Nalika nerangake kemasan kopi, pemanggang khusus kudu nimbang macem-macem faktor, saka warna lan wujud nganti bahan lan komponen tambahan.Nanging, salah sawijining faktor sing kadhangkala ora digatekake yaiku ukuran.
Ukuran kemasan bisa nduwe pengaruh sing signifikan ora mung kanggo kesegaran kopi, nanging uga fitur spesifik kayata wewangian lan cathetan rasa.Jumlah spasi ing saubengé kopi nalika dikemas, uga dikenal minangka "headspace," penting kanggo iki.
Hugh Kelly, Kepala Pelatihan ing Kopi ONA berbasis Australia lan finalis Kejuaraan Barista Dunia 2017, ngomong karo aku babagan pentinge ukuran paket kopi.
Apa headspace lan kepiye pengaruh kesegaran?
Kajaba kopi sing dikemas vakum, mayoritas kemasan fleksibel duwe area kosong sing diisi udara ing ndhuwur produk sing diarani "headspace".
Headspace penting kanggo njaga kesegaran lan njaga kualitas kopi, uga nglindhungi kopi kanthi nggawe bantal ing sakubenge kacang."Roasters kudu tansah ngerti carane akeh papan ing ndhuwur warung nang tas,"Says Hugh Kelly, kaping telu Australia Barista Champion.
Iki amarga pelepasan karbon dioksida (CO2).Nalika kopi dipanggang, CO2 nglumpukake ing struktur keropos kacang buncis sadurunge mboko sithik uwal sajrone sawetara dina lan minggu sabanjure.Jumlah CO2 ing kopi bisa mengaruhi kabeh saka aroma nganti cathetan rasa.
Nalika kopi dikemas, mbutuhake ruangan tartamtu kanggo CO2 sing dibebasake kanggo mapan lan nggawe atmosfer sing sugih karbon.Iki mbantu supaya tekanan antarane kacang buncis lan udhara ing njero tas tetep stabil, nyegah panyebaran tambahan.
Yen kabeh CO2 tiba-tiba uwal saka tas, kopi bakal cepet rusak lan umure bakal suda.
Nanging, ana titik manis.Hugh mbahas sawetara owah-owahan sing bisa kedadeyan ing sifat-sifat kopi nalika ruang kepala wadhah cilik banget: "Yen ruang kepala banget nyenyet lan gas saka kopi akeh dipadhetke ing sakubenge kacang, bisa nyebabake kualitas biji kopi. kopi,” jelasnya.
"Iki bisa nggawe kopi rasa abot lan, kadhangkala, rada smokey."Nanging, sawetara iki bisa uga gumantung ing profil panggang, amarga panggang sing entheng lan cepet bisa reaksi beda.
Tingkat degassing uga bisa dipengaruhi dening kacepetan panggang.Kopi sing wis dipanggang kanthi cepet cenderung nahan CO2 luwih akeh amarga kurang wektu kanggo uwal sajrone proses panggang.
Apa sing kedadeyan nalika headspace ngembang?
Alami, headspace ing kemasan bakal berkembang nalika para pelanggan ngombe kopi.Yen kedadeyan kasebut, gas tambahan saka kacang buncis diwutahake menyang udara sekitar.
Hugh menehi saran supaya wong-wong ngedhunake headspace nalika ngombe kopi kanggo njaga kesegaran.
"Konsumen kudu nimbang headspace," ujare."Dheweke kudu mbatesi ruang kepala supaya ora nyebar, kajaba kopi kasebut seger lan isih nggawe akeh CO2.Kanggo nindakake iki, deflate tas lan aman nganggo tape.
Ing tangan liyane, yen kopi utamané seger, iku becik kanggo ngindhari banget constricting tas nalika pangguna nutup amarga sawetara gas isih mbutuhake papan kanggo pindhah menyang nalika dirilis saka kacang buncis.
Kajaba iku, nyuda headspace mbantu nyuda jumlah oksigen ing tas.Oksigen sing mlebu tas saben dibukak bisa nyebabake kopi ilang aroma lan umure.Iki nyuda kemungkinan oksidasi kanthi nyepetake tas lan nyuda jumlah udara ing saubengé kopi.
Pilih ukuran paket sing cocok kanggo kopi sampeyan
Penting banget kanggo roasters khusus kanggo mesthekake headspace kemasan kasebut cukup cilik kanggo njaga kesegaran lan cukup gedhe kanggo nyegah owah-owahan karakteristik kopi.
Nalika ora ana pedoman hard-lan-cepet kanggo jumlah headspace kopi kudu duwe, miturut Hugh, roaster tanggung jawab kanggo nindakake testing kanggo nemtokake apa efektif kanggo saben produk.
Siji-sijine cara kanggo para pemanggang kanggo nemtokake manawa jumlah headspace cocog kanggo kopi yaiku ngicipi rasa sisih, miturut dheweke.Saben roaster ngupayakake ngasilake kopi kanthi profil rasa, ekstraksi, lan intensitas sing unik.
Kesimpulane, bobot kacang buncis sing ana ing njero nemtokake ukuran kemasan.Kemasan sing luwih gedhe, kayata kantong gusset sisih ngisor utawa sisih, bisa uga dibutuhake kanggo kacang buncis sing luwih gedhe kanggo para panuku grosir.
Biji kopi eceran biasane bobote 250g kanggo pangguna omah, mula tas stand-up utawa quad-seal bisa luwih cocog.
Hugh menehi saran yen nambahi headspace luwih akeh "bisa uga ... [nguntungake] amarga [bakal] ... entheng [kopi] yen sampeyan duwe kopi sing luwih abot [karo profil panggang sing luwih peteng."
Nanging, ruang kepala sing luwih gedhe bisa mbebayani nalika ngemas panggang sing entheng utawa medium, kayadene Hugh ujar, "Bisa uga nyebabake [kopi] dadi tuwa ... luwih cepet."
Katup degassing kudu ditambahake ing kantong kopi uga.Ventilasi siji-cara sing diarani katup degassing bisa ditambahake ing kabeh jinis kemasan sajrone utawa sawise produksi.Padha nyegah oksigen saka mlebu tas nalika ngidini CO2 akumulasi kanggo uwal.
Sanajan dadi faktor sing asring diabaikan, ukuran kemasan penting kanggo njaga kesegaran lan kualitas kopi sing unik.Kopi bakal dadi basi yen ana kakehan utawa sithik banget ing antarane kacang buncis lan kemasan, sing uga bisa nyebabake rasa "berat".
Ing Cyan Pak, kita ngerti sepira pentinge para pemanggang khusus nawakake kopi kanthi kualitas paling dhuwur marang para klien.Kita bisa mbantu sampeyan nggawe kemasan ukuran sing cocog kanggo kopi sampeyan, apa wae kacang buncis utawa lemah, kanthi bantuan layanan desain trampil lan alternatif sing bisa disesuaikan.Kita uga nyedhiyakake katup degassing bebas BPA, sing bisa didaur ulang sing pas ing kantong.
Hubungi kita kanggo sinau luwih lengkap babagan kemasan kopi sing ramah lingkungan.
Wektu kirim: Mei-26-2023