Какаото и кафето са култури с много прилики.И двете се събират като негодни за консумация зърна и виреят в определени тропически условия, които присъстват само в няколко нации.И двете изискват значително печене и обработка, преди да станат годни за консумация.Всеки от тях също така има изтънчен вкус и характер на аромат, съставен от стотици различни съставки.
Въпреки че имат различен вкус един от друг, вкусовете и ароматите на шоколада и кафето се съчетават добре.Те имат дълга история на сдвояване, което е забележително.Кафето мока, гореща шоколадова напитка, съставена от мляко, подсладено какао на прах и еспресо, е често срещан вариант на това.Освен това е лесно да намерите шоколадови бонбони и бонбони с изкуствени аромати на кафе в много търговски обекти.
Несъмнено предприятията за печене са в най-добрата позиция да дадат на клиентите си шоколад с кафе, тенденция, която става все по-популярна по време на празници като Великден и Коледа, въпреки че тези стоки представляват потенциал за магазини и кафенета.
Шоколад, наситен със знания
Както възрастните, така и децата обичат шоколада, но по-възрастните предпочитат да го консумират по-рядко.Възрастта и желанието да се храним „по-здравословно“ вървят ръка за ръка, поради което възрастните са по-склонни да избират органични шоколадови бонбони с един произход.По-конкретно, тези, които са с ниско въздействие върху околната среда и хората и са лишени от алергии като глутен и млечни продукти.
Днешният пазар разполага с голямо разнообразие от продукти с аромати или аромати на кафе, от ликьори и сладкиши до бонбони и безалкохолни напитки.Вода, фракционирани растителни масла, пропилей гликол, изкуствени ароматизатори и кафе обикновено се комбинират, за да се създаде изкуствен аромат на кафе.Синтетична добавка без аромат или мирис, пропилей гликолът разтваря материалите по-ефективно от водата.
Тези аромати за кафе могат да бъдат съставени от десетки различни вещества, много от които са се развили с течение на времето, за да станат по-стабилни и издръжливи.От решаващо значение е да запомните, че тези аромати трябва да преминат теста със собствените разпоредби за храните на всяка нация.Ароматизаторите също трябва да останат в определен ценови диапазон и да не реагират на опаковъчни материали или машини за обработка, с които влизат в контакт.
Специалните кафета имат отличителни вкусове, докато масово произвежданите кафе аромати обикновено имат постоянен сладък вкус, за да се харесат на възможно най-много потребители.Това обикновено води до изчезването на всякакви забележими нюанси на ферментирало, сладко или кисело кафе, както и всички нотки, присъстващи в самия шоколад.
Защо специалните кафета се вливат в шоколадови бонбони?
Специално кафе може да се използва от пекарни за осигуряване на естествен аромат, който може да се добави към всеки шоколадов продукт.Освен това, тъй като ръчно изработеният шоколад използва много от същите производствени техники като специалното кафе, разработването на линия от него може да бъде логично разширяване на бизнеса с кафе.Това включва наблягане върху производството на висококачествени, етично произведени продукти в по-малки партиди, за разлика от масово произвеждания шоколад, който е с еднакво ниско качество.Тези видове елементи могат да го направят привлекателен за вашите настоящи потребители и може би да привлекат нови.
Потребителското търсене на кафенета и пекарни, предлагащи повече от просто кафе, изглежда нараства, според последните статистики.Може да се добави шоколадово кафе или шоколад с аромат на кафе, за да се обслужват тези клиенти и да се правят повече пари.Освен че е идеално допълнение към кафето, шоколадът също така е лесен за съхранение и продажба.
RAVE Coffee, специализирана пекарна, която предостави ограничено издание на кафе и шоколадови великденски яйца през празничния сезон, е перфектен пример за пекарна, която е постигнала това.Първокласното кафе Costa Rica Caragires No. 163 на марката беше инжектирано във всяко от 100-те яйца, които бяха ръчно изработени с рус, карамелизиран шоколад.Според докладите крайната смес е имала 30,4% какаови твърди вещества и 4% прясно смляно кафе, което е смляно до размер на частиците по-малък от 15 микрона, за да се осигури максимален вкус и гладка текстура.
Кафетата от минали култури могат да се използват от пекарните за приготвяне на аромати, предотвратявайки отпадъците.Въглероден двуокис, течна екстракция или екстракция на базата на разтворители, както и парна дестилация, са всички методи, използвани за извличане на естествен аромат на кафе от кафеени зърна.Различните производствени техники и профили на печене ще окажат влияние върху количеството кофеин, полифеноли и екстрахирани ароматни съединения в кафето, което ще доведе до производството на различни кафеени аромати.Разграждането, което може да се получи от пастьоризацията и обработката на шоколада, също ще има ефект върху вкуса на кафето.
Fароматизирани шоколадови комбинации и комбинации
Процесът, който пекарните използват, за да включат кафе в шоколада, варира в зависимост от произведеното количество и целевата аудитория.Освен това ще има нужда от финанси, планиране и инструкции, както всяко ново начинание.Комбинациите от текстура, киселинност, усещане в устата, тяло, послевкус и сложност, които могат да се използват в шоколадовата инфузия, са изброени по-долу.
Тъмношоколад
Тъмно изпечени, леко горчиви еспресо зърна с опушени нюанси вървят добре с черен шоколад.Освен това, той върви добре с плодове като череша и портокал, както и с аромати като канела, индийско орехче, ванилия и карамел.Фантастични вкусови комбинации могат да бъдат създадени и с помощта на ядки, пържени плодове и солени добавки като морска сол или парчета гевреци.
От виенско и италианско печено до такива с по-голям баланс, като френско печено, има печене.Индонезийски, бразилски, етиопски и гватемалски произход са само няколко примера за произход, който може да се използва.
Млечен шоколад
Киселинните и плодови аромати в леко и средно изпечените кафета вървят добре с млечен шоколад със съдържание на какао под 55%.Тези с 50% до 70% съдържание на какао имат по-пълна текстура и по-малко киселинност.Тези кафета имат деликатен вкус, който по-силното или по-тъмното кафе може лесно да надвие.Колумбийски, кенийски, суматрански, йеменски и етиопски произход са приемлив избор.
Бялошоколад
Докато средното количество какао в шоколада е под 20%.Печащите могат да направят този шоколад по-сладък, като го комбинират със силно кафе, което има забележими плодови, кисели, пикантни и кисели аромати.
Може да е трудно да решите да стартирате или да финансирате компания за производство на шоколад.Въпреки това може да бъде харесвано допълнение към текущата продуктова линия с правилната подготовка.Cyan Pak може да ви помогне, независимо дали вече имате концепция за брандиране и опаковане или просто се нуждаете от такава, която да върви заедно с текущия ви дизайн и цветова схема.
В Cyan Pak предлагаме разнообразие от екологично чисти опаковки, които могат да бъдат напълно персонализирани, за да отговорят на изискванията на вашата компания.Независимо дали вашият специален шоколад трябва да бъде компостируем, биоразградим или рециклируем, нашият екип от експерти може да ви помогне да намерите идеалния материал, а нашият творчески екип може да работи с вас, за да създадете опаковка, която разказва на света вашата конкретна история.
Време на публикуване: 18 юли 2023 г