A o'o i le afifiina o le kofe, e tatau i tagata fa'ato'aga fa'apitoa ona mafaufau i mea 'ese'ese, e amata mai i lanu ma foliga i meafaitino ma vaega fa'aopoopo.Ae ui i lea, o se tasi o mea e le amanaiaina i nisi taimi o le tele.
O le tele o le afifiina e mafai ona i ai se aafiaga taua e le gata i le fou o le kofe, ae faʻapea foʻi i ona uiga faʻapitoa e pei o le manogi ma faʻamatalaga tofo.Ole tele ole avanoa ile kofe pe a fa'apipi'iina, e ta'ua fo'i o le “headspace,” e taua tele i lea mea.
Hugh Kelly, Ulu o Toleniga i Ausetalia ONA Coffee ma le 2017 World Barista Championship faaiʻu, na talanoa ma aʻu e uiga i le taua o le tele o pusa kofe.
O le a le headspace ma fa'afefea ona a'afia ai le fou?
Se'i vagana ai kofe ua tumu i le masini, o le tele o afifi fetuutuunai o lo'o i ai se vaega avanoa e tumu i le ea i luga a'e o le oloa ua ta'ua o le "headspace."
E taua tele le ulu i le fa'asaoina o le fou ma le fa'atumauina o uiga lelei o le kofe, fa'apea fo'i ma le puipuia o le kofe e ala i le faia o se aluga fa'ata'amilo i pi.“E tatau lava ona iloa lelei e le au tao le tele o le avanoa i luga a’e o le kofe i totonu o le ato,” o le tala lea a Hugh Kelly, e tolu taimi o Ausetalia Barista Champion.
E mafua ona o le tuʻuina atu o le carbon dioxide (CO2).Pe a tao le kofe, e fa'aputuina le CO2 i totonu o le fa'aputuga o fatu pi a'o le'i fa'asolosolo ona sola i nai aso ma vaiaso o lumana'i.Ole aofa'i ole CO2 ile kofe e mafai ona a'afia ai mea uma mai le manogi ile tofo.
A fa'apipi'i le kofe, e mana'omia se avanoa fa'apitoa mo le CO2 fa'amatu'u e fa'amautu ma fa'atupu ai se atemosifia e maua ai le carbon.E fesoasoani lea e fa'amautu ai le mamafa i le va o pi ma le ea i totonu o le ato, e taofia ai le fa'asalalauina atili.
Afai e fa'afuase'i ona sola ese uma CO2 mai le ato, o le a vave ona pa'u le kofe ma fa'aitiitia tele lona ola.
Ae ui i lea, o loʻo i ai se mea manaia.Ua talanoaina e Hugh nisi o suiga e mafai ona tupu i meatotino o le kofe pe a laʻititi tele le avanoa o le atigipusa: “Afai e fufusi tele le ulu o le kofe ma o le kesi mai le kofe o loʻo faʻapipiʻi tele i pi, e mafai ona afaina ai le lelei o fatu. le kofe,” o lana tala lea.
“E mafai ona mamafa ai le tofo o le kofe ma, i nisi taimi, e asu teisi ai.”Ae ui i lea, o nisi o nei mea e mafai ona faʻalagolago i le faʻailoga faʻafefete, aua e mafai ona ese le tali a le kuka mama ma vave."
E mafai fo'i ona a'afia le fua o le fa'amama i le saosaoa o le tao.O le kofe ua uma ona tao vave e foliga mai e taofi le tele o CO2 talu ai e itiiti le taimi e sola ai i le faagasologa o le tunu.
O le a le mea e tupu a'o fa'alauteleina le avanoa?
E masani lava, o le ulu i totonu o le afifi o le a faʻalauteleina pe a inu tagata faʻatau a latou kofe.A tupu lea mea, ona tuu lea o le kesi faaopoopo mai fatu e sosolo atu i le ea o loo siomia ai.
Ua fautuaina e Hugh tagata ina ia tuu i lalo le avanoa e inu ai a latou kofe ina ia mafai ai ona faasaoina le fou.
"E manaʻomia e tagata faʻatau le vaʻaia o le ulu," o lana tala lea."E manaʻomia ona faʻatapulaʻaina le avanoa o le ulu e taofi ai mai le sosolo atili, seʻi vagana o le kofe e fou ma faʻatupu pea le tele o CO2.Ina ia ausia lenei mea, faʻafefe le taga ma faʻamau i le faʻaogaina o le lipine.
I le isi itu, afai o le kofe e fou lava, e lelei le aloese mai le faʻapipiʻiina o le ato pe a tapuni e tagata faʻaoga ona o nisi kesi e manaʻomia pea le avanoa e alu ai i totonu pe a matala mai pi.
E le gata i lea, o le faʻaitiitia o le ulu o le ulu e fesoasoani e faʻaitiitia le aofaʻi o le okesene i totonu o le ato.O le okesene e ulu i totonu o le ato i taimi uma e tatala ai e ono mou atu ai le manogi ma le matua o le kofe.E faʻaitiitia ai le ono mafai ona faʻamaʻiina e ala i le oomiina o le ato ma faʻaititia le aofaʻi o le ea o loʻo siomia ai le kofe.
Filifilia le tele o le afifi talafeagai mo lau kofe
E taua tele mo tagata fa'ameamea fa'apitoa e fa'amautinoa e la'ititi le va o le ulu o la latou afifi e fa'atumauina ai le fou ma lava le lapo'a e taofia ai le suia o uiga o le kofe.
E ui e leai ni taʻiala faigata ma vave mo le aofaʻi o le ulu e tatau ona i ai i le kofe, e tusa ai ma Hugh, o le roaster e nafa ma le faia o suʻega e iloa ai poʻo le a le aoga mo a latou oloa taʻitasi.
Na o le pau lava le auala mo tagata faʻafefete e iloa ai pe talafeagai le aofaʻi o le ulu mo a latou kofe o le faia lea o tofo i autafa, e tusa ai ma ia.So'o se roaster e taumafai e gaosia le kofe fa'atasi ai ma se fa'ailoga tulaga ese, tofo, ma le malosi.
I le fa'ai'uga, o le mamafa o pi o lo'o tu'u i totonu e iloa ai le tele o le fa'aputuina.O afifi lapo'a, e pei ole pito pito i lalo po'o taga fa'a'au'au pito, atonu e mana'omia mo le tele o pi mo tagata fa'atau si'i.
O fatu kofe fa'atau fa'atau e masani lava ona mamafa 250g mo tagata e fa'aoga ile fale, o lea e sili atu le talafeagai o taga tu'u po'o fa'amaufa'ailoga.
Ua fautua mai Hugh e faapea o le faaopoopo atili o le avanoa i luga o le ulu “atonu… e [manuia] aua [o le a]… e faamāmā ai [le kofe] pe afai e mamafa lau kofe [ma le pogisa] talatala tunu.”
Ae ui i lea, o potu tetele tetele, e ono afaina pe a faʻapipiʻi mama poʻo ni kuka, e pei ona fai mai Hugh, "E ono mafua ai ona matua [le kofe] ... vave."
E tatau fo'i ona fa'aopoopo i totonu o taga kofe ia alatoto fa'amama.E mafai ona fa'aopoopo i so'o se ituaiga o afifi i le taimi po'o le mae'a fo'i o le gaosiga.Latou te taofia le okesene mai le ulufale i totonu o le ato aʻo faʻatagaina CO2 faʻaputuina e sola ese.
E ui o se mea e masani ona le amanaiaina, o le tele o le afifiina e taua tele mo le faatumauina o le fou ma uiga uiga ese o le kofe.O le kofe o le a pa'u pe a tele pe itiiti foi le avanoa i le va o pi ma le fa'aputuina, lea e mafai fo'i ona maua ai le tofo "mamafa".
I Cyan Pak, matou te iloa le taua tele mo tagata faʻatau faʻapitoa e ofoina atu ia latou tagata faʻatau le kofe sili ona lelei.E mafai ona matou fesoasoani ia te oe i le fausiaina o le afifiina lelei mo lau kofe, pe o fatu fatu atoa po'o le palapala, faatasi ai ma le fesoasoani a matou auʻaunaga faʻataʻitaʻiga tomai ma isi mea e mafai ona faʻaogaina.Matou te tu'uina atu fo'i va'a fa'amama fa'ato'a fa'aaogaina e leai se BPA e mafai ona toe fa'aogaina lelei i totonu o taga.
Fa'afeso'ota'i matou e a'oa'o atili e uiga i la matou afifiina kofe fa'alelei fa'alesiosiomaga.
Taimi meli: Me-26-2023