የሸንኮራ አገዳ ዲካፍ ቡና በትክክል ምንድን ነው?

የተዳከመ ቡና ወይም “ዲካፍ” በልዩ የቡና ንግድ ውስጥ በጣም ተፈላጊ የሆነ ምርት ሆኖ በጥብቅ የተቀመጠ ነው።

የዲካፍ ቡና ቀደምት ስሪቶች የደንበኞችን ፍላጎት ማነሳሳት ቢያቅታቸውም፣ አዳዲስ መረጃዎች እንደሚያሳዩት የዓለም የዴካፍ ቡና ገበያ በ2027 2.8 ቢሊዮን ዶላር ሊደርስ ይችላል።

ይህ መስፋፋት ደህንነቱ የተጠበቀ እና የበለጠ ኦርጋኒክ የሆነ የካፌይን አጠባበቅ ሂደቶችን በመጠቀም በሳይንሳዊ እድገቶች ምክንያት ሊሆን ይችላል።የሸንኮራ አገዳ ethyl acetate (EA) ማቀነባበር፣ ብዙውን ጊዜ የሸንኮራ አገዳ ዲካፍ በመባል የሚታወቀው እና የስዊዝ ውሃ የካፌይን አሰራር ሁለት ምሳሌዎች ናቸው።

የሸንኮራ አገዳ ማቀነባበር፣ እንዲሁም ተፈጥሯዊ መመረዝ በመባልም የሚታወቀው፣ ቡናን የማጽዳት ተፈጥሯዊ፣ ንፁህ እና ለአካባቢ ተስማሚ ቴክኒክ ነው።በዚህ ምክንያት የሸንኮራ አገዳ ዲካፍ ቡና በኢንዱስትሪው ውስጥ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል.

የ Deccaffeinated ቡና እድገት

እ.ኤ.አ. በ 1905 መጀመሪያ ላይ ቤንዚን ካፌይን ካፌይን ቀድሞ ከጠጣው አረንጓዴ የቡና ፍሬዎች ውስጥ ለማስወገድ በዲካፌይን ሂደት ውስጥ ተቀጥሯል።

ለከፍተኛ መጠን ያለው ቤንዚን ለረጅም ጊዜ መጋለጥ ግን በሰው ጤና ላይ ጉዳት እንደሚያደርስ ተረጋግጧል።ብዙ ቡና ጠጪዎች ስለዚህ ጉዳይ ያሳስቧቸው ነበር።

ሌላው ቀደምት ዘዴ ሜቲሊን ክሎራይድ እንደ ሟሟ በመጠቀም ካፌይን እርጥበታማ አረንጓዴ ባቄላዎችን ለማውጣት እና ለማውጣት ነበር።

ቀጣይነት ያለው የመሟሟት አጠቃቀም ለጤና ያማከሩ ቡና ጠጪዎችን አስደንግጧል።ነገር ግን፣ በ1985፣ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ከሚቲሊን ክሎራይድ የጤና ስጋት እድላቸው ዝቅተኛ ነው በማለት እነዚህን ፈሳሾች አጽድቋል።

እነዚህ ኬሚካላዊ-ተኮር ቴክኒኮች ወዲያውኑ ለዓመታት መባ አብሮ ለመጣው “ከዲካፍ በፊት መሞት” ሞኒከር አስተዋፅዖ አድርገዋል።

እነዚህ ዘዴዎች የቡናውን ጣዕም ስለሚቀይሩ ሸማቾችም አሳስቧቸው ነበር።

"በባህላዊው የዲካፍ ገበያ አንድ የተመለከትነው ነገር ቢኖር የሚጠቀሙት ባቄላ አብዛኛውን ጊዜ ከቀድሞው ሰብል የተገኘ አሮጌ ባቄላ መሆኑን ነው" ሲል ልዩ ቡና የሚሸጥ ሁዋን አንድሬስ ይናገራል።

"ስለዚህ የዲካፍ ሂደቱ በተደጋጋሚ የድሮውን ባቄላ ጣዕሙን መደበቅ ነበር፣ እናም ገበያው በዋናነት እየሰጠ ያለው ይህ ነው" ሲል ቀጠለ።

ዲካፍ ቡና ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል፣ በተለይም በሚሊኒየም እና በትውልድ ዜድ መካከል በአመጋገብ እና በአኗኗር ዘይቤ አጠቃላይ የጤና መፍትሄዎችን ይመርጣሉ።

እነዚህ ግለሰቦች ለጤና ሲባል እንደ እንቅልፍ መሻሻል እና ጭንቀት መቀነስ ያሉ ከካፌይን ነፃ የሆኑ መጠጦችን ይመርጣሉ።

ይህ ካፌይን ምንም ጥቅም የለውም ማለት አይደለም;ጥናቶች እንደሚያሳዩት 1 እስከ 2 ኩባያ ቡና ንቃት እና የአእምሮ ብቃትን ይጨምራል።ይልቁንም በካፌይን ጎጂ ለሆኑ ሰዎች አማራጮችን ለመስጠት የታሰበ ነው።

የተሻሻሉ የካፌይን አጠባበቅ ሂደቶች ለቡና ተፈጥሯዊ ባህሪያት እንዲቆዩ አስተዋጽኦ አድርጓል, ይህም የምርቱን ስም ለማርካት ይረዳል.

ጁዋን አንድሬስ “ሁልጊዜም የዲካፍ ቡና ገበያ ነበር፣ እና ጥራቱ በእርግጥ ተቀይሯል” ብሏል።በሸንኮራ አገዳ መበስበስ ሂደት ውስጥ ትክክለኛዎቹ ጥሬ እቃዎች ጥቅም ላይ ሲውሉ የቡናውን ጣዕም እና ጣዕም ይጨምራል።

"በሱካፊና፣ የእኛ ኢኤ ዲካፍ በ 84 ነጥብ SCA ኢላማ ላይ በቋሚነት በማሸነፍ" ሲል ይቀጥላል።

የሸንኮራ አገዳ ዲካፍ የማምረት ሂደት እንዴት ይሠራል?

ቡናን ማዳከም ብዙውን ጊዜ የልዩ ኩባንያዎችን አገልግሎት የሚፈልግ ውስብስብ ሂደት ነው።

የቡና ኢንዱስትሪው ከሟሟት ዘዴዎች ርቆ ከሄደ በኋላ ጤናማ እና ዘላቂ ቴክኒኮችን መፈለግ ተጀመረ።

በ1930 አካባቢ በስዊዘርላንድ የጀመረው እና በ1970ዎቹ የንግድ ስኬት ያስመዘገበው የስዊስ የውሃ ቴክኒክ አንዱ ነው።

የስዊዘርላንድ ውሃ ሂደት የቡና ፍሬዎችን በውሃ ውስጥ በመንከር እና ከዚያም በካፌይን የበለፀገውን ውሃ በተሰራ ካርቦን በማጣራት ላይ ነው።

የባቄላውን ልዩ አመጣጥ እና ጣዕም በመጠበቅ ከኬሚካል ነፃ የሆነ ካፌይን የሌለው ቡና ያመርታል።

እጅግ በጣም ወሳኝ የሆነው የካርቦን ዳይኦክሳይድ አሰራር ሌላው ለአካባቢ ጥበቃ ጠቃሚ የሆነ የካፌይን ማስወገጃ ዘዴ ነው።ይህ ዘዴ የካፌይን ሞለኪውልን በፈሳሽ ካርቦን ዳይኦክሳይድ (CO2) ውስጥ መፍታት እና ከባቄላ ማውጣትን ያጠቃልላል።

ይህ ለስላሳ የዲካፍ አቅርቦትን ሲያቀርብ, ቡናው ቀላል ወይም ጠፍጣፋ ጣዕም በሌሎች ሁኔታዎች ላይ ሊሆን ይችላል.

ከኮሎምቢያ የመጣው የሸንኮራ አገዳ ሂደት የመጨረሻው ዘዴ ነው.ካፌይን ለማውጣት ይህ ዘዴ በተፈጥሮ የሚገኘውን ሞለኪውል ኤቲል አሲቴት (EA) ይጠቀሙ።

አረንጓዴ ቡና በ EA እና በውሃ መፍትሄ ከመጠመቁ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ግፊት ይተንፋል።

ባቄላዎቹ የሚፈለገውን ሙሌት ደረጃ ላይ ሲደርሱ፣ የመፍትሄው ታንኩ ተጥሎ በአዲስ የኢኤአ መፍትሄ ይሞላል።ባቄላ በበቂ ሁኔታ ካፌይን እስኪያገኝ ድረስ ይህ ዘዴ ብዙ ጊዜ ይከናወናል.

ባቄላዎቹ ከመድረቁ፣ ከመወለዳቸው እና ከመታሸግ በፊት የቀረውን ኢአአን ለማስወገድ በእንፋሎት ይጠመዳሉ።

ጥቅም ላይ የዋለው ኤቲል አሲቴት ሸንኮራ አገዳ እና ውሃ በማዋሃድ የተሰራ ሲሆን ይህም የቡናውን ተፈጥሯዊ ጣዕም የማያስተጓጉል ጤናማ ዲካፍ ሟሟ ያደርገዋል።በተለይም ባቄላዎቹ ለስላሳ ጣፋጭነት ይይዛሉ.

የባቄላዎቹ ትኩስነት በዚህ ሂደት ውስጥ በጣም ጉልህ ከሆኑ ገጽታዎች አንዱ ነው.

የቡና ጥብስ የሸንኮራ አገዳ ዲካፍ መሸጥ አለበት?

ብዙ የልዩ ቡና ባለሙያዎች በፕሪሚየም ዲካፍ ዕድል ላይ ቢከፋፈሉም፣ ለእሱ እያደገ ያለው ገበያ እንዳለ ግልጽ ነው።

በአለም ላይ ያሉ ብዙ ጥብስ አሁን ልዩ ደረጃ ያለው ዲካፍ ቡና ይሰጣሉ፣ ይህ ማለት በልዩ ቡና ማህበር (SCA) እውቅና አግኝቷል።በተጨማሪም፣ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ የሾላ ጠበሰዎች ለሸንኮራ አገዳ ዲካፍ አሰራር እየመረጡ ነው።

የዳካፍ ቡና ተወዳጅነት እና የሸንኮራ አገዳ ሂደት እያደገ በመምጣቱ ጥብስ እና የቡና መሸጫ ባለቤቶች ዲካፍ ቡናን ወደ ምርታቸው በመጨመር ሊጠቀሙ ይችላሉ።

አብዛኞቹ ጥብስ በሸንኮራ አገዳ ዲካፍ ባቄላ ጥሩ እድል አግኝተው ወደ መካከለኛ አካል እና መካከለኛ ዝቅተኛ አሲድነት እንደሚጠበሱ በመጥቀስ።የመጨረሻው ጽዋ ከወተት ቸኮሌት፣ መንደሪን እና ማር ጋር በብዛት ይጣላል።

ሸማቾች እንዲገነዘቡት እና እንዲያደንቁት የሸንኮራ አገዳ ዲካፍ ጣዕም በትክክል መቀመጥ እና መጠቅለል አለበት።

እንደ ክራፍት ወይም የሩዝ ወረቀት ከውስጥ PLA ጋር ለአካባቢ ተስማሚ ማሸጊያ አማራጮች ምስጋና ይግባቸውና ከጨረሱ በኋላም የሸንኮራ አገዳ ዲካፍ ቡናዎ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።

እንደ ክራፍት ወረቀት፣ ሩዝ ወረቀት ወይም ባለ ብዙ ሽፋን LDPE ማሸጊያ ከኢኮ-ተስማሚ የPLA ሽፋን ጋር የተገነቡ የቡና ማሸጊያ አማራጮች ከሳይያን ፓክ ይገኛሉ።

በተጨማሪም፣ ለጋሾቻችን የራሳቸውን የቡና ከረጢቶች እንዲፈጥሩ በማድረግ አጠቃላይ የፈጠራ ነፃነት እንሰጣለን።ይህ የሚያመለክተው ለሸንኮራ አገዳ ዲካ ቡና ያለዎትን አማራጮች የሚያሳዩ የቡና ከረጢቶችን በመፍጠር ልንረዳ እንችላለን።