondo egokitzen da gerezi eta laranja bezalako fruituekin, baita kanela, intxaur muskatua, bainila eta karamelu bezalako zaporeekin ere.Zapore konbinazio zoragarriak ere sor daitezke fruitu lehorrak, fruta frijituak eta itsas gatza edo pretzel zatiak bezalako gehigarri gaziak erabiliz.
Vienako eta Italiako erreetatik oreka handiagoa dutenetaraino, Frantziako errea esaterako, erreak daude eskuragarri.Indonesiako, Brasilgo, Etiopiako eta Guatemalako jatorriak erabil daitezkeen jatorrien adibide batzuk besterik ez dira.
Esne txokolatea
Kafe erre arin eta ertainen usain azidoak eta fruitutsuak ongi doaz esne txokolatearekin, %55etik beherako kakao mailarekin.Kakaoaren %50etik %70era dutenek ehundura osoa eta azidotasun gutxiago dute.Kafe hauek zapore delikatuak dituzte, kafe indartsuago edo ilunagoak erraz gaindi ditzaketenak.Kolonbia, Kenya, Sumatra, Yemen eta Etiopia jatorriak aukera onargarriak dira.
Zuriatxokolatea
Txokolatearen kakao solidoen batez besteko kopurua %20tik beherakoa den bitartean.Txigortzaileek txokolate hau gozoagoa egin dezakete fruta-usain, azido, pikante eta azido nabarmenak dituzten kafe sendoekin uztartuz.
Zaila izan daiteke txokolate infusioko enpresa bat martxan jartzea edo finantzatzea erabakitzea.Hala ere, prestaketa egokia duen egungo produktu-lerroaren gehigarri atsegina izan daiteke.Cyan Pak-ek lagundu diezazuke dagoeneko marka eta ontziratze-kontzeptua buruan baduzu edo zure egungo diseinu eta kolore-eskemarekin bat egiteko bat behar duzun.
Cyan Pak-en, ingurumena errespetatzen duten ontzi-aukera ugari eskaintzen ditugu, zure enpresaren eskakizunei erantzuteko guztiz pertsonalizatu daitezkeenak.Zure txokolate espezialitatea konpostagarria, biodegradagarria edo birziklagarria izan behar den ala ez, gure aditu-taldeak material aproposa aurkitzen lagunduko dizu, eta gure sormen taldeak zurekin lan egin dezake munduari zure istorio partikularra kontatzen dion ontziak eraikitzeko.
Argitalpenaren ordua: 2023-07-18