Qəhvə qablaşdırmasına gəldikdə, xüsusi qovurmaçılar rəng və formadan tutmuş materiallara və əlavə komponentlərə qədər müxtəlif amilləri nəzərə almalıdırlar.Ancaq bəzən nəzərə alınmayan bir amil ölçüdür.
Qablaşdırmanın ölçüsü təkcə qəhvənin təravətinə deyil, həm də onun ətir və ləzzət notları kimi spesifik xüsusiyyətlərinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər.Qəhvə qablaşdırıldığı zaman onun ətrafındakı boşluq miqdarı, həmçinin “baş boşluğu” kimi də tanınır, bunun üçün çox vacibdir.
Avstraliyada yerləşən ONA Coffee şirkətinin Təlim rəhbəri və 2017 Dünya Barista Çempionatının finalçısı Hugh Kelly mənimlə qəhvə qablaşdırma ölçülərinin əhəmiyyəti haqqında danışdı.
Baş boşluğu nədir və təravətə necə təsir edir?
Vakuumla doldurulmuş qəhvə istisna olmaqla, çevik qablaşdırmanın böyük əksəriyyətində “baş boşluğu” kimi tanınan məhsulun üstündə hava ilə dolu boş sahə var.
Baş boşluğu qəhvənin təravətini qorumaq və keyfiyyətini qorumaq, həmçinin lobya ətrafında yastıq yaratmaqla qəhvəni qorumaq üçün çox vacibdir.Üçqat Avstraliya Barista Çempionu Hugh Kelly deyir: "Qovuranlar həmişə çantanın içərisində qəhvənin üstündə nə qədər yer olduğunu bilməlidirlər".
Bunun səbəbi karbon qazının (CO2) sərbəst buraxılmasıdır.Qəhvə qovrulan zaman CO2 növbəti bir neçə gün və həftə ərzində tədricən çıxmadan əvvəl lobyaların məsaməli strukturunda toplanır.Qəhvədəki CO2 miqdarı aromadan tutmuş dad notlarına qədər hər şeyə təsir edə bilər.
Qəhvə qablaşdırıldıqda, buraxılan CO2-nin çökməsi və karbonla zəngin atmosfer yaratması üçün müəyyən bir otaq tələb olunur.Bu, lobya və çantanın içərisindəki hava arasındakı təzyiqi sabit saxlamağa kömək edir, əlavə diffuziyanın qarşısını alır.
Əgər bütün CO2 qəflətən çantadan çıxsa, qəhvə tez xarab olacaq və onun saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
Bununla belə, şirin bir məqam var.Hugh, qabın üst boşluğu çox kiçik olduqda qəhvənin xassələrində baş verə biləcək bəzi dəyişikliklərdən bəhs edir: “Əgər başlıq boşluğu çox dardırsa və qəhvədən gələn qaz paxlaların ətrafında sıx şəkildə sıxılırsa, bu, qəhvənin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. qəhvə” deyə izah edir.
"Bu, qəhvənin dadını ağır və bəzən bir az dumanlı edə bilər."Bununla belə, bunların bəziləri qızartma profilindən asılı ola bilər, çünki yüngül və sürətli qızartmalar fərqli reaksiya verə bilər”.
Qazsızlaşdırma sürətinə qovurma sürəti də təsir edə bilər.Sürətli qovrulmuş qəhvə daha çox CO2 saxlamağa meyllidir, çünki bütün qovurma prosesində ondan qaçmaq üçün daha az vaxt olur.
Baş boşluğu genişləndikcə nə baş verir?
Təbii ki, müştərilər qəhvələrini içdikcə qablaşdırmadakı boşluq genişlənəcək.Bu baş verdikdə, lobyadan gələn əlavə qaz ətrafdakı havaya yayılır.
Hugh insanlara qəhvə içərkən təravətini qorumaq üçün baş boşluğunu azaltmağı tövsiyə edir.
"İstehlakçılar baş boşluğunu nəzərə almalıdırlar" dedi.“Qəhvə xüsusilə təzə olmasa və hələ də çoxlu CO2 yaratmasa, onun daha da yayılmasının qarşısını almaq üçün baş boşluğunu məhdudlaşdırmalıdırlar.Bunu etmək üçün çantanı söndürün və lentlə bərkidin.
Digər tərəfdən, əgər qəhvə xüsusilə təzədirsə, istifadəçilər onu bağlayan zaman çantanı çox daraltmamaq üçün idealdır, çünki bəzi qazlar hələ də paxladan çıxanda içəri girmək üçün yer tələb edir.
Bundan əlavə, baş boşluğunu azaltmaq çantadakı oksigen miqdarını azaltmağa kömək edir.Çanta hər dəfə açılanda daxil olan oksigen qəhvənin aromasını və yaşını itirməsinə səbəb ola bilər.Çantanı sıxaraq və qəhvəni əhatə edən havanın miqdarını azaltmaqla oksidləşmə ehtimalını azaldır.
Qəhvəniz üçün uyğun qablaşdırma ölçüsünün seçilməsi
Xüsusi qovurmaçılar üçün qablaşdırmalarının həm təzəliyini qorumaq üçün kifayət qədər kiçik, həm də qəhvənin xüsusiyyətlərinin dəyişməsinin qarşısını almaq üçün kifayət qədər böyük olduğundan əmin olmaq çox vacibdir.
Hugh-a görə, bir qəhvənin olması lazım olan boşluq miqdarı ilə bağlı sərt və sürətli qaydalar olmasa da, qovuran hər bir məhsul üçün nəyin təsirli olduğunu müəyyən etmək üçün sınaqdan keçirməkdən məsuldur.
Onun fikrincə, qovurmaçılar üçün baş boşluğunun miqdarının qəhvə üçün uyğun olub olmadığını müəyyən etmək üçün yeganə üsul yan-yana dequstasiya etməkdir.Hər bir qızartma ustası unikal ləzzət profili, ekstraksiyası və intensivliyi ilə qəhvə istehsal etməyə çalışır.
Yekun olaraq, içəridə saxlanılan paxlanın çəkisi qablaşdırmanın ölçüsünü müəyyən edir.Topdan alıcılar üçün daha böyük miqdarda lobya üçün düz dibi və ya yan künc kisələri kimi daha böyük qablaşdırma lazım ola bilər.
Pərakəndə qəhvə lobyaları ev istifadəçiləri üçün adətən 250 qr ağırlığındadır, buna görə də dik və ya dörd möhürlü çantalar daha uyğun ola bilər.
Hugh məsləhət görür ki, daha çox boşluq əlavə etmək “[faydalı] ola bilər, çünki [daha ağır qəhvə [daha tünd] qovurma profiliniz varsa, [qəhvəni] yüngülləşdirəcək”.
Hughun dediyi kimi, yüngül və ya orta qızartma qablaşdırarkən daha böyük baş boşluqları zərərli ola bilər: “Bu [qəhvənin] daha sürətli yaşlanmasına səbəb ola bilər.”
Qəhvə torbalarına qazsızlaşdırıcı klapanlar da əlavə edilməlidir.İstehsal zamanı və ya ondan sonra istənilən növ qablaşdırmaya deqazasiya klapanları adlanan birtərəfli havalandırma dəlikləri əlavə edilə bilər.Onlar oksigenin çantaya daxil olmasının qarşısını alır, eyni zamanda yığılmış CO2-nin çıxmasına imkan verir.
Çox vaxt diqqətdən kənarda qalan bir amil olmasına baxmayaraq, qablaşdırmanın ölçüsü qəhvənin təravətini və unikal keyfiyyətlərini qorumaq üçün çox vacibdir.Lobya və qablaşdırma arasında çox və ya çox az yer varsa, qəhvə köhnələcək və bu da "ağır" ləzzətlərə səbəb ola bilər.
Cyan Pak-da biz xüsusi qovurmaçılar üçün öz müştərilərinə ən yüksək keyfiyyətli qəhvə təklif etməyin nə qədər vacib olduğunu başa düşürük.Bacarıqlı dizayn xidmətlərimiz və tamamilə fərdiləşdirilə bilən alternativlərimizin köməyi ilə qəhvəniz üçün ideal ölçülü qablaşdırma yaratmağınıza kömək edə bilərik, istər bütün lobya, istərsə də üyüdülmüş olsun.Biz həmçinin kisələrin içərisinə səliqəli şəkildə oturan, BPA-sız, tamamilə təkrar emal edilə bilən deqazasiya klapanları təqdim edirik.
Ekoloji cəhətdən təmiz qəhvə qablaşdırmamız haqqında ətraflı məlumat almaq üçün bizimlə əlaqə saxlayın.
Göndərmə vaxtı: 26 may 2023-cü il