Bakit mahalaga ang laki ng pakete ng kape?

Pagdating sa packaging ng kape, dapat isaalang-alang ng mga specialty roaster ang iba't ibang salik, mula sa kulay at hugis hanggang sa mga materyales at karagdagang bahagi.Gayunpaman, ang isang kadahilanan na kung minsan ay hindi pinapansin ay ang laki.

Ang laki ng packaging ay maaaring magkaroon ng malaking epekto hindi lamang sa pagiging bago ng kape, kundi pati na rin sa mga partikular na tampok nito tulad ng mga tala ng halimuyak at lasa.Ang dami ng espasyo sa paligid ng kape kapag ito ay nakabalot, na kilala rin bilang "headspace," ay mahalaga dito.

Si Hugh Kelly, Pinuno ng Pagsasanay sa ONA Coffee na nakabase sa Australia at finalist ng 2017 World Barista Championship, ay nakipag-usap sa akin tungkol sa kahalagahan ng mga laki ng pakete ng kape.

Ano ang headspace at paano ito nakakaimpluwensya sa pagiging bago?

Maliban sa vacuum-packed na kape, ang karamihan ng flexible packaging ay may walang laman na lugar na puno ng hangin sa itaas ng produkto na kilala bilang "headspace."

Ang headspace ay mahalaga sa pagpapanatili ng pagiging bago at pagpapanatili ng mga katangian ng kape, pati na rin sa pagprotekta sa kape sa pamamagitan ng pagbuo ng isang unan sa paligid ng mga beans."Dapat laging malaman ng mga roaster kung gaano kalaki ang espasyo sa itaas ng kape sa loob ng bag," sabi ni Hugh Kelly, tatlong beses na Australia Barista Champion.

Ito ay dahil sa paglabas ng carbon dioxide (CO2).Kapag inihaw ang kape, nag-iipon ang CO2 sa buhaghag na istraktura ng beans bago unti-unting tumakas sa mga susunod na araw at linggo.Ang dami ng CO2 sa kape ay maaaring makaimpluwensya sa lahat mula sa aroma hanggang sa mga tala ng lasa.

Kapag ang kape ay nakabalot, nangangailangan ito ng partikular na dami ng silid para sa inilabas na CO2 upang manirahan at lumikha ng mayaman sa carbon na kapaligiran.Nakakatulong ito na panatilihing matatag ang presyon sa pagitan ng mga beans at hangin sa loob ng bag, na pumipigil sa karagdagang pagsasabog.

Kung ang lahat ng CO2 ay biglang makakatakas mula sa bag, ang kape ay mabilis na mababawasan at ang shelf life nito ay mababawasan nang malaki.

Gayunpaman, mayroong isang matamis na lugar.Tinatalakay ni Hugh ang ilan sa mga pagbabagong maaaring mangyari sa mga katangian ng isang kape kapag masyadong maliit ang headspace ng lalagyan: “Kung ang headspace ay masyadong masikip at ang gas mula sa kape ay mabigat na siksik sa paligid ng mga beans, maaari itong negatibong makaapekto sa kalidad ng ang kape,” paliwanag niya.

"Maaari nitong gawing mabigat ang lasa ng kape at, kung minsan, medyo umuusok."Gayunpaman, ang ilan sa mga ito ay maaaring nakadepende sa profile ng litson, dahil maaaring magkaiba ang reaksyon ng mga magaan at mabilis na litson."

Ang rate ng degassing ay maaari ding maapektuhan ng bilis ng litson.Ang kape na mabilis na inihaw ay may posibilidad na mapanatili ang mas maraming CO2 dahil mas kaunting oras ito upang makatakas sa buong proseso ng pag-ihaw.

Ano ang nangyayari habang lumalawak ang headspace?

Naturally, lalawak ang headspace sa packaging habang umiinom ang mga customer ng kanilang kape.Kapag nangyari ito, ang karagdagang gas mula sa beans ay hahayaan na kumalat sa nakapaligid na hangin.

Pinapayuhan ni Hugh ang mga tao na ibaba ang headspace habang umiinom sila ng kanilang kape upang mapanatili ang pagiging bago.

"Kailangang isaalang-alang ng mga mamimili ang headspace," sabi niya."Kailangan nilang limitahan ang headspace upang pigilan ito mula sa paglaganap pa, maliban kung ang kape ay partikular na sariwa at lumilikha pa rin ng maraming CO2.Upang magawa ito, i-deflate ang bag at i-secure ito gamit ang tape.

Sa kabilang banda, kung ang kape ay partikular na sariwa, mainam na iwasang masyadong masikip ang bag kapag isinara ito ng mga gumagamit dahil ang ilang gas ay nangangailangan pa rin ng espasyo upang makapasok kapag ito ay inilabas mula sa mga butil.

Bukod pa rito, nakakatulong ang pagbabawas ng headspace na bawasan ang dami ng oxygen sa bag.Ang oxygen na pumapasok sa bag sa tuwing bubuksan ito ay maaaring maging sanhi ng pagkawala ng aroma at edad ng kape.Binabawasan nito ang posibilidad ng oksihenasyon sa pamamagitan ng pagpiga sa bag at pagbabawas ng dami ng hangin sa paligid ng kape.

Pagpili ng naaangkop na laki ng pakete para sa iyong kape

Napakahalaga para sa mga specialty roaster na tiyakin na ang headspace ng kanilang packaging ay parehong maliit na sapat upang mapanatili ang pagiging bago at sapat na malaki upang maiwasan ang pagbabago ng mga katangian ng kape.

Bagama't walang mahirap-at-mabilis na mga alituntunin para sa dami ng headspace na dapat mayroon ang isang kape, ayon kay Hugh, ang roaster ay may pananagutan sa paggawa ng pagsubok upang matukoy kung ano ang epektibo para sa bawat isa sa kanilang mga produkto.

Ang tanging paraan para sa mga roasters upang matukoy kung ang dami ng headspace ay angkop para sa kanilang kape ay ang paggawa ng side-by-side tastings, ayon sa kanya.Ang bawat roaster ay nagsusumikap na gumawa ng kape na may natatanging profile ng lasa, pagkuha, at intensity.

Sa konklusyon, ang bigat ng mga beans na hawak sa loob ay tumutukoy sa laki ng pag-iimpake.Ang mas malaking packaging, tulad ng flat bottom o side gusset pouch, ay maaaring kailanganin para sa mas malaking dami ng beans para sa mga wholesale na mamimili.

Ang mga retail na butil ng kape ay karaniwang tumitimbang ng 250g para sa mga gumagamit sa bahay, kaya mas angkop ang mga stand-up o quad-seal na bag.

Pinapayuhan ni Hugh na ang pagdaragdag ng mas maraming headspace ay "maaaring…maging [kapaki-pakinabang] dahil ito ay [magiging]...magpapagaan [ang kape] kung mayroon kang mas mabigat na kape [na may mas madilim na] roast profile."

Gayunpaman, ang mas malalaking headspace ay maaaring makapinsala kapag nag-iimpake ng mga magaan o katamtamang roast, gaya ng sabi ni Hugh, "Maaaring maging sanhi ito ng pagtanda [ng kape] ... mas mabilis."

Ang mga degassing valve ay dapat ding idagdag sa mga supot ng kape.Ang mga one-way vent na tinatawag na mga degassing valve ay maaaring idagdag sa anumang uri ng packaging sa panahon o pagkatapos ng produksyon.Pinipigilan nila ang pagpasok ng oxygen sa bag habang pinapayagan ang naipon na CO2 na makatakas.

Sa kabila ng pagiging madalas na hindi pinapansin na kadahilanan, ang laki ng packaging ay mahalaga para sa pagpapanatili ng pagiging bago at ang mga natatanging katangian ng kape.Ang kape ay magiging lipas na kung may sobra o masyadong maliit na espasyo sa pagitan ng mga beans at ang packing, na maaari ring magresulta sa "mabigat" na lasa.

Sa Cyan Pak, kinikilala namin kung gaano kahalaga para sa mga specialty roaster na mag-alok sa kanilang mga kliyente ng pinakamataas na kalidad na kape.Matutulungan ka naming buuin ang perpektong laki ng packaging para sa iyong kape, ito man ay buong bean o giniling, sa tulong ng aming mga serbisyong may kasanayan sa disenyo at ganap na nako-customize na mga alternatibo.Nagbibigay din kami ng BPA-free, ganap na nare-recycle na mga degassing valve na maayos na kasya sa loob ng mga pouch.

Makipag-ugnayan sa amin para matuto pa tungkol sa aming environment friendly na packaging ng kape.