Lokacin da yazo da marufi na kofi, ƙwararrun roasters dole ne suyi la'akari da abubuwa daban-daban, kama daga launi da siffa zuwa kayan aiki da ƙarin kayan aiki.Duk da haka, abu ɗaya da ake watsi da shi a wasu lokuta shine girman.
Girman marufi na iya yin tasiri mai mahimmanci ba kawai a kan sabo na kofi ba, har ma a kan ƙayyadaddun siffofi irin su ƙanshi da dandano.Yawan sarari a kusa da kofi lokacin da aka tattara shi, wanda kuma aka sani da "wurin kai," yana da mahimmanci ga wannan.
Hugh Kelly, Shugaban Horowa a Coffee ONA na tushen Ostiraliya da ƙwararren ɗan wasan karshe na Gasar Cin Kofin Duniya na 2017, ya yi magana da ni game da mahimmancin girman kunshin kofi.
Menene sararin samaniya kuma ta yaya yake rinjayar sabo?
Ban da kofi mai cike da ruwa, yawancin marufi masu sassauƙa suna da fanko mai cike da iska sama da samfurin da aka sani da “sararin samaniya.”
Wurin kai yana da mahimmanci wajen kiyaye sabo da kiyaye halayen kofi, da kuma kare kofi ta hanyar samar da matashin kusa da wake."Ya kamata masu yin roa su san yawan sarari sama da kofi a cikin jakar," in ji Hugh Kelly, Barista Barista na Australiya sau uku.
Wannan shi ne saboda sakin carbon dioxide (CO2).Lokacin da aka gasa kofi, CO2 yana taruwa a cikin tsarin da ba a so ba kafin a hankali ya tsere a cikin 'yan kwanaki da makonni masu zuwa.Yawan CO2 a cikin kofi na iya rinjayar komai daga ƙanshi zuwa bayanin dandano.
Lokacin da aka tattara kofi, yana buƙatar takamaiman adadin ɗaki don CO2 da aka saki don daidaitawa da ƙirƙirar yanayi mai wadatar carbon.Wannan yana taimakawa wajen kiyaye matsa lamba tsakanin wake da iska a cikin jaka, yana hana ƙarin yaduwa.
Idan duk CO2 za su tsere ba zato ba tsammani daga jakar, kofi zai ragu da sauri kuma rayuwar shiryayye za ta ragu sosai.
Duk da haka, akwai wuri mai dadi.Hugh yayi magana game da wasu sauye-sauyen da zasu iya faruwa a cikin kaddarorin kofi lokacin da kwandon kwandon ya yi ƙanƙanta: “Idan sararin saman ya yi ƙarfi sosai kuma iskar da ke cikin kofi ta taru a kusa da wake, zai iya yin mummunar tasiri ga ingancin ingancin kofi,” in ji shi.
"Yana iya sa kofi ya ɗanɗana nauyi kuma, a wasu lokuta, ɗanɗano kaɗan."Koyaya, wasu daga cikin waɗannan na iya dogaro da bayanin gasasshen, saboda haske da gasassun gasassun na iya yin martani daban-daban. ”
Hakanan saurin gasasshen na iya shafar ƙimar degassing.Kofi da aka gasasa da sauri yana ƙoƙarin riƙe ƙarin CO2 tun lokacin da yake da ƙarancin lokacin tserewa a cikin tsarin gasa.
Menene ke faruwa yayin da sararin kai ya faɗaɗa?
A zahiri, sararin kai a cikin marufi zai faɗaɗa yayin da abokan ciniki ke sha kofi.Lokacin da wannan ya faru, ana barin ƙarin iskar gas daga wake don yaduwa cikin iskan da ke kewaye.
Hugh ya shawarci mutane da su runtse sararin samaniya yayin da suke shan kofi don kiyaye sabo.
"Masu amfani suna buƙatar yin la'akari da sararin samaniya," in ji shi."Suna buƙatar iyakance sararin samaniya don dakatar da shi daga ci gaba da yaduwa, sai dai idan kofi ya kasance sabo ne kuma har yanzu yana haifar da CO2 da yawa.Don cim ma wannan, ɓata jakar kuma a tsare ta ta amfani da tef.
A gefe guda kuma, idan kofi ya kasance sabo ne, yana da kyau a guje wa takurawa jakar lokacin da masu amfani da ita ke rufe shi saboda har yanzu wasu gas na buƙatar sarari don shiga lokacin da aka saki daga wake.
Bugu da ƙari, rage girman kai yana taimakawa rage yawan iskar oxygen a cikin jaka.Iskar oxygen da ke shiga cikin jakar duk lokacin da aka bude ta na iya sa kofi ya rasa kamshinsa da tsufa.Yana rage yuwuwar iskar oxygen ta hanyar matse jakar da rage yawan iskar da ke kewaye da kofi.
Zaɓin girman fakitin da ya dace don kofi
Yana da mahimmanci ga ƙwararrun roasters don tabbatar da sararin saman marufin su duka ƙanƙanta ne don kiyaye sabo da girma sosai don hana canza halayen kofi.
Duk da yake babu ka'idoji masu ƙarfi da sauri don adadin sararin kai da kofi ya kamata ya samu, a cewar Hugh, roaster yana da alhakin yin gwaji don sanin abin da ke da tasiri ga kowane samfuran su.
Hanya daya tilo da masu gasa ke iya tantance ko adadin sararin kai ya dace da kofi nasu shine su rika dandana gefe-gefe, a cewarsa.Kowane roaster yana ƙoƙari ya samar da kofi tare da bayanin dandano na musamman, cirewa, da ƙarfi.
A ƙarshe, nauyin wake da aka riƙe a ciki yana ƙayyade girman marufi.Manyan marufi, kamar lebur kasa ko jakunkunan gusset na gefe, na iya zama dole don yawan wake don masu siyar da kaya.
Waken kofi na 'yan kasuwa yawanci suna auna 250g ga masu amfani da gida, don haka jakunkuna masu tsayi ko hatimi na quad-seal na iya zama mafi dacewa.
Hugh ya ba da shawarar cewa ƙara ƙarin sararin samaniya "zai iya zama [amfani] saboda [zai] ... haskaka [kofi] idan kuna da kofi mafi nauyi [tare da duhu] bayanin gasa."
Manyan wuraren kai, duk da haka, na iya zama cutarwa yayin tattara gasassun haske ko matsakaici, kamar yadda Hugh ya ce, “Yana iya sa [kofi] tsufa… da sauri.”
Hakanan ya kamata a ƙara bawul ɗin dassing a cikin buhunan kofi kuma.Za'a iya ƙara maɗaukaki ɗaya-hanyar da ake kira bawul ɗin ƙira zuwa kowane nau'in marufi yayin samarwa ko bayan samarwa.Suna hana iskar oxygen shiga cikin jakar yayin barin CO2 da aka tara don tserewa.
Duk da kasancewa sau da yawa da aka yi watsi da shi, girman marufi yana da mahimmanci don kiyaye sabo da kuma halaye na musamman na kofi.Kofi zai zama maras kyau idan akwai da yawa ko kaɗan tsakanin wake da shiryawa, wanda kuma zai iya haifar da ɗanɗano "nauyi".
A Cyan Pak, mun fahimci yadda yake da mahimmanci ga ƙwararrun masu gasa su ba abokan cinikinsu kofi mafi inganci.Za mu iya taimaka muku gina marufi mai inganci don kofi ɗinku, ko duka wake ne ko ƙasa, tare da taimakon ƙwararrun sabis na ƙira da kuma hanyoyin da za a iya daidaita su gaba ɗaya.Muna kuma samar da bawul ɗin bawul ɗin bawul ɗin da ba su da BPA, waɗanda za a iya sake yin su gaba ɗaya waɗanda suka dace da kyau a cikin jaka.
Tuntube mu don ƙarin koyo game da marufi na kofi na muhalli.
Lokacin aikawa: Mayu-26-2023