As it giet om kofjeferpakking, moatte spesjaliteit roasters in ferskaat oan faktoaren beskôgje, fariearjend fan kleur en foarm oant materialen en ekstra komponinten.Ien faktor dy't lykwols soms negeard wurdt is grutte.
De grutte fan 'e ferpakking kin in wichtige ynfloed hawwe net allinich op' e frisheid fan 'e kofje, mar ek op har spesifike funksjes lykas geur- en smaaknotysjes.De hoemannichte romte om 'e kofje as it is ferpakt, ek wol "headspace" neamd, is hjirfoar kritysk.
Hugh Kelly, Head of Training by Austraalje-basearre ONA Coffee en 2017 World Barista Championship finalist, spruts mei my oer de betsjutting fan kofjepakketgrutte.
Wat is headspace en hoe beynfloedet it frisheid?
Utsein foar fakuüm-ynpakte kofje hat de grutte mearderheid fan fleksibele ferpakkingen in leech loftfol gebiet boppe it produkt bekend as "headspace".
Headspace is essensjeel foar it behâld fan frisheid en it behâld fan de kwaliteiten fan in kofje, en ek foar it beskermjen fan 'e kofje troch it foarmjen fan in kessen om' e beanen."Roasters moatte altyd witte hoefolle romte is boppe de kofje yn 'e tas," seit Hugh Kelly, trije kear Australia Barista Champion.
Dit komt troch de frijlitting fan koaldiokside (CO2).As kofje wurdt roast, sammelet CO2 op yn 'e poreuze struktuer fan' e beanen foardat it stadichoan ûntsnapt oer de kommende dagen en wiken.De hoemannichte CO2 yn kofje kin alles beynfloedzje, fan it aroma oant de smaaknotysjes.
As kofje wurdt ferpakt, fereasket it in bepaalde hoemannichte romte foar it frijkommen CO2 om te setten en in koalstofrike sfear te meitsjen.Dit helpt om de druk tusken de beanen en de loft yn 'e tas stabyl te hâlden, en foarkomt ekstra diffusion.
As alle CO2 ynienen út 'e tas ûntsnappe soe, soe de kofje fluch degradearje en soe de houdbaarheid behoarlik fermindere wurde.
Lykwols, der is in swiete plak.Hugh besprekt guon fan 'e feroarings dy't foarkomme kinne yn' e eigenskippen fan in kofje as de kontener-headspace te lyts is: "As de headspace te strak is en it gas fan 'e kofje is swier ferpakt om de beanen, kin it negatyf beynfloedzje de kwaliteit fan de kofje”, leit er út.
"It kin de kofje swier meitsje en soms in bytsje smokey."Guon fan dit kin lykwols ôfhinklik wêze fan it roastprofyl, om't ljochte en snelle roasten oars kinne reagearje."
De snelheid fan ûntgassen kin ek beynfloede wurde troch de roastingssnelheid.Kofje dy't rap is roast hat de neiging om mear CO2 te behâlden, om't it minder tiid hat om te ûntsnappen yn it heule roastingsproses.
Wat bart as headspace útwreidet?
Fansels sil de kopromte yn 'e ferpakking útwreidzje as klanten har kofje drinke.As dit bart, wurdt ekstra gas út 'e beanen yn' e omlizzende loft diffúsje litten.
Hugh advisearret minsken om de kopromte te ferleegjen wylst se har kofje drinke om frisheid te behâlden.
"Konsuminten moatte headspace beskôgje," stelt hy."Se moatte de kopromte beheine om te foarkommen dat it fierder diffúsje, útsein as de kofje benammen fris is en noch in protte CO2 skept.Om dit te berikken, deflate de tas en befestigje it mei tape.
Oan 'e oare kant, as de kofje benammen fris is, is it ideaal om te foarkommen dat de tas te fersneld wurdt as brûkers it slute, om't guon gas noch romte nedich hat om yn te gean as it út 'e beanen frijkomt.
Derneist helpt it ferminderjen fan headspace de hoemannichte soerstof yn 'e tas te ferminderjen.De soerstof dy't elke kear as it iepene yn 'e tas komt, kin de kofje har aroma en leeftyd ferlieze.It ferminderet de kâns op oksidaasje troch de tas te squeezen en de hoemannichte lucht om de kofje te ferminderjen.
Selektearje de passende pakketgrutte foar jo kofje
It is krúsjaal foar spesjaliteit roasters om te soargjen dat de kopromte fan har ferpakking sawol lyts genôch is om frisheid te behâlden as grut genôch om te foarkommen dat de skaaimerken fan 'e kofje feroarje.
Hoewol d'r gjin hurde en rappe rjochtlinen binne foar de hoemannichte headspace dy't in kofje moat hawwe, neffens Hugh, is de roaster ferantwurdlik foar it dwaan fan testen om te bepalen wat effektyf is foar elk fan har produkten.
De iennichste metoade foar roasters om te bepalen oft de hoemannichte headspace geskikt is foar harren kofje, is neffens him njonken-side-proeven te dwaan.Elke roaster stribbet nei it produsearjen fan kofje mei in unyk smaakprofyl, ekstraksje en yntinsiteit.
Ta beslút bepaalt it gewicht fan 'e beanen dy't binnen hâlden wurde de grutte fan' e ferpakking.Gruttere ferpakking, lykas platte boaiem of side-gusset pouches, kin nedich wêze foar gruttere hoemannichten beanen foar keapers yn 'e grutte.
Retail kofjebeanen weagje typysk 250g foar thúsbrûkers, dêrom kinne stand-up of quad-seal tassen passender wêze.
Hugh advisearret dat it tafoegjen fan mear headspace "kinne ... wêze [foardiel] omdat it [sil] ... ferljochtsje [de kofje] as jo in swierdere kofje hawwe [mei in donkerder] roastprofyl.
Gruttere headspaces kinne lykwols skealik wêze by it ynpakken fan ljocht as medium roast, lykas Hugh seit, "It kin [de kofje] feroarsaakje ... rapper."
Degassing kleppen moatte wurde tafoege oan kofje pouches ek.Ien-wei vents neamd degassing kleppen kinne wurde tafoege oan elk type ferpakking tidens of nei produksje.Se foarkomme dat soerstof yn 'e tas komt, wylst opboude CO2 ûntkomt.
Nettsjinsteande it feit dat it in faak negearre faktor is, is de grutte fan 'e ferpakking krúsjaal foar it behâld fan frisheid en de unike kwaliteiten fan' e kofje.Kofje sil ferâldere wurde as d'r tefolle of te min romte is tusken de beanen en de ferpakking, wat ek resultearje kin yn "swiere" smaken.
By Cyan Pak erkenne wy hoe krúsjaal it is foar spesjaliteit roasters om har kliïnten de heechste kwaliteit kofje oan te bieden.Wy kinne jo helpe om de ideale grutte ferpakking foar jo kofje te bouwen, of it no hiele bean is as gemalen, mei help fan ús betûfte ûntwerptsjinsten en folslein oanpasbere alternativen.Wy leverje ek BPA-frije, folslein recyclebere ûntgassingkleppen dy't skjin passe yn pûdsjes.
Nim kontakt mei ús op om mear te learen oer ús miljeufreonlike kofjeferpakking.
Post tiid: mei-26-2023