لماذا حجم عبوة القهوة مهم؟

عندما يتعلق الأمر بتغليف القهوة ، يجب على المحامص المتخصصة مراعاة مجموعة متنوعة من العوامل ، بدءًا من اللون والشكل إلى المواد والمكونات الإضافية.ومع ذلك ، فإن أحد العوامل التي يتم تجاهلها في بعض الأحيان هو الحجم.

يمكن أن يكون لحجم العبوة تأثير كبير ليس فقط على نضارة القهوة ، ولكن أيضًا على ميزاتها الخاصة مثل رائحة العطر ونكهاته.إن مقدار المساحة حول القهوة عند تعبئتها ، والمعروف أيضًا باسم "مساحة الرأس" ، أمر بالغ الأهمية لذلك.

تحدث معي هيو كيلي ، رئيس التدريب في ONA Coffee ومقرها أستراليا والذي وصل إلى نهائي بطولة World Barista لعام 2017 ، عن أهمية أحجام عبوات القهوة.

ما هي مساحة الرأس وكيف تؤثر على النضارة؟

باستثناء القهوة المعبأة بالتفريغ الهوائي ، تحتوي الغالبية العظمى من العبوات المرنة على منطقة فارغة مليئة بالهواء فوق المنتج تُعرف باسم "فراغ الرأس".

يعد فراغ الرأس أمرًا حيويًا في الحفاظ على نضارة القهوة وخصائصها ، بالإضافة إلى حماية القهوة من خلال تكوين وسادة حول الحبوب.يقول هيو كيلي ، بطل أستراليا باريستا ثلاث مرات: "يجب أن يعرف المحامص دائمًا مقدار المساحة الموجودة فوق القهوة داخل الكيس".

هذا بسبب إطلاق ثاني أكسيد الكربون (CO2).عندما يتم تحميص القهوة ، يتراكم ثاني أكسيد الكربون في الهيكل المسامي للحبوب قبل أن يهرب تدريجيًا خلال الأيام والأسابيع القليلة القادمة.يمكن أن تؤثر كمية ثاني أكسيد الكربون في القهوة على كل شيء من الرائحة إلى النكهة.

عندما يتم تعبئة القهوة ، فإنها تتطلب قدرًا معينًا من المساحة لاستقرار ثاني أكسيد الكربون المنطلق وخلق جو غني بالكربون.يساعد ذلك في الحفاظ على استقرار الضغط بين الحبوب والهواء داخل الكيس ، مما يمنع الانتشار الإضافي.

إذا هرب كل ثاني أكسيد الكربون فجأة من الكيس ، فسوف تتحلل القهوة بسرعة وستنخفض مدة صلاحيتها بشكل كبير.

ومع ذلك ، هناك بقعة حلوة.يناقش هيو بعض التعديلات التي يمكن أن تحدث في خصائص القهوة عندما تكون مساحة رأس الحاوية صغيرة جدًا: "إذا كانت مساحة الرأس ضيقة جدًا وكان الغاز من القهوة مضغوطًا بشدة حول الحبوب ، فقد يؤثر ذلك سلبًا على جودة القهوة ، "يشرح.

"يمكن أن يجعل مذاق القهوة ثقيلًا ، وفي بعض الأحيان يكون مدخنًا قليلاً."ومع ذلك ، قد يعتمد بعض هذا على ملف التحميص ، حيث يمكن أن يتفاعل التحميص الخفيف والسريع بشكل مختلف. "

يمكن أن يتأثر معدل التفريغ أيضًا بسرعة التحميص.تميل القهوة التي يتم تحميصها بسرعة إلى الاحتفاظ بمزيد من ثاني أكسيد الكربون نظرًا لأن لديها وقتًا أقل للهروب خلال عملية التحميص.

ما الذي يحدث مع توسع فراغ الرأس؟

وبطبيعة الحال ، فإن مساحة الرأس في العبوة سوف تتوسع حيث يشرب العملاء قهوتهم.عند حدوث ذلك ، يُسمح للغاز الإضافي من الحبوب بالانتشار في الهواء المحيط.

ينصح هيو الناس بخفض مساحة الرأس أثناء شرب قهوتهم من أجل الحفاظ على نضارتها.

يجادل قائلاً: "يحتاج المستهلكون إلى التفكير في فراغ الرأس"."إنهم بحاجة إلى الحد من مسافة الرأس لمنعها من الانتشار أكثر ، ما لم تكن القهوة طازجة بشكل خاص ولا تزال تنتج الكثير من ثاني أكسيد الكربون.للقيام بذلك ، قم بتفريغ الكيس من الهواء وقم بتثبيته باستخدام شريط لاصق.

من ناحية أخرى ، إذا كانت القهوة طازجة بشكل خاص ، فمن المثالي تجنب التضييق الشديد على الكيس عندما يغلقه المستخدمون لأن بعض الغاز لا يزال يتطلب مساحة للذهاب إليه عند إطلاقه من الحبوب.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد تقليل مسافة الرأس في تقليل كمية الأكسجين في الحقيبة.قد يتسبب الأكسجين الذي يدخل الكيس في كل مرة يتم فتحه في فقدان القهوة لرائحتها وعمرها.يقلل من احتمالية الأكسدة عن طريق الضغط على الكيس وتقليل كمية الهواء المحيط بالقهوة.

اختيار حجم العبوة المناسب لقهوتك

من الضروري أن تتأكد المحامص المتخصصة من أن مساحة العبوة صغيرة بما يكفي للحفاظ على نضارتها وكبيرة بما يكفي لمنع تغيير خصائص القهوة.

في حين لا توجد إرشادات صارمة وسريعة بشأن مقدار المساحة التي يجب أن تحتويها القهوة ، وفقًا لهيو ، فإن المحمصة مسؤولة عن إجراء الاختبارات لتحديد ما هو فعال لكل منتج من منتجاتها.

الطريقة الوحيدة للمحمص لتحديد ما إذا كانت مساحة الرأس مناسبة لقهوتهم هي القيام بالتذوق جنبًا إلى جنب ، وفقًا له.تسعى كل محمصة لإنتاج قهوة ذات نكهة فريدة واستخراج وكثافة.

في الختام ، يحدد وزن الحبوب الموجودة بالداخل حجم العبوة.قد تكون العبوات الأكبر حجمًا ، مثل الأكياس ذات القاع المسطح أو الأكياس الجانبية ، ضرورية لكميات أكبر من الحبوب لمشتري الجملة.

عادةً ما تزن حبوب البن بالتجزئة 250 جرامًا للمستخدمين المنزليين ، لذلك قد تكون الأكياس القائمة أو ذات الختم الرباعي أكثر ملاءمة.

ينصح هيو أن إضافة المزيد من الفراغ "قد يكون [مفيدًا] لأنه [سوف] ... يخفف [القهوة] إذا كان لديك قهوة أثقل [ذات لون داكن] تحميص."

ومع ذلك ، قد تكون فراغات الرأس الأكبر ضارة عند تعبئة التحميص الخفيف أو المتوسط ​​، كما يقول هيو ، "قد يتسبب ذلك في تقدم [القهوة] في العمر ... أسرع."

يجب إضافة صمامات التفريغ إلى أكياس القهوة أيضًا.يمكن إضافة فتحات أحادية الاتجاه تسمى صمامات التفريغ إلى أي نوع من العبوات أثناء الإنتاج أو بعده.إنها تمنع الأكسجين من دخول الكيس بينما تسمح لثاني أكسيد الكربون المتراكم بالخروج.

على الرغم من كونه عاملاً يتم تجاهله كثيرًا ، إلا أن حجم العبوة ضروري للحفاظ على النضارة والصفات الفريدة للقهوة.سوف تصبح القهوة قديمة إذا كان هناك مساحة كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا بين الحبوب والتعبئة ، مما قد ينتج عنه أيضًا نكهات "ثقيلة".

في Cyan Pak ، ندرك مدى أهمية أن تقدم المحامص المتخصصة لعملائها قهوة عالية الجودة.يمكننا مساعدتك في بناء العبوة ذات الحجم المثالي لقهوتك ، سواء كانت حبة كاملة أو مطحونة ، بمساعدة خدمات التصميم الماهرة لدينا والبدائل القابلة للتخصيص تمامًا.نوفر أيضًا صمامات طرد غازات خالية من البيسفينول وقابلة لإعادة التدوير بالكامل تتناسب بشكل مرتب داخل الأكياس.

اتصل بنا لمعرفة المزيد عن عبوات القهوة الصديقة للبيئة.