ကော်ဖီထုပ်၏အရွယ်အစားသည် အဘယ်ကြောင့်အရေးကြီးသနည်း။

ကော်ဖီထုပ်ပိုးခြင်းနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် အထူးစားလှော်သမားများသည် အရောင်နှင့် ပုံသဏ္ဍာန်မှ ပစ္စည်းများနှင့် အပိုအစိတ်အပိုင်းများအထိ အကြောင်းရင်းအမျိုးမျိုးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။သို့သော် တစ်ခါတစ်ရံ လျစ်လျူရှုထားသော အချက်တစ်ခုမှာ အရွယ်အစားဖြစ်သည်။

ထုပ်ပိုးမှု အရွယ်အစားသည် ကော်ဖီ၏ လတ်ဆတ်မှုအပေါ်သာမက ၎င်း၏ မွှေးရနံ့နှင့် အရသာမှတ်စုများကဲ့သို့ ၎င်း၏ သီးခြားအင်္ဂါရပ်များအပေါ်တွင်လည်း သိသာထင်ရှားစွာ သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။"headspace" ဟုလည်းခေါ်သောကော်ဖီထုပ်ပိုးသည့်အခါပတ်ဝန်းကျင်နေရာပမာဏသည်၎င်းအတွက်အရေးကြီးပါသည်။

သြစတြေးလျအခြေစိုက် ONA Coffee နှင့် 2017 World Barista Championship မှ လေ့ကျင့်ရေးမှူး Hugh Kelly က ကော်ဖီပက်ကေ့ချ်အရွယ်အစားများ၏ အရေးပါပုံကို ကျွန်ုပ်အား ပြောပြခဲ့ပါသည်။

headspace က ဘာလဲ ၊ ၎င်းသည် လန်းဆန်းမှုကို မည်သို့ လွှမ်းမိုးနိုင်သနည်း။

ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးထားသောကော်ဖီမှလွဲ၍၊ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ထုပ်ပိုးမှုအများစုသည် "headspace" ဟုလူသိများသောထုတ်ကုန်၏အထက်တွင်လေဖြည့်ထားသောနေရာလွတ်တစ်ခုရှိသည်။

ကော်ဖီ၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ကော်ဖီ၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် Headspace သည် အရေးကြီးပြီး ပဲစေ့တစ်ဝိုက်တွင် ကူရှင်အဖြစ် ဖန်တီးပေးခြင်းဖြင့် ကော်ဖီကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။“ကြက်ကြော်တွေဟာ အိတ်ထဲမှာ ကော်ဖီထက် နေရာဘယ်လောက်ရှိတယ်ဆိုတာ အမြဲသိသင့်တယ်” ဟု Australia Barista Champion သုံးကြိမ်ရှိ Hugh Kelly က ဆိုသည်။

ဒါဟာ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် (CO2) ကြောင့်ပါ။ကော်ဖီကို လှော်လိုက်သောအခါတွင် CO2 သည် ပဲစေ့များ၏ အပေါက်များထဲတွင် စုပုံနေပြီး နောက်ရက်အနည်းငယ်နှင့် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အတွင်း တဖြည်းဖြည်း လွတ်မြောက်သွားပါသည်။ကော်ဖီတွင် CO2 ပမာဏသည် အနံ့မှ အနံ့အရသာအထိ အရာအားလုံးကို လွှမ်းမိုးနိုင်သည်။

ကော်ဖီထုပ်ပိုးသောအခါ၊ ကာဗွန်ကြွယ်ဝသောလေထုကို အနည်ထိုင်စေပြီး ကာဗွန်ကြွယ်ဝသောလေထုကိုဖန်တီးရန်အတွက် ထွက်လာသော CO2 အတွက် သီးခြားအခန်းပမာဏတစ်ခုလိုအပ်ပါသည်။၎င်းသည် အိတ်အတွင်းရှိ ပဲများနှင့် လေထုကြား ဖိအားကို တည်ငြိမ်စေပြီး ထပ်ဆင့်ပျံ့နှံ့မှုကို တားဆီးပေးသည်။

အကယ်၍ CO2 အားလုံးကို အိတ်ထဲမှ ရုတ်တရက် လွတ်ထွက်သွားပါက ကော်ဖီသည် လျင်မြန်စွာ ပျက်စီးသွားပြီး ၎င်း၏ သိုလှောင်မှု သက်တမ်းကို သိသိသာသာ လျော့ကျသွားမည်ဖြစ်သည်။

သို့သော် ချိုမြိန်သော နေရာတစ်ခု ရှိပါသည်။Hugh သည် ကွန်တိန်နာခေါင်းနေရာသည် အလွန်သေးငယ်သောအခါတွင် ကော်ဖီ၏ဂုဏ်သတ္တိများ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည့် ပြောင်းလဲမှုအချို့ကို ဆွေးနွေးခဲ့သည်- “ခေါင်းပေါက်က အရမ်းကြပ်ပြီး ကော်ဖီစေ့တွေတဝိုက်မှာ ဓာတ်ငွေ့တွေ အရမ်းကျုံ့နေတယ်ဆိုရင် အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။ ကော်ဖီ” လို့ ရှင်းပြပါတယ်။

“ကော်ဖီကို အရသာခံပြီး တခါတရံမှာ မီးခိုးနည်းနည်း ကျစေနိုင်ပါတယ်။”သို့သော်၊ အလင်းနှင့် အမြန်ကင်များသည် ကွဲပြားစွာ တုံ့ပြန်နိုင်သောကြောင့် ဤအရာအချို့သည် ကင်ပရိုဖိုင်ပေါ်တွင် မူတည်နိုင်ပါသည်။"

ကြော်သည့်အရှိန်ကြောင့်လည်း degassing နှုန်းကို ထိခိုက်နိုင်သည်။အမြန်လှော်ထားသောကော်ဖီသည် ကင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်တွင် လွတ်မြောက်ရန်အချိန်နည်းပါးသောကြောင့် CO2 ပိုမိုထိန်းသိမ်းထားလေ့ရှိသည်။

headspace ကျယ်လာသည်နှင့်အမျှ အဘယ်အရာများ ဖြစ်ပေါ်လာသနည်း။

ပုံမှန်အားဖြင့်၊ ဖောက်သည်များသည် ၎င်းတို့၏ကော်ဖီသောက်သည့်အခါ ထုပ်ပိုးမှုအတွင်း ခေါင်းနေရာ ကျယ်လာမည်ဖြစ်သည်။ဒီလိုဖြစ်လာတဲ့အခါ ပဲအမျိုးမျိုးကနေ နောက်ထပ်ဓာတ်ငွေ့တွေကို ပတ်ဝန်းကျင်လေထုထဲကို ပျံ့နှံ့သွားစေတယ်။

Hugh က လူတွေကို ကော်ဖီသောက်ရင်း ခေါင်းအုံးကို လျှော့ထားဖို့ အကြံပေးထားပါတယ်။

"စားသုံးသူများသည် headspace ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်လိုသည်" ဟုသူကဆိုသည်။“ကော်ဖီသည် အထူးလတ်ဆတ်ပြီး CO2 အများအပြား မဖန်တီးမချင်း ၎င်းကို ပိုမိုပျံ့နှံ့သွားခြင်းမှ ရပ်တန့်ရန် headspace ကို ကန့်သတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ယင်းကို ပြီးမြောက်ရန်၊ အိတ်ကို မကျေမနပ်ဖြစ်ကာ တိပ်ဖြင့် လုံခြုံအောင်ထားပါ။

အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ကော်ဖီသည် အထူးလတ်ဆတ်နေပါက၊ အသုံးပြုသူများသည် ပဲစေ့များမှထွက်လာသည့်အချိန်တွင် ဓာတ်ငွေ့အချို့ရှိနေသောကြောင့် ၎င်းကိုပိတ်သည့်အခါ အိတ်ကို တင်းကျပ်လွန်းခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ထို့အပြင် ခေါင်းနေရာလွတ်ကို လျှော့ချခြင်းသည် အိတ်အတွင်းရှိ အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို လျှော့ချပေးသည်။ဖွင့်လိုက်တိုင်း အိတ်ထဲသို့ ဝင်လာသော အောက်ဆီဂျင်သည် ကော်ဖီ၏ အနံ့အသက်နှင့် အသက်ကို ဆုံးရှုံးစေနိုင်သည်။၎င်းသည် အိတ်ကိုညှစ်ပြီး ကော်ဖီပတ်လည်ရှိ လေပမာဏကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးနိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေသည်။

သင့်ကော်ဖီအတွက် သင့်လျော်သော အထုပ်အရွယ်အစားကို ရွေးချယ်ပါ။

ကော်ဖီ၏ထူးခြားချက်များအား ပြောင်းလဲခြင်းမှကာကွယ်ရန် ၎င်းတို့၏ထုပ်ပိုးမှု၏ဦးခေါင်းနေရာသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့်ကော်ဖီ၏သွင်ပြင်လက္ခဏာများမပြောင်းလဲစေရန် လုံလုံလောက်လောက်သေးငယ်ကြောင်းသေချာစေရန်အထူးစားလှော်သမားများအတွက်အရေးကြီးပါသည်။

ကော်ဖီတွင်ရှိသင့်သည့် headspace ပမာဏအတွက် ခက်ခဲမြန်ဆန်သော လမ်းညွှန်ချက်များမရှိသော်လည်း Hugh ၏အဆိုအရ၊ roaster သည် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်တစ်ခုစီအတွက် မည်သည်ထိရောက်သည်တို့ကို ဆုံးဖြတ်ရန် စမ်းသပ်မှုပြုလုပ်ရန် တာဝန်ရှိပါသည်။

ကြက်ကြော်သမားများအတွက် တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းမှာ ၎င်းတို့၏ကော်ဖီအတွက် သင့်တော်မှုရှိမရှိကို ဆုံးဖြတ်ရန် တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းမှာ ဘေးချင်းကပ်၍ မြည်းစမ်းခြင်းဖြစ်သည်ဟု ဆိုသည်။ကြက်ကင်သမားတိုင်းသည် ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်း၊ ထုတ်ယူမှုနှင့် ပြင်းထန်မှုတို့ဖြင့် ကော်ဖီကိုထုတ်လုပ်ရန် ကြိုးပမ်းကြသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ အတွင်း၌ရှိသောပဲများ၏အလေးချိန်သည် ထုပ်ပိုးမှုအရွယ်အစားကို ဆုံးဖြတ်သည်။လက်ကားဝယ်ယူသူများအတွက် ပဲအမြောက်အမြားအတွက် အောက်ခြေအပြား သို့မဟုတ် ဘေးဘက်အိတ်များ ကဲ့သို့သော ပိုကြီးသောထုပ်ပိုးမှုသည် လိုအပ်နိုင်ပါသည်။

လက်လီကော်ဖီစေ့များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အိမ်အသုံးပြုသူများအတွက် 250g အလေးချိန်ရှိသောကြောင့် stand-up သို့မဟုတ် quad-seal အိတ်များသည် ပို၍သင့်လျော်ပါသည်။

Hugh က "ပိုမိုလေးသောကော်ဖီ [ပိုမှောင်သော] ကင်ပရိုဖိုင်ပါရှိလျှင် [ကော်ဖီ] ကြောင့် [အကျိုးရှိ] နိုင်သောကြောင့်၎င်းသည် [အကျိုး] ဖြစ်လိမ့်မည်" ဟု Hugh မှအကြံပေးသည်။

သို့သော် Hugh ပြောသည့်အတိုင်း "ကော်ဖီကို အသက်ကြီးအောင်… ပိုမြန်စေတယ်" ဟု Hugh ပြောသည့်အတိုင်း အလင်း သို့မဟုတ် အလယ်အလတ်ကင်များကို ထုပ်ပိုးသည့်အခါ ပိုကြီးသောခေါင်းပေါက်များသည် အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။

ကော်ဖီအိတ်တွေမှာလည်း Degassing valves တွေထည့်သင့်ပါတယ်။degassing valves ဟုခေါ်သော တစ်လမ်းသွား လေဝင်ပေါက်များကို ထုပ်ပိုးမှုအတွင်း သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် မည်သည့်အမျိုးအစားတွင်မဆို ထည့်သွင်းနိုင်သည်။၎င်းတို့သည် စုပြုံနေသော CO2 များကို လွတ်မြောက်ရန် ခွင့်ပြုချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်အိတ်ထဲသို့ ဝင်ရောက်ခြင်းမှ တားဆီးသည်။

မကြာခဏ လျစ်လျူရှုထားသော အချက်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း၊ ထုပ်ပိုးမှုအရွယ်အစားသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် ကော်ဖီ၏ထူးခြားသောအရည်အသွေးများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ပဲစေ့များနှင့် ထုပ်ပိုးမှုကြားတွင် နေရာလွတ်များလွန်းလျှင် သို့မဟုတ် အလွန်နည်းပါက ကော်ဖီသည် ပုပ်သိုးသွားမည်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် “လေးလံသော” အရသာကိုလည်း ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

Cyan Pak တွင်၊ အထူးစားလှော်သမားများသည် ၎င်းတို့၏ဖောက်သည်များအား အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးကော်ဖီကို ပေးဆောင်ရန် မည်မျှအရေးကြီးသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့အသိအမှတ်ပြုပါသည်။ကျွန်ုပ်တို့၏ကျွမ်းကျင်သော ဒီဇိုင်းဝန်ဆောင်မှုများနှင့် လုံးဝစိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်သော အခြားရွေးချယ်စရာများအကူအညီဖြင့် သင့်ကော်ဖီအတွက် ပဲတစ်မျိုးလုံးဖြစ်စေ မြေပဲဖြစ်စေ စံပြအရွယ်အစားထုပ်ပိုးမှုကို ကျွန်ုပ်တို့မှ ကူညီဆောင်ရွက်ပေးနိုင်ပါသည်။ကျွန်ုပ်တို့သည် BPA မပါသော၊ လုံးဝပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်သော အိတ်ဆောင်များအတွင်းတွင် သပ်ရပ်စွာ အံဝင်ခွင်ကျရှိသော ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်သည့် စွန့်ပစ်ပစ္စည်းအဆို့ရှင်များကိုလည်း ပေးဆောင်ပါသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်သော ကော်ဖီထုပ်ပိုးမှုအကြောင်း ပိုမိုလေ့လာရန် ကျွန်ုပ်တို့ထံ ဆက်သွယ်ပါ။