რატომ არის მნიშვნელოვანი ყავის პაკეტის ზომა?

როდესაც საქმე ეხება ყავის შეფუთვას, სპეციალიზებულმა შემწვარებმა უნდა გაითვალისწინონ სხვადასხვა ფაქტორები, დაწყებული ფერისა და ფორმისგან მასალებისა და დამატებითი კომპონენტების ჩათვლით.თუმცა, ერთი ფაქტორი, რომელიც ზოგჯერ უგულებელყოფილია არის ზომა.

შეფუთვის ზომას შეუძლია მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინოს არა მხოლოდ ყავის სიახლეზე, არამედ მის სპეციფიკურ მახასიათებლებზე, როგორიცაა სურნელოვანი და არომატული ნოტები.ყავის ირგვლივ არსებული სივრცის რაოდენობა, როდესაც ის შეფუთულია, ასევე ცნობილია როგორც "headspace", ამისთვის გადამწყვეტია.

ჰიუ კელი, ავსტრალიური ONA Coffee-ის ტრენინგის ხელმძღვანელი და 2017 წლის მსოფლიო ბარისტა ჩემპიონატის ფინალისტი, მესაუბრა ყავის პაკეტის ზომის მნიშვნელობაზე.

რა არის ჰედსპეისი და როგორ მოქმედებს ის სიახლეზე?

ვაკუუმში შეფუთული ყავის გარდა, მოქნილი შეფუთვის უმეტესობას აქვს ცარიელი ჰაერით სავსე ადგილი პროდუქტის ზემოთ, რომელიც ცნობილია როგორც "headspace".

Headspace სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია სიახლის შესანარჩუნებლად და ყავის თვისებების შესანარჩუნებლად, ასევე ყავის დასაცავად ლობიოს გარშემო ბალიშის ფორმირებით.„მომწვრავებმა ყოველთვის უნდა იცოდნენ, რამდენი ადგილია ყავის ზემოთ ჩანთაში“, ამბობს ჰიუ კელი, ავსტრალიის ბარისტას სამგზის ჩემპიონი.

ეს გამოწვეულია ნახშირორჟანგის (CO2) გამოყოფით.როდესაც ყავა იწვება, CO2 გროვდება მარცვლების ფოროვან სტრუქტურაში, სანამ თანდათანობით გაიქცევა მომდევნო რამდენიმე დღისა და კვირის განმავლობაში.ყავაში CO2-ის რაოდენობას შეუძლია გავლენა მოახდინოს ყველაფერზე, არომატიდან დაწყებული გემოს ნოტებამდე.

როდესაც ყავა შეფუთულია, მას სჭირდება გარკვეული ადგილი გამოთავისუფლებული CO2-ისთვის, რათა დადგეს და შექმნას ნახშირბადით მდიდარი ატმოსფერო.ეს ხელს უწყობს წნევის შენარჩუნებას ლობიოსა და ჩანთაში ჰაერს შორის სტაბილურად, რაც ხელს უშლის დამატებით დიფუზიას.

თუ მთელი CO2 მოულოდნელად გამოვიდოდა ჩანთიდან, ყავა სწრაფად გაფუჭდება და მისი შენახვის ვადა საგრძნობლად შემცირდება.

თუმცა, არის ტკბილი ადგილი.ჰიუ განიხილავს ზოგიერთ ცვლილებას, რომელიც შეიძლება მოხდეს ყავის თვისებებში, როდესაც კონტეინერის სათავე სივრცე ძალიან მცირეა: „თუ სათავე ადგილი ძალიან მჭიდროა და ყავის გაზი ძლიერად არის შეკუმშული მარცვლების გარშემო, ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ხარისხზე. ყავა, - განმარტავს ის.

„მას შეუძლია ყავას მძიმე გემო გაუჩინოს და ზოგჯერ ოდნავ შებოლილიც“.თუმცა, ეს შეიძლება იყოს დამოკიდებული შემწვარი პროფილზე, რადგან მსუბუქი და სწრაფი შემწვარი შეიძლება განსხვავებულად რეაგირებდეს. ”

გაჟონვის სიჩქარეზე ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს გამოწვის სიჩქარეზე.სწრაფად შემწვარი ყავა უფრო მეტ CO2-ს ინარჩუნებს, რადგან მას ნაკლები დრო აქვს, რომ გამოვიდეს შეწვის პროცესში.

რა ხდება, როდესაც headspace ფართოვდება?

ბუნებრივია, შეფუთვაში სათავე სივრცე გაფართოვდება, როდესაც მომხმარებლები ყავას სვამენ.როდესაც ეს მოხდება, ლობიოდან დამატებითი გაზი მიეცემა მიმდებარე ჰაერში გავრცელებას.

ჰიუ ადამიანებს ურჩევს, რომ ყავის დალევისას თავი დააღწიონ სისუფთავის შესანარჩუნებლად.

"მომხმარებლებმა უნდა განიხილონ headspace," ამტკიცებს ის.„მათ უნდა შეზღუდონ სათავე სივრცე, რათა შეაჩერონ მისი შემდგომი გავრცელება, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ყავა განსაკუთრებით სუფთაა და კვლავ ქმნის უამრავ CO2-ს.ამ მიზნის მისაღწევად, ამოიღეთ ჩანთა და დაამაგრეთ იგი ლენტის გამოყენებით.

მეორეს მხრივ, თუ ყავა განსაკუთრებით ახალია, იდეალურია, რომ თავიდან აიცილოთ ჩანთა ზედმეტად შეკუმშვა, როდესაც მომხმარებლები ხურავენ მას, რადგან ზოგიერთ გაზს ჯერ კიდევ სჭირდება ადგილი, რომ შევიდეს ლობიოებიდან გამოყოფისას.

გარდა ამისა, სათავე სივრცის შემცირება ხელს უწყობს ჩანთაში ჟანგბადის რაოდენობის შემცირებას.ჟანგბადმა, რომელიც ჩანთაში ყოველი გახსნისას შედის, შესაძლოა ყავას არომატი და დაბერება დაკარგოს.ეს ამცირებს ჟანგვის ალბათობას ტომრის შეკუმშვით და ყავის გარშემო ჰაერის რაოდენობის შემცირებით.

შეარჩიეთ თქვენი ყავისთვის შესაბამისი პაკეტის ზომა

სპეციალიზებული შემწვარებისთვის გადამწყვეტია, რომ დარწმუნდნენ, რომ მათი შეფუთვის სათავე სივრცე არის საკმარისად პატარა, რათა შეინარჩუნოს სიახლე და საკმარისად დიდი, რათა თავიდან აიცილოს ყავის მახასიათებლების შეცვლა.

მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს მკაცრი მითითებები ყავის სათავე სივრცის ოდენობის შესახებ, ჰიუს თქმით, შემწვარი პასუხისმგებელია ტესტირების ჩატარებაზე, რათა დადგინდეს, რა არის ეფექტური მათი თითოეული პროდუქტისთვის.

ერთადერთი მეთოდი შემწვრებისთვის, რათა დადგინდეს, არის თუ არა ყავისთვის შესაფერისი ადგილის ოდენობა, არის გვერდიგვერდ დეგუსტაცია, მისი თქმით.ყველა შემწვარი ცდილობს აწარმოოს ყავა უნიკალური გემოს პროფილით, ექსტრაქციისა და ინტენსივობით.

დასასრულს, შიგნით შენახული ლობიოს წონა განსაზღვრავს შეფუთვის ზომას.უფრო დიდი შეფუთვა, როგორიცაა ბრტყელი ქვედა ან გვერდითი ჩანთები, შეიძლება საჭირო გახდეს ლობიოს დიდი რაოდენობით საბითუმო მყიდველებისთვის.

საცალო ვაჭრობის ყავის მარცვლები, როგორც წესი, იწონის 250 გ-ს სახლის მომხმარებლებისთვის, ამიტომ უფრო მიზანშეწონილი შეიძლება იყოს დამდგარი ან ოთხმხრივი ჩანთები.

ჰიუ გვირჩევს, რომ მეტი სათავე სივრცის დამატება „შეიძლება... [სასარგებლო] იყოს, რადგან ის [გაანათებს] [ყავას], თუ უფრო მძიმე ყავა გაქვთ [უფრო მუქი] შემწვარი პროფილით“.

თუმცა, უფრო დიდი სათავე ადგილები შეიძლება საზიანო იყოს მსუბუქი ან საშუალო შემწვარი კერძების შეფუთვისას, როგორც ჰიუ ამბობს: „ამან შეიძლება გამოიწვიოს [ყავა] უფრო სწრაფად დაბერება“.

ყავის ჩანთებს ასევე უნდა დაემატოს გამწმენდი სარქველები.ცალმხრივი ვენტილატორები, რომელსაც ეწოდება გაზგამშვები სარქველები, შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ტიპის შეფუთვას წარმოების დროს ან მის შემდეგ.ისინი ხელს უშლიან ჟანგბადის ჩანთაში შეღწევას, ხოლო დაგროვილი CO2-ს გაქცევის საშუალებას აძლევს.

მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად იგნორირებული ფაქტორია, შეფუთვის ზომა გადამწყვეტია სიახლისა და ყავის უნიკალური თვისებების შესანარჩუნებლად.ყავა მოძველდება, თუ ლობიოსა და შეფუთვას შორის ძალიან ბევრი ან ძალიან ცოტა სივრცეა, რამაც შეიძლება ასევე გამოიწვიოს "მძიმე" არომატი.

Cyan Pak-ში ჩვენ ვაცნობიერებთ, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია სპეციალიზებული შემწვარებისთვის, შესთავაზონ თავიანთ კლიენტებს უმაღლესი ხარისხის ყავა.ჩვენ დაგეხმარებით თქვენი ყავისთვის იდეალური ზომის შეფუთვაში, იქნება ეს მთლიანი მარცვალი თუ დაფქული, ჩვენი გამოცდილი დიზაინის სერვისებისა და სრულიად რეგულირებადი ალტერნატივების დახმარებით.ჩვენ ასევე უზრუნველვყოფთ BPA-ის გარეშე, სრულიად გადამუშავებად გაჟღენთილ სარქველებს, რომლებიც მოწესრიგებულად ჯდება ჩანთების შიგნით.

დაგვიკავშირდით, რომ გაიგოთ მეტი ჩვენი ეკოლოგიურად სუფთა ყავის შეფუთვის შესახებ.