Linapokuja suala la ufungaji wa kahawa, wachomaji maalum lazima wazingatie mambo mbalimbali, kuanzia rangi na umbo hadi nyenzo na vipengele vya ziada.Walakini, sababu moja ambayo wakati mwingine hupuuzwa ni saizi.
Saizi ya kifungashio inaweza kuwa na athari kubwa sio tu juu ya ubichi wa kahawa, lakini pia kwa sifa zake maalum kama vile harufu na maelezo ya ladha.Kiasi cha nafasi kuzunguka kahawa inapofungashwa, pia inajulikana kama "headspace," ni muhimu kwa hili.
Hugh Kelly, Mkuu wa Mafunzo katika ONA Coffee yenye makao yake Australia na mshindi wa fainali ya Mashindano ya Dunia ya Barista 2017, alizungumza nami kuhusu umuhimu wa saizi za kifurushi cha kahawa.
Nafasi ya kichwa ni nini na inaathiri vipi hali mpya?
Isipokuwa kahawa iliyojaa utupu, sehemu kubwa ya vifungashio vinavyonyumbulika huwa na eneo tupu lililojaa hewa juu ya bidhaa inayojulikana kama "headspace."
Nafasi ya kichwa ni muhimu katika kuhifadhi hali mpya na kudumisha sifa za kahawa, na pia kulinda kahawa kwa kutengeneza mto kuzunguka maharagwe."Wakaangaji wanapaswa kujua ni nafasi ngapi juu ya kahawa ndani ya begi," asema Hugh Kelly, Bingwa wa Australia Barista mara tatu.
Hii ni kwa sababu ya kutolewa kwa dioksidi kaboni (CO2).Kahawa inapochomwa, CO2 hujilimbikiza kwenye muundo wa maharagwe kabla ya kutoroka polepole kwa siku na wiki chache zijazo.Kiasi cha CO2 katika kahawa kinaweza kuathiri kila kitu kutoka kwa harufu hadi maelezo ya ladha.
Kahawa inapofungashwa, inahitaji kiasi fulani cha nafasi kwa CO2 iliyotolewa ili kutulia na kuunda mazingira yenye utajiri wa kaboni.Hii husaidia kuweka shinikizo kati ya maharagwe na hewa ndani ya mfuko, kuzuia kuenea zaidi.
Iwapo CO2 zote zingetoka kwenye mfuko ghafla, kahawa ingeharibika haraka na maisha yake ya rafu yangepunguzwa sana.
Walakini, kuna doa tamu.Hugh anajadili baadhi ya mabadiliko yanayoweza kutokea katika sifa za kahawa wakati nafasi ya chombo ni ndogo sana: "Ikiwa nafasi ya kichwa imebana sana na gesi kutoka kwa kahawa imeunganishwa kwa kiasi kikubwa kuzunguka maharagwe, inaweza kuathiri vibaya ubora wa kahawa. kahawa,” anaeleza.
"Inaweza kufanya kahawa iwe na ladha nzito na, wakati mwingine, kuvuta sigara kidogo."Hata hivyo, baadhi ya haya yanaweza kutegemea maelezo mafupi ya kuchoma, kwa vile rosti nyepesi na za haraka zinaweza kuguswa kwa njia tofauti."
Kiwango cha degassing pia kinaweza kuathiriwa na kasi ya kuchoma.Kahawa ambayo imechomwa haraka huwa na CO2 zaidi kwa kuwa ina muda mchache wa kutoroka wakati wote wa kukaanga.
Je! ni nini hufanyika kama nafasi ya kichwa inapanuka?
Kwa kawaida, nafasi ya kichwa kwenye kifungashio itapanuka wateja wanapokunywa kahawa yao.Wakati hii inatokea, gesi ya ziada kutoka kwa maharagwe inaruhusiwa kuenea kwenye hewa inayozunguka.
Hugh anashauri watu kupunguza nafasi ya kichwa wakati wanakunywa kahawa ili kuhifadhi hali mpya.
"Wateja wanahitaji kuzingatia nafasi," anasema."Wanahitaji kupunguza nafasi ya kichwa ili kuizuia kuenea zaidi, isipokuwa kahawa ni safi na bado inaunda CO2 nyingi.Ili kufanya hivyo, futa mfuko na uimarishe kwa kutumia mkanda.
Kwa upande mwingine, ikiwa kahawa ni mbichi hasa, ni vyema kuepuka kubana sana mfuko wakati watumiaji wanaufunga kwa sababu gesi fulani bado inahitaji nafasi ya kuingia inapotolewa kutoka kwenye maharagwe.
Zaidi ya hayo, kupunguza nafasi ya kichwa husaidia kupunguza kiasi cha oksijeni katika mfuko.Oksijeni inayoingia kwenye mfuko kila inapofunguliwa inaweza kusababisha kahawa kupoteza harufu na umri wake.Inapunguza uwezekano wa oxidation kwa kufinya mfuko na kupunguza kiwango cha hewa inayozunguka kahawa.
Kuchagua ukubwa wa kifurushi unaofaa kwa kahawa yako
Ni muhimu kwa wachoma nyama maalum kuhakikisha kwamba nafasi ya juu ya vifungashio vyao ni ndogo vya kutosha ili kudumisha hali mpya na kubwa vya kutosha kuzuia kubadilisha sifa za kahawa.
Ingawa hakuna miongozo ngumu na ya haraka ya kiasi cha nafasi ambayo kahawa inapaswa kuwa nayo, kulingana na Hugh, mchoma nyama ana jukumu la kufanya majaribio ili kubaini ni nini kinachofaa kwa kila moja ya bidhaa zao.
Njia pekee ya wachoma nyama kuamua kama kiasi cha nafasi ya kichwa kinafaa kwa kahawa yao ni kuonja kando, kulingana na yeye.Kila choma nyama hujitahidi kuzalisha kahawa yenye wasifu wa kipekee wa ladha, uchimbaji na ukali.
Kwa kumalizia, uzito wa maharagwe uliofanyika ndani huamua ukubwa wa kufunga.Vifungashio vikubwa, kama vile kijaruba cha chini tambarare au pembeni, vinaweza kuhitajika kwa idadi kubwa ya maharagwe kwa wanunuzi wa jumla.
Maharage ya kahawa ya reja reja huwa na uzito wa 250g kwa watumiaji wa nyumbani, kwa hivyo mifuko ya kusimama au mihuri minne inaweza kufaa zaidi.
Hugh anashauri kwamba kuongeza nafasi zaidi ya kichwa "kunaweza ... kuwa [kufaidika] kwa sababu [ita] ... kurahisisha [kahawa] ikiwa una kahawa nzito zaidi [yenye maelezo mafupi] ya kuchoma."
Nafasi kubwa za kichwa, hata hivyo, zinaweza kuwa na madhara wakati wa kupakia mwanga au rosti za wastani, kama Hugh anavyosema, "Inaweza kusababisha [kahawa] kuzeeka...haraka zaidi."
Vipu vya kufuta gesi vinapaswa kuongezwa kwenye mifuko ya kahawa pia.Matundu ya njia moja yanayoitwa vali za kuondoa gesi yanaweza kuongezwa kwa aina yoyote ya ufungaji wakati au baada ya uzalishaji.Zinazuia oksijeni kuingia kwenye begi huku zikiruhusu CO2 iliyokusanywa kutoroka.
Licha ya kuwa jambo ambalo mara nyingi hupuuzwa, saizi ya kifungashio ni muhimu kwa kudumisha hali mpya na sifa za kipekee za kahawa.Kahawa itaharibika ikiwa kuna nafasi nyingi au ndogo sana kati ya maharagwe na kufunga, ambayo inaweza pia kusababisha ladha "nzito".
Katika Cyan Pak, tunatambua jinsi ilivyo muhimu kwa wachoma nyama maalum kuwapa wateja wao kahawa ya ubora wa juu zaidi.Tunaweza kukusaidia kuunda kifungashio cha ukubwa unaofaa kwa kahawa yako, iwe maharagwe yote au ya kusagwa, kwa usaidizi wa huduma zetu za usanifu stadi na njia mbadala zinazoweza kubinafsishwa kabisa.Pia tunatoa vali za kufuta gesi zisizo na BPA, zinazoweza kutumika tena ambazo hutoshea vizuri ndani ya kijaruba.
Wasiliana nasi ili upate maelezo zaidi kuhusu kifungashio chetu cha kahawa ambacho ni rafiki kwa mazingira.
Muda wa kutuma: Mei-26-2023