Kakao ve kahve, pek çok benzerliği olan ekinlerdir.Her ikisi de yenmez fasulye olarak toplanır ve yalnızca birkaç ülkede bulunan belirli tropikal koşullarda gelişir.Her ikisi de tüketime uygun hale gelmeden önce önemli miktarda kavurma ve işleme gerektirir.Her biri ayrıca yüzlerce farklı malzemeden oluşan sofistike bir tat ve koku karakterine sahiptir.
Tatları birbirinden farklı olsa da çikolata ve kahvenin tatları ve kokuları birbirine çok yakışıyor.Uzun bir eşleştirilmiş olma geçmişleri var ki bu dikkate değer.Süt, tatlandırılmış kakao tozu ve bir espresso shot'tan oluşan sıcak çikolata içeceği olan café mocha, bunun yaygın bir çeşididir.Ayrıca birçok perakende satış noktasında yapay kahve aromalı çikolata ve şekerleme bulmak çok kolay.
Kavurma fırınları, Paskalya ve Noel gibi tatillerde giderek daha popüler hale gelen bir trend olan ve bu ürünler mağazalar ve kafeler için potansiyel sunsa da, müşterilere kahve katılmış çikolata vermek için tartışmasız en iyi konumdadır.
Bilgi dolu çikolata
Hem yetişkinler hem de çocuklar çikolatayı sever, ancak yaşlılar daha az tüketmeyi tercih eder.Yaş ve "daha sağlıklı" beslenme arzusu el ele gider, bu nedenle yetişkinler organik, tek orijinli, çekirdekten bara çikolataları seçmeye daha meyillidir.Spesifik olarak, çevresel ve insan etkisi düşük olan ve glüten ve süt ürünleri gibi alerjisi olmayanlar.
Günümüz pazarında likör ve keklerden şeker ve alkolsüz içeceklere kadar kahve kokulu veya aromalı çok çeşitli ürünler bulunmaktadır.Su, parçalanmış bitkisel yağlar, propilen glikol, yapay aroma bileşikleri ve kahve tipik olarak yapay kahve aroması oluşturmak için birleştirilir.Tadı veya kokusu olmayan sentetik bir katkı olan propilen glikol, malzemeleri sudan daha etkili bir şekilde çözer.
Kahve için bu tatlandırıcılar, birçoğu zamanla daha kararlı ve dayanıklı hale gelmek üzere geliştirilen düzinelerce farklı maddeden oluşabilir.Bu tatların her ülkenin kendi gıda düzenlemelerine uygun olması gerektiğini hatırlamak çok önemlidir.Tatların ayrıca belirli bir fiyat aralığında kalmaları ve temas ettikleri herhangi bir paketleme malzemesine veya işleme makinesine tepki vermemesi gerekir.
Özel kahvelerin kendine özgü tatları vardır, oysa seri üretilen kahve tatlandırıcıları tipik olarak mümkün olduğu kadar çok tüketiciye hitap etmek için tutarlı bir tatlı tada sahiptir.Bu tipik olarak fark edilebilir fermente, tatlı veya ekşi kahve tonlarının yanı sıra çikolatanın kendisinde bulunan notaların kaybolmasıyla sonuçlanır.
Neden özel kahveler çikolatalara karışıyor?
Özel kahve, herhangi bir çikolata ürününe eklenebilecek doğal bir aroma sağlamak için kavurucular tarafından kullanılabilir.Ayrıca, el yapımı çikolata, özel kahve ile aynı üretim tekniklerinin çoğunu kullandığından, bunun bir hattını geliştirmek, bir kahve işinin mantıklı bir genişlemesi olabilir.Bu, tek tip olarak düşük kalitede olan seri üretilen çikolatanın aksine, yüksek kaliteli, etik olarak üretilmiş ürünlerin daha küçük partiler halinde üretilmesini vurgulamayı içerir.Bu tür unsurlar, onu mevcut tüketicileriniz için çekici hale getirebilir ve belki de yenilerini çekebilir.
Son istatistiklere göre, kahve dükkanları ve kavurma fırınlarına sadece kahveden fazlasını sunmak için tüketici talebi artıyor gibi görünüyor.Bu müşterilere hizmet vermeye ve daha fazla para kazanmaya yardımcı olmak için çikolatalı kahve veya kahve aromalı çikolata eklenebilir.Kahvenin mükemmel bir tamamlayıcısı olan çikolatanın muhafaza edilmesi ve pazarlanması da kolaydır.
Tatil sezonu boyunca sınırlı sayıda kahve çikolatalı Paskalya yumurtaları sağlayan özel bir kavurma makinesi olan RAVE Coffee, bunu başarmış bir kavurma makinesinin mükemmel bir örneğidir.Sarı, karamelize çikolata ile el yapımı olan 100 yumurtanın her birine markanın premium Costa Rica Caragires No. 163 kahvesi enjekte edildi.Raporlara göre, nihai karışım, maksimum lezzet ve pürüzsüz bir doku sağlamak için 15 mikrondan daha küçük bir parçacık boyutuna öğütülmüş %30.4 kakao katıları ve %4 taze çekilmiş kahve içeriyordu.
Geçmiş mahsul kahveler, kavurucular tarafından aroma yapmak için kullanılabilir ve israfı önler.Karbondioksit, sıvı veya çözücü bazlı ekstraksiyon ve buhar damıtma, kahve çekirdeklerinden doğal kahve aromasını çıkarmak için kullanılan yöntemlerdir.Farklı üretim teknikleri ve kavurma profilleri, bir kahvedeki kafein, polifenoller ve ekstrakte edilmiş aroma bileşiklerinin miktarı üzerinde etkili olacak ve bu da çeşitli kahve aromalarının üretilmesine yol açacaktır.Pastörizasyon ve çikolata işlemeden kaynaklanabilecek bozulma, kahve aroması üzerinde de etkili olacaktır.
Flezzetli çikolata eşleştirmeleri ve kombinasyonları
Kavurucuların kahveyi çikolataya dahil etmek için kullandıkları süreç, üretilen miktara ve hedeflenen kitleye bağlı olarak değişir.Ek olarak, herhangi bir yeni girişim gibi finansmana, planlamaya ve eğitime ihtiyaç duyacaktır.Çikolata infüzyonunda kullanılabilecek doku, asitlik, ağız hissi, gövde, ağızda kalan tat ve karmaşıklık kombinasyonları aşağıda listelenmiştir.
Karanlıkçikolata
Koyu kavrulmuş, dumanlı alt tonlara sahip hafif acı espresso çekirdekleri, bitter çikolata ile iyi gider.Ayrıca kiraz, portakal gibi meyvelerle ve tarçın, muskat, vanilya, karamel gibi tatlarla güzel gider.Fındık, kızarmış meyve ve deniz tuzu veya çubuk kraker gibi tuzlu katkı maddeleri kullanılarak harika lezzet kombinasyonları da oluşturulabilir.
Viyana ve İtalyan rostolarından daha dengeli olanlara, örneğin Fransız rostolarına kadar kavurucular mevcuttur.Endonezya, Brezilya, Etiyopya ve Guatemala kökenleri, kullanılabilecek kökenlere sadece birkaç örnektir.
Sütlü çikolata
Hafif ve orta kavrulmuş kahvelerdeki asidik ve meyvemsi aromalar, kakao oranı %55'in altında olan sütlü çikolataya çok yakışıyor.%50 ila %70 kakao içeriğine sahip olanlar daha dolgun bir dokuya ve daha az asitliğe sahiptir.Bu kahveler, daha güçlü veya daha koyu bir kahvenin kolayca üstesinden gelebileceği hassas tatlara sahiptir.Kolombiya, Kenya, Sumatra, Yemen ve Etiyopya kökenleri kabul edilebilir seçeneklerdir.
Beyazçikolata
Çikolatadaki ortalama kakao kuru maddesi miktarı %20'nin altındadır.Kavurmacılar, bu çikolatayı belirgin meyvemsi, asidik, baharatlı ve asidik aromalara sahip güçlü kahvelerle eşleştirerek daha tatlı hale getirebilirler.
Bir infüzyon çikolata şirketi kurmaya veya finanse etmeye karar vermek zor olabilir.Bununla birlikte, doğru hazırlık ile mevcut ürün grubuna çok sevilen bir katkı olabilir.Cyan Pak, halihazırda aklınızda bir marka ve ambalaj konseptiniz olsun ya da sadece mevcut tasarımınız ve renk düzeninize uygun bir konsepte ihtiyacınız olsun size yardımcı olabilir.
Cyan Pak'ta, şirketinizin taleplerini karşılamak için tamamen özelleştirilebilen çeşitli çevre dostu ambalaj seçenekleri sunuyoruz.Özel çikolatanızın gübrelenebilir, biyolojik olarak parçalanabilir veya geri dönüştürülebilir olması gerekip gerekmediğine bakılmaksızın, uzman ekibimiz ideal malzemeyi bulmanıza yardımcı olabilir ve yaratıcı ekibimiz, dünyaya özel hikayenizi anlatan ambalajlar oluşturmak için sizinle birlikte çalışabilir.
Gönderim zamanı: 18 Temmuz 2023